Chè lá mơ của người Hoa là món chè thanh mát, mang hương vị đặc trưng nhờ dùng lá mơ phơi khô nấu cùng đường phèn để tạo độ ngọt nhẹ, hài hòa và dễ uống. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận trong chọn lá và thời gian nấu, món chè lá mơ sẽ đem lại cảm giác nhẹ nhàng và dễ chịu khi thưởng thức.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chè lá mơ của người Hoa thường chỉ sử dụng một số nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng nhất là lá mơ đã qua phơi sấy. Lá mơ khi nấu mang hương nhẹ, thoang thoảng giống mùi trà thảo mộc, tạo cảm giác dễ uống nhưng không hắc.
Mẹo hữu ích
- Lá mơ dùng trong món chè này không phải loại lá mơ ăn kèm với món mặn mà là lá mơ đen của người Hoa, được phơi khô và thường bán tại các tiệm thuốc Bắc. Lá mơ đen có màu sẫm, mùi thơm nhẹ và không hắc.
- Khi mua lá mơ nên chọn túi lá có màu đen bóng, không vụn quá nhiều, không mốc và có mùi thơm thoang thoảng.
- Táo đỏ nên chọn loại quả căng, màu đỏ nâu, không có mùi chua và không bị nhăn quá mức.
- Long nhãn khô dễ mua tại chợ hoặc tiệm thuốc Bắc, giúp món chè có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm nhẹ.
- Đường phèn luôn giúp nước chè có vị ngọt thanh, điều này rất quan trọng với các loại chè thảo mộc.
- Bột sắn dây giúp tạo độ sánh nhẹ, nhưng có thể bỏ qua nếu bạn thích chè dạng lỏng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách giúp nước chè trong, lá mơ sạch bụi và táo đỏ – long nhãn đạt độ mềm tự nhiên khi nấu. Đây là bước quan trọng để đảm bảo hương vị nhẹ nhàng của lá mơ không bị lẫn tạp.
- Lá mơ khô đem rửa sơ qua thật nhanh dưới vòi nước để loại bỏ lớp bụi bên ngoài, sau đó để ráo. Không ngâm lá quá lâu vì sẽ làm mất mùi thơm tự nhiên.
- Táo đỏ rửa sạch rồi rạch nhẹ một đường nhỏ để khi nấu, hương vị thấm tốt hơn vào nước chè.
- Long nhãn khô rửa nhanh để loại bỏ bụi, không cần ngâm trước vì khi nấu sẽ tự mềm.
- Lá dứa rửa sạch và buộc gọn để tạo hương thơm nhẹ cho nước chè.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng để tăng thêm hương ấm nếu bạn thích.
- Bột sắn dây hòa tan trong nước lạnh cho thật mịn, tránh để vón cục khi cho vào nồi chè.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm chè lá mơ của người Hoa
Cách nấu chè lá mơ khá đơn giản nhưng đòi hỏi thời gian nấu vừa đủ để giữ trọn hương vị thanh mát của lá mơ, không để bị đắng hoặc chát. Việc kết hợp táo đỏ và long nhãn giúp món chè có vị tự nhiên và dễ uống hơn.
- Cho 1.5–2 lít nước vào nồi, thả lá dứa vào và đun đến khi nước sôi.
- Khi nước đã sôi, cho lá mơ vào nấu với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Không nấu quá lâu để tránh lá mơ bị ra vị chát.
- Khi lá mơ đã tiết hương, lọc bỏ xác lá bằng rây để lấy phần nước trong.
- Cho nước lá mơ đã lọc trở lại nồi, thêm táo đỏ vào nấu trong 10 phút để táo mềm và thấm vị.
- Thêm long nhãn khô vào nồi và tiếp tục nấu 5 phút để long nhãn mềm và tỏa mùi thơm.
- Cho đường phèn vào, khuấy nhẹ đến khi tan hoàn toàn. Có thể điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị.
