Canh cải cúc thịt băm là món ăn thanh mát, nhẹ bụng nhưng lại chứa đựng đầy đủ hương vị và dưỡng chất cho bữa cơm gia đình. Với mùi thơm đặc trưng của rau cải cúc, vị ngọt mềm của thịt băm và nước canh trong veo, món ăn giúp giải nhiệt, làm dịu dạ dày trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cần bữa ăn nhẹ nhàng.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh cải cúc thịt băm | Nên dùng hết trong ngày | Không đậy nắp khi nấu để giữ màu xanh của rau và giúp bay bớt mùi hăng nồng. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được nồi canh tần ô ngon, ngọt hậu và không bị đắng, việc chọn được những mớ rau non tơ là quan trọng nhất.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cải cúc (tần ô) | 1 bó lớn (khoảng 300g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 100g |
| Hành tím | 1 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Sử dụng nồi sạch, có dung tích khoảng 1.5 lít.
- Bếp từ: Giúp điều chỉnh nhiệt độ nhanh và chính xác.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt băm luôn tươi mới, hợp vệ sinh.
- Rổ, tô, chén, đũa,...
Mẹo hữu ích:
- Cải cúc có vị đắng nhẹ tự nhiên. Để giảm vị đắng, bạn chỉ nên nhặt lấy phần lá và những đoạn cọng non, loại bỏ hết phần thân già và cứng.
- Món canh này ngon hơn khi nấu với thịt nạc băm, vị ngọt của thịt sẽ trung hòa và làm nổi bật vị ngọt hậu của rau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Khâu chuẩn bị cho món canh này cần chú ý đến việc xử lý rau để giữ được hương thơm mà không làm món ăn bị đắng.
- Sơ chế cải cúc: Cải cúc nhặt lấy lá và phần ngọn non, bỏ phần gốc và thân già. Rửa rau nhẹ nhàng qua nhiều lần nước để sạch bụi bẩn. Để rau ra rổ cho thật ráo nước..
- Sơ chế hành và ướp thịt: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Cho thịt băm vào tô, ướp với toàn bộ phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và ít tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Lưu ý: Không nên vò nát cải cúc trước khi nấu. Việc này sẽ làm rau tiết ra nhiều nhựa, khiến canh có vị đắng gắt và rau bị nhũn khi nấu
Nhặt rau cẩn thận
Nấu canh cải cúc thịt băm
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt băm đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa cho thịt tơi và săn lại, dậy mùi thơm.
- Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.
- Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm và chút đường vào nước dùng cho vừa miệng.
- Khi nước dùng đang sôi bùng, cho toàn bộ phần cải cúc đã để ráo vào nồi. Dùng đũa nhấn nhẹ cho rau ngập hoàn toàn trong nước.
- Để nồi canh sôi lại trên lửa lớn và không đậy nắp. Nấu thêm chỉ khoảng 1 phút sau khi nước sôi lại là tắt bếp ngay.
Lưu ý: Không nấu cải cúc quá lâu. Thời gian nấu kéo dài sẽ làm rau bị dai, vị đắng trở nên gắt hơn và mất đi hương thơm nồng đặc trưng. Canh vừa chín tới là trạng thái ngon nhất của cải cúc.
Nấu canh cải cúc
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh cải cúc thịt băm hoàn thành có màu xanh đậm đẹp mắt, nước canh trong và tỏa ra mùi thơm nồng nàn không thể lẫn vào đâu được.
Nước canh ngọt thanh từ thịt, hòa quyện với hương thơm nồng ấm đặc trưng của cải cúc. Khi ăn, lá rau mềm mang vị đắng nhẹ lúc ban đầu, nhưng ngay sau đó là vị ngọt hậu thanh mát đọng lại trong cổ họng, tạo nên trải nghiệm vị giác rất độc đáo và gây thương nhớ.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản
Canh cải cúc là món ăn ngon nhất khi được thưởng thức ngay lập tức. Món canh này không nên bảo quản lại. Việc hâm nóng sẽ làm rau bị nát, dai và vị đắng sẽ trở nên rất rõ, làm mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Hãy nấu lượng vừa đủ cho gia đình dùng hết trong một bữa để tận hưởng trọn vẹn sự đặc sắc của món canh này.
Tuy nhiên, nếu chưa dùng hết, bạn nên để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày để giữ được vị ngon và độ tươi của rau. Khi hâm lại, chỉ nên đun sôi nhẹ, tránh đun quá lâu vì rau cải cúc rất dễ bị nhũn và mất hương thơm tự nhiên.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món canh không bị đắng, việc chọn được những bó cải cúc non là điều kiện tiên quyết.
- Quan sát: Chọn những bó có thân và lá ngắn, màu xanh đậm và non mướt. Bề mặt lá thường có lớp lông tơ mịn.
- Kết cấu: Thân cây phải giòn, dễ gãy, không bị dai.
- Tránh mua: Tuyệt đối không mua những cây cải cúc đã ra hoa màu vàng, vì lúc này rau đã già và sẽ rất đắng. Tránh những bó có thân quá dài, lá dập úa hoặc có màu xanh nhạt.
Canh cải cúc thịt băm chắc chắn sẽ khiến bữa cơm trở nên tròn vị hơn, mang đến cho gia đình tô canh thanh mát, thơm dịu và đầy yêu thương. Và để hành trình khám phá ẩm thực của bạn luôn trọn vẹn, hãy để BlueStone mang đến những công cụ nhà bếp đáng tin cậy, giúp bạn tự tin thực hiện mọi công thức.
Nguồn video: Món ngon mỗi ngày
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
