Rau lang xào thịt heo đem lại món ăn dân dã, thanh mát và đầy bổ dưỡng. Rau lang xanh mướt, giòn mềm khi xào chín tới, kết hợp cùng thịt heo thơm béo, thấm gia vị vừa vặn, tạo nên hương vị hài hòa và dễ ăn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món rau lang xào thịt heo bổ mát cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
- Nồi (để trụng sơ rau)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế rau lang và thịt
Công đoạn sơ chế đúng cách là bí quyết quan trọng nhất để món rau lang xào thịt heo giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon.
Sơ chế thịt heo:
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô. Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm ngon, ít tiêu xay và một nửa phần tỏi băm.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế rau lang:
- Rau lang nhặt lấy phần đọt và những lá non, loại bỏ những cọng già, xơ cứng và lá sâu.
- Rửa rau sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết bụi bẩn và đất cát.
- Đun sôi nồi nước với chút muối và vài giọt dầu ăn. Cho rau lang vào trụng nhanh trong khoảng 1 phút.
- Ngay lập tức vớt rau ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo. Sốc nhiệt sẽ giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn khi xào.
- Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Xào rau lang đúng cách giữ màu xanh
Để món rau lang xào thịt heo ngon đúng điệu, bạn nên xào nhanh trên lửa lớn.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ). Nếu dùng thịt ba rọi, bạn cho thịt vào rang trước để thịt ra bớt mỡ và có độ cháy cạnh. Nếu dùng thịt nạc, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng (hoặc mỡ từ thịt đã chảy ra), cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau lang đã trụng sơ và để ráo nước vào chảo.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm hạt nêm, chút bột ngọt và nước mắm cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều để gia vị thấm vào rau và thịt.
- Vì rau đã được trụng sơ nên chỉ cần xào nhanh trong khoảng 2-3 phút nữa là chín. Khi thấy rau đã thấm gia vị và đạt độ giòn mong muốn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn và đảo nhanh, đều tay. Xào trên lửa lớn sẽ giúp rau chín nhanh, giữ được màu xanh và không bị ra nước làm món ăn bị nhũn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món rau lang xào thịt heo thành phẩm có màu xanh mướt của rau xen lẫn màu nâu vàng của thịt, vô cùng bắt mắt. Từng cọng rau lang chín tới, ăn vào giòn ngon, có vị bùi bùi đặc trưng, quyện cùng thịt heo mềm thơm, đậm đà vị tỏi phi.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự thanh mát, dân dã của món rau lang xào thịt heo sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng, trọn vẹn.
Hướng dẫn bảo quản rau xào
- Món rau lang xào thịt heo nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất, vì rau xào để lâu sẽ mất đi độ giòn và màu sắc.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, rau sẽ không còn giữ được độ giòn và màu xanh như lúc mới nấu.
Mẹo chọn rau lang và thịt tươi
Chọn rau lang
- Nên chọn những mớ rau còn tươi non, lá nhỏ, có màu xanh mướt.
- Ưu tiên chọn loại rau lang có thân cọng màu đỏ tím, theo kinh nghiệm dân gian loại này khi nấu sẽ bùi và ngon hơn loại thân xanh.
- Tránh chọn những mớ rau có lá to, cọng đã già cứng hoặc lá đã ngả vàng, dập nát.
Chọn thịt heo
- Để món rau lang xào thịt heo ngon, nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng hoặc thịt nạc vai có lẫn chút mỡ để thịt mềm, không bị khô.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Chỉ với các cách làm rau lang xào thịt heo sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để quá trình chế biến nhanh chóng và hương vị được giữ nguyên, bạn có thể tham khảo các dụng cụ nhà bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Góc bếp Radio
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
