Chè đậu xanh nguyên hạt và hạt sen luôn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và phù hợp cho mọi thời điểm trong năm. Món chè này không chỉ mang lại cảm giác nhẹ nhàng mà còn bổ dưỡng, giúp cơ thể giải nhiệt và thư giãn sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Khi nấu đúng kỹ thuật, đậu xanh giữ nguyên hạt, hạt sen mềm bùi, kết hợp nước chè ngọt thanh tạo nên món tráng miệng đặc biệt hài hòa.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để nấu được món chè đậu xanh nguyên hạt và hạt sen thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là bước rất quan trọng. Các nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi mới để giúp món chè giữ được độ ngọt thanh, mùi thơm tự nhiên và hạt sen cùng đậu xanh đạt độ mềm bùi chuẩn vị.
Mẹo hữu ích
- Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm ít nhất 2 – 3 giờ trước khi nấu để hạt mềm đều, tránh bị sượng phần tâm.
- Chọn đậu xanh nguyên vỏ có màu vàng tươi, hạt tròn đều, không mốc hoặc có mùi lạ.
- Lá dứa giúp tạo hương thơm tự nhiên; nên chọn lá còn xanh và dày bản.
- Đường phèn cho vị ngọt thanh hơn đường cát, rất thích hợp cho các món chè truyền thống.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế giữ vai trò quan trọng để hạt sen và đậu xanh khi nấu giữ được hình dáng đẹp và không bị vỡ nát. Làm sạch và ngâm đúng thời gian sẽ giúp món chè sau khi hoàn thành đạt độ mềm bùi, hương vị tự nhiên và nước chè trong, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
- Rửa đậu xanh nguyên hạt nhiều lần cho sạch bụi, sau đó ngâm từ 1–2 giờ để hạt nở nhẹ, giúp rút ngắn thời gian nấu và giữ hạt nguyên đẹp.
- Nếu dùng hạt sen tươi, tách bỏ tâm sen để tránh vị đắng rồi rửa nhẹ dưới vòi nước. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm ít nhất 2 giờ trước khi nấu để hạt mềm đều.
- Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó nhỏ để dễ lấy ra khi hoàn thành.
- Chuẩn bị nồi sạch, dụng cụ rây và muỗng để thao tác trong quá trình nấu không bị lẫn tạp chất.
- Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, nên khuấy đều trước để phần béo và nước hòa quyện.
Các bước làm cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt và hạt sen
Khi tiến hành nấu, điều quan trọng là kiểm soát lửa và thời gian để đảm bảo đậu xanh không bị nát và hạt sen chín mềm từ trong ra ngoài. Các bước dưới đây giúp bạn dễ dàng thực hiện món chè đúng chuẩn, nước trong, vị thanh và hạt vẫn giữ được độ bùi tự nhiên.
- Đun sôi nước lọc, cho hạt sen vào nấu trước khoảng 15–20 phút đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát.
- Tiếp tục cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, nấu lửa nhỏ để hạt chín đều và vẫn giữ nguyên hình dáng.
- Khi cả đậu và hạt sen đều mềm, cho bó lá dứa vào nấu thêm 5 phút để tạo mùi thơm.
- Cho đường phèn vào, khuấy nhẹ tay để đường tan, tránh khuấy mạnh làm vỡ hạt.
- Nếu muốn tạo độ sánh, hòa bột năng với nước lọc và cho vào từ từ, khuấy nhẹ đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Tắt bếp, thêm chút muối để vị ngọt hài hòa và thơm nhẹ.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, món chè đạt chuẩn phải có màu vàng đẹp mắt của đậu xanh, hạt sen căng mềm và nước chè trong, ngọt thanh. Việc trình bày cũng góp phần giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, tạo cảm giác ngon miệng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
- Múc chè ra chén, cho thêm ít nước cốt dừa để tạo hương vị béo nhẹ.
- Có thể thêm đá nếu thích ăn lạnh, đặc biệt phù hợp vào những ngày nóng hoặc khi muốn món chè trở nên thanh mát hơn.
- Khi ăn nóng, hương thơm của lá dứa và vị bùi của hạt sen hòa quyện tạo cảm giác thư giãn và ấm bụng.
- Thưởng thức chè vào buổi chiều hoặc sau bữa ăn giúp thanh lọc cơ thể và dễ tiêu hơn.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm vài hạt đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ bùi.
Mẹo bảo quản cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt và hạt sen đúng cách
Để chè giữ được độ tươi ngon trong nhiều ngày, khâu bảo quản cần được thực hiện đúng cách. Việc bảo quản tốt không chỉ giúp giữ mùi thơm và độ bùi của hạt sen, đậu xanh mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.
- Khi chè nguội hoàn toàn, cho vào hộp thủy tinh có nắp kín để hạn chế ám mùi và giữ hương vị.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày, tránh để quá lâu khiến đậu và hạt sen bị bở hoặc lên men nhẹ.
- Không cho nước cốt dừa vào chung khi bảo quản; chỉ thêm khi ăn để tránh làm món chè nhanh hỏng.
- Nếu thấy chè đặc lại sau khi để lạnh, có thể thêm một ít nước lọc và đun lại cho nóng trước khi ăn.
- Luôn dùng muỗng sạch để múc chè nhằm tránh làm hư cả phần còn lại.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món chè đạt đúng hương vị đặc trưng, đậu xanh bùi, hạt sen thơm và nước chè ngọt thanh. Việc nhận biết nguyên liệu chất lượng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu và nâng cao chất lượng món ăn.
- Chọn đậu xanh nguyên hạt có màu vàng sáng, hạt đều, không lép, không mốc.
- Với hạt sen tươi, ưu tiên loại có hạt to, tròn đều, tâm sen màu trắng ngà và không có mùi lạ.
- Nếu dùng hạt sen khô, chọn loại có màu vàng nhạt, bề mặt mịn và không bị vụn.
- Lá dứa nên chọn loại bản to, màu xanh đậm để tạo mùi thơm rõ rệt khi nấu.
- Đường phèn nên chọn loại viên nhỏ để dễ tan và giúp nước chè trong hơn.
- Nước cốt dừa nên chọn loại nguyên chất để tạo vị béo thơm tự nhiên.
Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt và hạt sen tưởng đơn giản nhưng để đạt được hương vị thanh mát, bùi thơm và nước chè trong thì cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến nấu đúng kỹ thuật. Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn về các thiết bị nhà bếp hỗ trợ tốt trong quá trình chế biến món chè này và nhiều món ăn khác.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
