Miến xào thịt băm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc đổi vị bữa sáng, bữa xế. Sợi miến dai mềm quyện cùng thịt băm thơm ngọt, rau củ tươi giòn và gia vị hài hòa tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn này. Không chỉ ngon miệng, miến xào thịt băm còn giúp bổ sung năng lượng nhẹ bụng, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn có món miến xào thịt băm hấp dẫn, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, cân đối giữa rau củ và thịt để món ăn không bị ngấy. Ngoài ra, việc lựa chọn dụng cụ phù hợp cũng ảnh hưởng đến kết quả món ăn.
Mẹo hữu ích:
- Miến dong: Ưu tiên chọn miến dong truyền thống có màu hơi ngà, khi ngâm không bị vỡ nát, khi xào sẽ dai hơn miến làm từ tinh bột khoai tây hoặc bột mì.
- Thịt băm: Dùng thịt vai hoặc ba chỉ băm nhuyễn giúp món ăn mềm, không bị khô. Có thể trộn chút mỡ để miến bóng đẹp hơn.
- Nấm: Nấm hương khô phải ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân già trước khi xào. Nấm tươi rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Rau củ: Có thể thay đổi tùy theo sở thích, nhưng nên cân đối để món ăn đủ sắc màu và dinh dưỡng.
- Gia vị: Dùng dầu hào sẽ làm miến bóng, thơm và có màu đẹp hơn, không nên dùng quá nhiều nước mắm khiến miến dễ mặn.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước đầu quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Cần làm kỹ để giữ độ tươi, thơm và rút ngắn thời gian chế biến.
- Miến dong ngâm nước lạnh 15 – 20 phút cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Thịt băm trộn với chút tiêu, hạt nêm, để ngấm 5 phút cho thấm gia vị.
- Nấm hương khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm, rửa lại, cắt nhỏ. Nấm tươi thì rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc cắt lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng để xào nhanh chín và thơm hơn.
- Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm. Ớt rửa sạch, thái lát nếu muốn ăn cay.
- Chuẩn bị sẵn các loại gia vị để quá trình xào diễn ra liền mạch, không bị gián đoạn.
Các bước làm miến xào thịt băm
Chỉ với vài thao tác cơ bản, bạn sẽ có ngay món miến xào thịt băm hấp dẫn, thích hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ bụng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm cho dậy mùi.
- Cho thịt băm đã ướp vào xào lửa vừa, đảo đều tay đến khi thịt chín, săn lại thì cho ra bát để riêng.
- Vẫn sử dụng chảo đó, thêm chút dầu nếu cần, cho cà rốt, nấm hương, hành tây vào xào khoảng 2 – 3 phút cho rau củ vừa chín tới, giữ được màu tươi và độ giòn.
- Tiếp đến, cho miến đã ngâm mềm vào chảo, đảo đều cùng rau củ. Nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu vào cho vừa ăn.
- Nếu thích sợi miến bóng, mềm hơn có thể thêm 1 – 2 thìa canh nước lọc khi xào, đảo nhẹ tay để miến không dính vào nhau.
- Khi miến thấm đều gia vị, cho thịt băm đã xào chín vào chảo, trộn đều. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.
- Rắc hành lá, rau mùi lên trên, đảo nhanh rồi tắt bếp. Có thể thêm ớt lát để món ăn cay nhẹ, hấp dẫn hơn.
- Múc miến xào thịt băm ra đĩa, trình bày đẹp mắt, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Thành phẩm và thưởng thức
Món miến xào thịt băm hoàn thành có màu sắc bắt mắt với sợi miến trong dai mềm, hòa quyện cùng thịt băm, rau củ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, chút giòn của nấm, cà rốt và mùi thơm nồng của tiêu cùng hành lá.
- Sợi miến dai, bóng nhẹ, không bị nát hay dính bết, thịt băm mềm, ngấm gia vị vừa phải.
- Rau củ giữ được màu sắc tươi mới, bổ sung độ giòn, tạo cảm giác lạ miệng, ăn hoài không ngán.
- Món ăn phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, dễ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp những ngày cần bữa ăn nhanh, gọn nhẹ.
- Có thể ăn kèm dưa góp, salad, hoặc thêm chút nước tương, tương ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
- Miến xào thịt băm dùng nóng là ngon nhất, rất tiện mang theo ăn sáng, ăn trưa ở văn phòng hoặc làm món chính trong mâm cơm gia đình.
Mẹo bảo quản miến xào thịt băm đúng cách
Với món miến xào thịt băm, bảo quản hợp lý sẽ giữ được độ dai của miến và vị tươi của thịt, rau củ.
- Nếu còn dư, để miến nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, lấy ra xào sơ lại với chút nước hoặc dầu ăn để sợi miến không bị khô, các nguyên liệu mềm lại, vẫn thơm ngon như mới làm.
- Tránh quay vi sóng lâu vì sẽ làm miến bị cứng hoặc khô, thịt băm dễ bị vón cục.
- Không nên bảo quản quá lâu vì rau củ sẽ chảy nước, làm mất vị tươi mới của món ăn.
- Nên chia phần nhỏ trước khi bảo quản để tiện lấy ra dùng, tránh đảo trộn nhiều lần khiến miến dễ nát.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định món miến xào thịt băm có hấp dẫn hay không. Dưới đây là những bí quyết nhỏ giúp bạn yên tâm khi đi chợ:
- Miến dong: Nên chọn loại miến có màu xám ngà, hạt miến chắc, khi ngâm không bị bở nát. Miến ngon khi xào sẽ trong, dai, không dính.
- Thịt băm: Ưu tiên mua thịt vai, ba chỉ hoặc thịt thăn tươi, màu hồng sáng, có độ đàn hồi, không có mùi lạ.
- Nấm: Nấm hương khô nên chọn loại không có mốc, mùi thơm đặc trưng, nấm tươi thì mũ căng bóng, không dập nát.
- Rau củ: Chọn cà rốt, hành tây tươi, chắc, không mềm nhũn hay có vết thâm. Hành lá và rau mùi còn nguyên lá, không úa vàng.
- Gia vị: Sử dụng các loại gia vị quen thuộc, có xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn, giúp món ăn giữ trọn vị thơm ngon.
Miến xào thịt băm là món ăn giản dị nhưng lại có sức hút riêng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sợi miến dai mềm, thịt băm ngọt ngào và rau củ tươi giòn. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm phần mới mẻ mà còn là lựa chọn tiện lợi cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ bụng.
Đừng quên trang bị những thiết bị nhà bếp tiện ích để việc nấu nướng luôn dễ dàng, nhanh chóng và giữ được hương vị tươi mới cho từng món ăn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các bí quyết nấu nướng, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ và đồng hành cùng bạn trong căn bếp mỗi ngày!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
