Cháo huyết thịt băm là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ ăn và dễ tiêu hóa, thường xuất hiện trong thực đơn sáng hoặc những bữa ăn cần bồi bổ sức khỏe. Cách nấu cháo huyết thịt băm cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thời gian chuẩn bị không quá lâu nên được nhiều người yêu thích lựa chọn trong bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có nồi cháo huyết thịt băm ngon miệng, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu tươi mới và lựa chọn các dụng cụ phù hợp để giữ được độ dẻo, mềm của cháo cũng như độ tươi của thịt và huyết.
Mẹo hữu ích:
- Huyết heo: Nên chọn huyết mới, có màu nâu đỏ tự nhiên, mặt huyết nhẵn, đàn hồi, không chảy nước. Nếu không mua được huyết tươi, có thể dùng loại bán trong siêu thị hoặc chợ truyền thống.
- Thịt băm: Ưu tiên phần thịt vai hoặc nạc dăm, có chút mỡ để cháo thêm béo, mềm.
- Gạo: Nên trộn một ít gạo nếp vào gạo tẻ giúp cháo mềm dẻo, lâu nguội. Vo sạch, ngâm 30 phút để nở đều.
- Hành tím, gừng: Giúp khử mùi tanh của huyết, thịt, đồng thời tăng hương thơm cho món ăn.
- Giá đỗ: Có thể thêm vào lúc ăn, giúp món cháo mát, dễ tiêu hơn, không bắt buộc.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cẩn thận không chỉ giúp món cháo thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm, loại bỏ tạp chất và khử mùi hiệu quả.
- Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30 phút, vớt ra để ráo.
- Huyết heo rửa nhẹ qua nước muối loãng, cắt thành khối nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5cm), sau đó trụng sơ trong nước sôi 2 – 3 phút, vớt ra để ráo giúp huyết săn lại, không bị tan khi nấu.
- Thịt heo băm cho vào tô, ướp chút muối, hạt nêm, tiêu, trộn đều để thịt thấm vị.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, hành lá, ngò rí, tía tô nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Chuẩn bị nước dùng xương hoặc nước lọc đun sôi để dùng nấu cháo.
Các bước làm cháo huyết thịt băm
Quy trình nấu cháo khá đơn giản, chủ yếu cần chú ý đến thời gian ninh cháo và cách xử lý các thành phần để mọi thứ hòa quyện, giữ được độ mềm, tơi, không vón cục.
- Bắc nồi lên bếp, cho gạo vào rang khô (không cần dầu) khoảng 3 – 4 phút đến khi hạt gạo hơi vàng, thơm. Bước này giúp cháo dẻo mà không bị dính đáy nồi.
- Đổ nước dùng xương hoặc nước lọc vào nồi, khuấy đều, đun sôi, hạ nhỏ lửa, liên tục hớt bọt để nước trong.
- Khi nước sôi, cho gừng thái lát vào để tăng mùi thơm, đậy nắp hầm khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều tránh cháo bị khét đáy.
- Trong lúc chờ cháo nhừ, phi thơm hành tím với dầu ăn trên chảo, cho thịt băm vào xào săn, nêm chút nước mắm cho dậy mùi.
- Khi gạo đã nhừ, cho thịt băm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều, đun tiếp 10 – 15 phút cho thịt hòa quyện cùng cháo.
- Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
- Cho huyết heo đã trụng vào nồi, đảo nhẹ tay để huyết không bị vỡ nát, tiếp tục nấu 5 – 7 phút cho huyết chín mềm, thấm gia vị.
- Cuối cùng cho hành lá, ngò rí, tiêu xay vào, đảo đều, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Cháo huyết thịt băm hoàn thiện có màu trắng ngà của gạo, điểm xuyết màu nâu đỏ của huyết heo và màu xanh tươi của hành lá, ngò rí. Hương thơm từ hành phi, gừng và tiêu khiến món ăn càng hấp dẫn hơn. Khi thưởng thức, cảm nhận rõ rệt vị ngọt nhẹ của gạo, độ béo mềm của huyết, thịt băm quyện vị, không khô.
- Hạt cháo nở bung, mềm dẻo, không vón cục, ăn vào nhẹ bụng, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.
- Huyết heo vừa chín tới, mịn, không bị cứng hay tan, không còn mùi hôi, vị bùi nhẹ.
- Thịt băm quyện vào từng muỗng cháo, làm món ăn thêm phần giàu dưỡng chất.
- Khi ăn nóng, rắc thêm hành phi, tía tô, rau ngò, một ít tiêu xay sẽ dậy mùi và tăng vị thơm ngon.
- Có thể dùng thêm giá đỗ tươi hoặc quẩy giòn để món cháo thêm tròn vị, hấp dẫn.
Mẹo bảo quản cháo huyết thịt băm đúng cách
Món cháo này tốt nhất nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được hương vị trọn vẹn. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, hãy thực hiện đúng cách để tránh cháo bị chua hoặc mất mùi thơm đặc trưng.
- Để cháo nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tối đa trong 24 giờ.
- Khi hâm lại, nên nấu trên bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều để cháo không bị khét. Nếu thấy đặc quá có thể thêm chút nước sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Không nên bảo quản chung huyết heo với cháo nếu không ăn hết trong ngày, nên tách riêng và chỉ cho vào khi hâm nóng để huyết không bị tan.
- Không nên để cháo ở nhiệt độ phòng quá 8 tiếng, đặc biệt vào mùa hè dễ lên men, bị chua, mất ngon.
- Không cấp đông món cháo có huyết, vì huyết khi rã đông sẽ bị bở, mất vị, ảnh hưởng đến kết cấu món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng lớn tới vị ngon và an toàn của cháo huyết thịt băm. Hãy ghi nhớ các lưu ý sau khi đi chợ hoặc siêu thị:
- Huyết heo: Chọn huyết còn tươi, mặt huyết mịn, màu nâu đỏ, ấn nhẹ thấy đàn hồi, không có mùi lạ. Không nên mua huyết đã bị rỉ nước, nứt vỡ, đổi màu.
- Thịt băm: Thịt vai hoặc nạc dăm tươi, màu hồng sáng, không có vết thâm đen hay mùi lạ, thịt có độ dính nhẹ là thịt mới.
- Gạo: Có thể dùng gạo tẻ hoặc trộn thêm chút gạo nếp cho cháo mềm dẻo hơn. Gạo mới, hạt đều, không lẫn tạp chất.
- Hành tím, hành lá, ngò rí, tía tô: Tươi xanh, không bị héo úa, lá không dập nát.
- Giá đỗ: Nên chọn loại có thân mập, trắng, không thâm hay có mùi lạ, giá tự làm sẽ an toàn hơn.
- Gia vị: Chọn các loại gia vị quen thuộc, thương hiệu uy tín, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cháo huyết thịt băm là món ăn dân dã, gần gũi, vừa thơm ngon vừa đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt vào những ngày cần bồi bổ hoặc đổi vị bữa sáng. Không quá cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ cần chút tỉ mỉ trong từng công đoạn là bạn đã có ngay nồi cháo nóng hổi, ngon miệng.
Để việc nấu nướng dễ dàng, tiện lợi hơn, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp phù hợp và đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn các giải pháp cho căn bếp hiện đại, tiện nghi của bạn!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
