Đậu hũ non hấp trứng thịt bằm là món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện, lại hợp khẩu vị với mọi lứa tuổi trong gia đình. Sự kết hợp giữa đậu hũ non mềm mịn, trứng thơm ngậy và thịt bằm đậm đà tạo nên một món hấp không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nhờ sự đơn giản trong cách làm, đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm nhà thêm tròn vị mà không tốn quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi mới và dụng cụ phù hợp. Với món đậu hũ non hấp trứng thịt bằm, các thành phần quen thuộc trong gian bếp gia đình đều có thể dễ dàng mua và sơ chế.
Mẹo hữu ích:
- Đậu hũ non: Loại mềm, trắng ngà tự nhiên, cầm nhẹ, khi cắt nên dùng dao sắc và thao tác thật nhẹ để không làm đậu bị nát.
- Thịt heo bằm: Chọn thịt vai hoặc ba rọi, bằm nhuyễn bằng tay sẽ có độ kết dính tự nhiên và ngọt thịt hơn.
- Trứng: Trứng gà sẽ có màu vàng nhẹ, thơm và mềm, trứng vịt giúp món hấp béo hơn; có thể trộn cả hai loại cho món ăn thêm lạ miệng.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế tỉ mỉ sẽ quyết định độ mềm, thơm và mịn màng của thành phẩm. Cần thực hiện nhẹ nhàng để giữ trọn vị thanh mát của đậu hũ và trứng.
- Đậu hũ non rửa qua nước lọc nhẹ nhàng, để ráo, sau đó cắt khoanh dày 1 – 1,5cm hoặc cắt khối vuông nhỏ vừa ăn. Khi cắt nên đặt đậu lên thớt sạch, dao sắc và tránh ấn mạnh.
- Thịt heo rửa sạch, để ráo, bằm hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu, hành tím băm nhuyễn trong 10 phút cho thấm.
- Nấm mèo ngâm nước ấm 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt chân, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn; hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ; ớt thái sợi nếu dùng trang trí.
- Trứng đập vào tô, dùng phới lồng hoặc đũa đánh nhẹ cho tan, không tạo bọt khí để trứng hấp mịn mặt. Nếu cẩn thận có thể lọc qua rây.
- Chuẩn bị bát/tô hấp, quét một lớp dầu ăn ở đáy để chống dính khi lấy thành phẩm ra.
Các bước làm đậu hũ non hấp trứng thịt bằm
Sau khi sơ chế đầy đủ, các bước thực hiện món đậu hũ non hấp trứng thịt bằm cần nhẹ tay, chú ý tỉ lệ nước – trứng và thời gian hấp để thành phẩm đạt chuẩn mịn, không bị rỗ mặt hay khô cứng.
- Xếp đậu hũ non thành từng lớp vào bát hấp, có thể rải đều hoặc xếp viền xung quanh bát tùy cách trình bày.
- Trộn thịt bằm với nấm mèo, hành tím băm, hành lá, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường cho thật đều, để ướp khoảng 10 phút.
- Rải phần thịt bằm đã ướp đều lên trên lớp đậu hũ non trong bát, dùng muỗng dàn phẳng nhẹ tay.
- Trứng đánh tan cùng nước lọc/nước dùng xương, có thể thêm chút muối hoặc nước mắm cho vừa miệng, sau đó nhẹ nhàng đổ đều lên trên lớp thịt và đậu.
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc đĩa nhỏ che miệng bát lại để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt.
- Đặt bát vào xửng hấp, hấp trên lửa nhỏ khoảng 20 – 25 phút, tùy độ dày của hỗn hợp. Có thể kiểm tra chín bằng cách xiên tăm, nếu rút ra không dính là đã chín.
- Khi món ăn gần chín, mở nắp, rắc thêm hành lá, ớt sợi, hấp thêm 2 – 3 phút cho thơm.
