Cách nấu canh rau má thịt bằm được nhiều người lựa chọn mỗi khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một món canh thanh mát, dễ ăn. Rau má có tính mát, kết hợp với thịt bằm ngọt dịu tạo nên hương vị hài hòa, rất thích hợp dùng vào những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cần món ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ chất. Đây là món canh đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh rau má thịt bằm | Nên dùng hết trong ngày | Vò sơ rau má trước khi nấu và không nấu quá lâu để canh không bị đắng và dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt và vị nhân nhẩn đặc trưng của rau má tạo nên món canh vô cùng hấp dẫn.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Rau má | 1 bó lớn (khoảng 300g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 100g |
| Hành tím | 1 củ |
| Gừng | 2-3 lát mỏng (tùy chọn) |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Lựa chọn nồi có dung tích khoảng 1.5 lít.
- Bếp từ: Giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác, đặc biệt quan trọng với món canh này.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt băm luôn tươi mới, sạch sẽ.
- Rổ, tô, chén, đũa,...
Mẹo hữu ích:
- Thêm vài lát gừng đập dập vào phi thơm cùng hành tím sẽ giúp cân bằng tính hàn của rau má, làm ấm bụng và giúp hương vị canh thêm phần đặc biệt.
- Nên chọn loại rau má ta (lá nhỏ, mọc sát đất), chúng thường thơm và có vị ngọt hậu hơn so với các loại rau má lai có lá to.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Khâu sơ chế rau má đúng cách là chìa khóa quan trọng nhất để món canh không bị đắng và dai, giữ được sự ngon miệng.
- Sơ chế rau má: Rau má nhặt bỏ hết phần thân già, rễ và những lá vàng úa. Rửa rau thật kỹ qua nhiều lần nước sạch để loại bỏ hoàn toàn đất cát. Sau khi rửa, để rau ra rổ cho ráo nước rồi dùng tay vò sơ. Thao tác này giúp làm dập nhẹ các tế bào của lá, khiến rau mềm hơn, dễ tiết ra vị ngọt và các dưỡng chất khi nấu, đồng thời làm giảm bớt vị đắng và hăng tự nhiên.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô, ướp với 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và ít tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Nấu canh rau má thịt bằm
Cách nấu canh rau má thịt bằm khá đơn giản. Chỉ cần vài phút trên bếp, bạn đã có thể hoàn thành món ăn bổ dưỡng và thanh mát.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm còn lại và vài lát gừng vào phi thơm.
- Cho thịt băm đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt tơi ra và săn lại.
- Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước lọc và đun trên lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Hớt bọt nếu có.
- Nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.
- Khi nước dùng đang sôi mạnh, nhanh tay cho toàn bộ phần rau má đã vò vào nồi. Dùng đũa đảo nhanh và nhấn nhẹ cho rau ngập trong nước.
- Nấu chỉ trong khoảng 1 phút, thấy rau má chuyển sang màu xanh sẫm hơn là tắt bếp ngay.
Lưu ý: Nấu càng lâu, rau càng dai, nước canh càng đắng và lượng vitamin C quý giá trong rau sẽ bị thất thoát gần như hoàn toàn. Nhanh tay ở bước cuối cùng là bí quyết số một cho món canh này.
Nấu canh rau má
Thành phẩm và thưởng thức
Tô canh rau má thịt bằm khi hoàn thành có màu xanh sẫm đặc trưng, nước dùng trong và tỏa ra hương thơm thảo mộc rất riêng biệt. Nước canh ngọt thanh từ thịt, quyện với vị nhân nhẩn đắng đặc trưng ở đầu lưỡi và hậu vị ngọt mát của rau má. Đây là hương vị rất thanh mát, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, càng ăn càng thấy ghiền.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Do đặc tính dễ bị đắng và dai khi nấu lại, canh rau má là món ăn chỉ nên dùng ngay khi còn nóng. Món canh này không phù hợp để bảo quản. Việc hâm nóng sẽ phá hủy hoàn toàn kết cấu và hương vị của rau má.
Hãy nấu lượng canh vừa đủ cho cả gia đình dùng hết trong một bữa để cảm nhận trọn vẹn vị ngon và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của rau má sẽ quyết định đến 80% độ ngon của món canh.
- Hình dáng: Chọn rau có lá màu xanh đậm, tươi mới, phiến lá tròn đều và không quá to. Thân rau nên nhỏ và giòn.
- Độ tươi: Rau má tươi khi cầm lên sẽ có cảm giác cứng cáp, không bị mềm oặt hay héo úa.
- Tránh mua: Không chọn những mớ rau có lá ngả màu vàng, bị dập nát. Tránh mua những loại rau má có lá quá to, thân mập mạp vì chúng thường là rau má lai, được trồng dùng nhiều phân bón, ăn sẽ ít thơm và có vị đắng gắt hơn rau má ta.
Chỉ với vài bước đơn giản, cách nấu canh rau má thịt bằm giúp bạn tiết kiệm thời gian, mang lại món canh thanh mát, tốt cho gan và hệ tiêu hóa. Hãy để việc ăn uống trở thành hành trình chăm sóc sức khỏe, và hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn trên hành trình tạo ra những món ăn ngon và lành tại nhà nhé!
Nguồn video: Nấu ăn đơn giản
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
