Chè sương sa hạt lựu là món chè quen thuộc nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hạt lựu giòn dai, sương sa thanh mát và nước cốt dừa béo nhẹ. Món chè này tuy nhìn cầu kỳ nhưng thực tế lại dễ làm nếu nắm đúng cách luộc hạt lựu và nấu sương sa để không bị vón cục. Với hướng dẫn chè sương sa hạt lựu dưới đây, bạn có thể dễ dàng hoàn thiện món chè vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để thực hiện món chè sương sa hạt lựu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gồm phần hạt lựu, phần sương sa và phần nước cốt. Các nguyên liệu đều dễ tìm, nhưng nên chú ý chọn loại chất lượng để đảm bảo màu sắc đẹp, hương vị thanh nhẹ và không bị gắt ngọt khi thưởng thức.
Mẹo hữu ích
- Củ năng tươi cho hạt lựu giòn và ngọt hơn loại đóng hộp. Để chọn củ ngon, ưu tiên củ căng, vỏ nâu sáng và không bị nhăn.
- Màu thực phẩm có thể thay bằng màu tự nhiên như lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc để món chè an toàn và đẹp mắt.
- Bột sương sáo nên chọn loại không pha tạp và còn hạn sử dụng dài để món sương sa trong, không bị đục khi nấu.
- Nước cốt dừa có thể dùng loại đóng lon nhưng nên kiểm tra kỹ mùi và độ sánh; tránh loại có mùi dầu nồng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Các nguyên liệu chính của món chè đều cần sơ chế kỹ để đảm bảo độ giòn của hạt lựu, độ trong của sương sa và độ thơm của nước cốt. Chỉ cần thao tác đúng thứ tự, bạn sẽ dễ dàng tạo được các phần topping hoàn chỉnh trước khi nấu.
- Củ năng gọt sạch, rửa qua nước rồi cắt hạt lựu đều tay để khi nấu đẹp mắt và dễ chín đồng đều.
- Chia củ năng đã cắt thành nhiều phần bằng nhau nếu muốn tạo nhiều màu, sau đó nhỏ vài giọt màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên vào từng phần và trộn đều.
Sơ chế các nguyên liệu
- Rắc bột năng lên từng phần củ năng nhiều lần, xóc đều để bột bám kín thành lớp áo mỏng. Lớp áo này giúp hạt lựu có độ dai nhẹ.
- Nấu một nồi nước sôi, cho từng mẻ hạt lựu vào luộc. Khi hạt nổi lên mặt nước nghĩa là đã chín.
- Vớt hạt lựu ra ngay lập tức rồi cho vào tô nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi.
- Với phần bột sương sa, hòa bột theo hướng dẫn trên bao bì với lượng nước thích hợp, thêm vài lá dứa để tăng hương thơm.
- Đun hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn và chuyển sánh rồi đổ vào khuôn để nguội tự nhiên trước khi cắt hạt lựu.
Làm hạt lựu
Các bước làm chè sương sa hạt lựu
Sau khi đã có từng phần riêng lẻ gồm hạt lựu, sương sa và nước cốt dừa, bạn có thể bắt đầu kết hợp để tạo thành món chè hoàn chỉnh. Việc nấu nước đường và điều chỉnh độ béo của nước cốt dừa sẽ quyết định hương vị thơm nhẹ và độ hài hòa của món chè.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi và nấu cùng 200–250g đường cát. Khuấy nhẹ để đường tan đều.
- Thêm lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm, đun đến khi nước sôi nhẹ rồi vớt lá dứa ra.
- Khi nước đường đã trong, cho phần hạt lựu đã luộc vào nồi và đun thêm 2–3 phút để thấm vị.
- Ở nồi khác, đun nước cốt dừa cùng một chút muối và 1 ống vani để tạo hương thơm nhẹ. Không đun sôi mạnh vì nước cốt dễ tách dầu.