- Nếu thích chè sánh nhẹ, đổ từ từ bột sắn dây đã hòa tan vào nồi và khuấy liên tục cho đến khi nước chè hơi sánh lại.
- Tắt bếp và để chè nghỉ vài phút để hương vị ổn định trước khi múc ra thưởng thức.
Các bước làm chè lá mơ của người Hoa
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi chè lá mơ chuẩn vị cần đạt được độ thanh nhẹ, dễ uống và không có vị đắng. Món chè mang hương thơm thoang thoảng từ lá mơ, hòa cùng vị ngọt dịu của đường phèn và độ mềm tự nhiên của táo đỏ – long nhãn, rất hợp dùng trong các dịp gia đình quây quần hoặc những ngày nóng.
- Nước chè có màu vàng nâu trong nhẹ, không bị đục.
- Lá mơ mang lại hương thơm nhẹ đặc trưng giống trà thảo mộc, tạo cảm giác thư giãn.
- Táo đỏ mềm nhưng không nát, long nhãn thơm và ngọt tự nhiên.
- Nếu có dùng bột sắn dây, chè sẽ có độ sánh nhẹ, giúp cảm giác uống tròn vị hơn.
- Thưởng thức nóng cho cảm giác ấm bụng, còn uống lạnh lại mang đến sự mát lành và dễ chịu, rất phù hợp cho thời tiết oi bức.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản chè lá mơ của người Hoa đúng cách
Chè lá mơ là loại chè thảo mộc nên thời gian bảo quản tương đối ngắn. Nếu bảo quản đúng cách, món chè vẫn giữ được hương vị thơm ngon và thanh mát.
- Để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc nồi đậy kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Không bảo quản chè quá 24 giờ vì lá mơ là loại dễ biến vị và có thể bị đắng nhẹ nếu để lâu.
- Nếu chè có sử dụng bột sắn dây, khi để lạnh sẽ đặc lại. Khi hâm, chỉ cần cho thêm vài muỗng nước và khuấy đều.
- Không để chè ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là vào mùa nóng, vì dễ khiến chè bị lên men.
- Nếu muốn chè có mùi thơm hơn khi dùng lại, có thể đun nóng nhẹ cùng một lá dứa mới.
Mẹo bảo quản chè lá mơ của người Hoa đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món chè lá mơ chuẩn vị của người Hoa, việc chọn nguyên liệu chất lượng rất quan trọng. Lá mơ là thành phần chính nên cần chú ý kỹ khi chọn mua.
- Lá mơ khô loại dùng cho món chè là lá mơ đen, thường bán trong các tiệm thuốc Bắc. Lá ngon có màu đen sẫm, không vụn quá nhiều, không có nấm mốc.
- Không dùng loại lá mơ tím hoặc lá mơ ăn kèm món mặn vì hương vị hoàn toàn khác.
- Táo đỏ nên chọn loại quả căng bóng, không có dấu hiệu bị mốc hoặc chua.
- Long nhãn khô nên chọn loại màu vàng nâu tự nhiên, không trắng bất thường vì có thể đã tẩy.
- Đường phèn viên nhỏ sẽ dễ tan hơn và cho vị ngọt thanh tự nhiên.
- Bột sắn dây nguyên chất có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ, không bị vón cục và không có mùi lạ.
- Gừng nên chọn củ tươi, không bị nhăn, có mùi thơm tự nhiên.
Chè lá mơ của người Hoa là món chè thanh mát, dễ uống và mang đến cảm giác nhẹ nhàng đặc trưng nhờ hương thơm tự nhiên từ lá mơ. Với công thức chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi chè chuẩn vị để thưởng thức hoặc chiêu đãi gia đình. Để việc nấu nướng luôn thuận tiện, nhanh chóng và an toàn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng cao, giúp bạn thực hiện mọi món ăn một cách dễ dàng và trọn vẹn hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Internet
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