- Tắt bếp, để bát hấp nguội bớt rồi lấy ra khỏi xửng, dùng dao mỏng rạch quanh thành bát để lấy món hấp ra đĩa dễ dàng.
Thành phẩm và thưởng thức
Đậu hũ non hấp trứng thịt bằm sau khi hoàn thiện có màu vàng nhẹ mịn màng của trứng phủ lên lớp đậu trắng ngà, điểm xuyết xanh của hành lá và chút đỏ của ớt. Khi thưởng thức, cảm nhận được vị béo ngậy của trứng, mềm mịn của đậu hũ non, xen lẫn chút dai ngọt từ thịt bằm và nấm mèo.
- Đậu hũ non vẫn giữ được độ mềm mượt, không bị vỡ nát, thấm đều hương vị thịt và trứng.
- Lớp trứng hấp phủ trên mặt mịn, không rỗ, không tách nước, bám đều quanh từng miếng đậu và thịt.
- Món ăn khi ăn nóng cực kỳ ngon, thích hợp dùng với cơm trắng, cháo trắng hoặc làm món mặn cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
- Vị tổng thể vừa miệng, dễ ăn, không ngấy, có thể dùng thêm rau củ luộc kèm theo để tăng hài hòa khẩu vị.
- Đậu hũ non hấp trứng thịt bằm không chỉ đẹp mắt mà còn dễ tiêu hóa, thích hợp cho cả nhà vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày.
Mẹo bảo quản đậu hũ non hấp trứng thịt bằm đúng cách
Vì là món mềm, dễ lên men, nên bảo quản đúng sẽ giúp giữ trọn vị tươi ngon, tránh món bị chua hoặc mất màu.
- Chỉ nên hấp vừa đủ lượng ăn trong ngày; nếu còn dư, để nguội hẳn rồi đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, nên hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng ở mức thấp để giữ độ mềm mịn, không bị rỗ hay khô mặt.
- Không nên đun lại trực tiếp trên bếp lửa lớn, sẽ làm trứng và đậu khô, tách nước.
- Nếu món ăn có nước thừa sau khi bảo quản, hãy chắt bỏ nhẹ nhàng trước khi hâm nóng để món không bị tanh.
- Tuyệt đối không để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong ngày nóng, sẽ dễ lên men và chua nhanh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món ăn đạt vị ngon, độ mịn và dinh dưỡng cao, khâu chọn nguyên liệu cần được chú trọng kỹ càng:
- Đậu hũ non: Nên mua loại mới làm trong ngày, trắng tự nhiên, mềm nhưng không quá nhão, khi cắt không vỡ vụn. Có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ truyền thống uy tín.
- Trứng: Chọn trứng gà, trứng vịt còn tươi, vỏ sạch, không nứt vỡ, khi lắc không nghe tiếng động, ngửi không có mùi lạ.
- Thịt heo bằm: Nên mua phần nạc vai, ba rọi tươi, thịt màu hồng nhạt, ấn vào thấy săn chắc, không có mùi lạ.
- Nấm mèo: Mua loại nguyên tai, màu nâu đen bóng, không ẩm mốc, ngâm nước ấm sẽ nở đều và giòn ngon.
- Gia vị: Sử dụng các loại nước mắm, hạt nêm, tiêu xay quen dùng, có thương hiệu rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hành tím, hành lá: Chọn loại còn tươi, thân chắc, lá không bị úa hay dập nát để khi hấp giữ được mùi thơm tự nhiên.
Đậu hũ non hấp trứng thịt bằm là món ăn giản dị mà giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi nhờ sự mềm mịn, vị béo thanh nhẹ và độ đậm đà vừa phải. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có ngay một món hấp thơm ngon, đẹp mắt cho mâm cơm gia đình.
Để việc nấu nướng thêm tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn chất lượng món ăn, đừng ngần ngại lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone. Liên hệ BlueStone để nhận tư vấn chi tiết và cùng nâng tầm trải nghiệm bữa cơm nhà với những món hấp dẫn mỗi ngày!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