- Cắt sương sa đã nguội thành hạt lựu hoặc sợi nhỏ tùy ý.
- Khi tất cả thành phần đã sẵn sàng, cho sương sa, hạt lựu và nước đường vào ly hoặc chén, chan nước cốt dừa lên trên để hoàn thiện món chè.
- Có thể thêm đá nếu thích dùng lạnh.
Các bước làm chè sương sa hạt lựu
Thành phẩm và thưởng thức
Chè sương sa hạt lựu thành phẩm đạt chuẩn khi hạt lựu có lớp áo trong đẹp mắt, giòn nhẹ và không bị mềm. Sương sa cần có độ thanh mát và dễ ăn, kết hợp cùng nước đường vừa phải và nước cốt dừa béo dịu. Món chè có nhiều màu sắc nổi bật, khi bày trong ly thủy tinh trông rất hấp dẫn.
- Hạt lựu giòn và có màu sắc rõ ràng là dấu hiệu của việc luộc đúng cách và ngâm lạnh đủ thời gian.
- Sương sa nên để lạnh trước khi dùng để giữ độ dai nhẹ và dễ kết hợp với các thành phần còn lại.
- Nước cốt dừa chan lên mặt khi ăn giúp tăng độ béo mà không gây ngấy.
- Nếu muốn giảm độ ngọt, bạn có thể thêm một ít nước lọc vào phần nước đường trước khi pha chè.
- Món chè ngon nhất khi dùng lạnh, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản chè sương sa hạt lựu đúng cách
Món chè này gồm nhiều thành phần có cấu trúc khác nhau nên cần bảo quản đúng cách để giữ được độ giòn và màu đẹp. Không trộn tất cả vào chung một nồi nếu chưa dùng ngay, vì hạt lựu và sương sa dễ bị mềm hoặc đổi màu khi để lâu trong nước đường.
- Bảo quản hạt lựu và sương sa riêng biệt để giữ độ giòn và tách biệt hương vị.
- Chỉ chan nước cốt dừa vào khi ăn để tránh bị tách lớp và làm món chè nhanh hỏng.
- Nước đường có thể để trong hộp đậy kín và bảo quản tối đa 24 giờ trong ngăn mát.
- Không để chè tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp vì màu tự nhiên của hạt lựu rất dễ nhạt đi.
- Khi dùng lại, nên thêm đá thay vì đun lại để giữ được độ giòn của hạt lựu.
Mẹo bảo quản chè sương sa hạt lựu đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu tươi và đúng chuẩn giúp món chè sương sa hạt lựu đạt độ trong, giòn và có màu đẹp mắt. Bạn nên ưu tiên mua nguyên liệu ở nơi uy tín để tránh các loại bột hoặc màu thực phẩm kém chất lượng ảnh hưởng đến món chè.
- Củ năng ngon có vỏ nâu sáng, cầm chắc tay và không bị nhăn. Khi gọt, phần thịt bên trong trắng đều và không có mùi lạ.
- Bột năng nên chọn loại hạt mịn, không bị vón và có hạn sử dụng dài để tránh bị chua.
- Nếu dùng màu tự nhiên, lá dứa, củ dền và hoa đậu biếc đều là lựa chọn an toàn, dễ mua và tạo màu đẹp.
- Bột sương sáo trắng nên chọn loại trong, mịn để giúp món sương sa dễ đông và đạt độ dai tự nhiên.
- Nước cốt dừa nên chọn loại không có mùi dầu và có độ sánh vừa phải để dễ hòa vào món chè.
Chè sương sa hạt lựu là món chè đẹp mắt, mát lành và dễ làm tại nhà khi bạn nắm đúng các bước sơ chế và nấu từng phần topping. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tạo nên món chè hấp dẫn cho gia đình trong những ngày nóng. Nếu muốn việc nấu nướng trở nên đơn giản và thuận tiện hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các dụng cụ nhà bếp chất lượng và phù hợp cho việc chế biến hằng ngày.
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
