Chè nhãn nhục hạt sen là món chè thanh mát, dễ ăn và rất phù hợp cho những ngày cần một món tráng miệng nhẹ nhàng. Hạt sen mềm bùi hòa cùng vị ngọt thanh của nhãn nhục và nước đường phèn tạo nên hương vị nhẹ dịu đặc trưng. Nấu chè nhãn nhục hạt sen không khó nhưng cần nắm đúng kỹ thuật để hạt sen không bị nát và nhãn nhục giữ được độ dai. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món chè chuẩn vị chỉ với vài thao tác đơn giản.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Món chè nhãn nhục hạt sen dùng nguyên liệu nhẹ nhàng, dễ tìm và tốt cho sức khỏe. Hạt sen có vị bùi tự nhiên, nhãn nhục mang vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, kết hợp cùng đường phèn sẽ tạo nên món chè hài hòa. Để chè đạt chuẩn, nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng.
Mẹo hữu ích
- Hạt sen tươi giúp chè thơm hơn và khi ninh sẽ nhanh mềm. Hạt sen khô cần ngâm trước để nấu không bị sượng.
- Nhãn nhục ngon có màu nâu vàng tự nhiên, bóng nhẹ và có mùi thơm dịu. Nhãn quá sậm màu có thể đã bị tẩm đường hoặc bảo quản lâu.
- Đường phèn có vị ngọt thanh và giúp nước chè trong, dễ ăn hơn đường cát.
- Nếu muốn hạt sen có vị thơm nhẹ, có thể dùng hạt sen Huế – loại hạt nhỏ nhưng bùi và thơm đặc trưng.
- Gừng chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tạo hương thơm và cân bằng độ ngọt mà không lấn át mùi nhãn nhục.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách là bước quan trọng giúp món chè đạt độ mềm – dai – thơm đúng chuẩn. Hạt sen và nhãn nhục đều cần xử lý kỹ để khi nấu không bị đục nước hoặc mất hương vị đặc trưng.
- Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước ấm 2–3 giờ cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch và tách bỏ tim sen để tránh vị đắng.
- Sau khi ngâm, rửa lại hạt sen nhiều lần để loại bỏ tạp chất và bụi bám.
- Nhãn nhục rửa nhanh dưới nước để loại cát hoặc bụi bẩn. Không ngâm quá lâu vì nhãn sẽ bị nở quá và mất độ dai.
- Lá dứa rửa sạch, buộc gọn để tạo hương thơm trong lúc nấu.
- Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng để dễ cho vào nồi nước.
- Chuẩn bị 2 lít nước lọc để nấu chè, đảm bảo nước đủ để ninh mềm hạt sen mà không bị đặc quá.
- Nếu dùng nước cốt dừa, chuẩn bị riêng để chan lên chè lúc ăn, không nên nấu chung để giữ độ thơm béo.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm chè nhãn nhục hạt sen
Khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu chè. Việc ninh hạt sen là bước quan trọng nhất, sau đó mới cho nhãn nhục vào để giữ độ dai và hương thơm tự nhiên của nhãn.
- Cho hạt sen vào nồi cùng 2 lít nước và vài lá dứa, ninh lửa vừa đến khi hạt sen mềm.
- Vớt bọt thường xuyên để nước trong và giữ được vị thanh.
- Khi hạt sen vừa chín tới, cho đường phèn vào và khuấy nhẹ cho tan hết.
- Thêm vài lát gừng để tạo mùi thơm dịu và giảm độ ngọt gắt.
- Cho nhãn nhục vào sau cùng, nấu thêm 5–7 phút để nhãn thấm đường nhưng không bị mềm quá.
- Tắt bếp và để chè nguội tự nhiên, giúp hạt sen giữ được độ mềm bùi và nhãn giữ được độ dai.
- Nếu muốn thêm nước cốt dừa, đun nhẹ nước cốt với chút muối và đường rồi chan lên khi ăn.
Các bước làm chè nhãn nhục hạt sen
Thành phẩm và thưởng thức
Chè nhãn nhục hạt sen hoàn thiện có màu vàng nâu nhẹ từ nhãn nhục, nước chè trong, thơm dịu và không bị đặc. Hạt sen mềm bùi, nhãn giòn dai và vị ngọt thanh từ đường phèn mang lại cảm giác dễ chịu, nhẹ nhàng.
- Hạt sen đạt chuẩn là loại mềm nhưng không nát, tách hạt vẫn giữ nguyên hình.
- Nhãn nhục có độ dai và mùi thơm nhẹ, không có vị đắng hay chua.
- Nước chè ngọt thanh, không quá gắt và hòa cùng mùi lá dứa rất dễ chịu.
- Nếu thích ăn lạnh, có thể cho đá viên vào nhưng nên giảm lượng đường trước đó để tránh quá ngọt.
- Khi ăn nóng, hương thơm của nhãn và gừng sẽ nổi bật hơn; ăn lạnh lại tạo cảm giác giải nhiệt hiệu quả.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản chè nhãn nhục hạt sen đúng cách
Vì nhãn nhục và hạt sen đều là nguyên liệu dễ bị ôi khi để lâu, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng để giữ món chè thơm ngon.
- Chỉ bảo quản tối đa 24 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi của nhãn và hạt sen.
- Không cho nước cốt dừa vào nồi chè khi bảo quản; hãy để riêng và chan khi ăn.
- Để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng để tránh hơi nước làm chè nhanh hỏng.
- Khi hâm lại, nấu lửa nhỏ để hạt sen không bị nát và nước không bị đục.
- Nếu chè bị đặc sau khi để lạnh, có thể thêm một ít nước lọc nấu sôi để điều chỉnh lại độ sánh.
Mẹo bảo quản chè nhãn nhục hạt sen đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món chè đạt hương vị tinh tế và đảm bảo an toàn. Hạt sen và nhãn nhục đều có đặc điểm riêng để nhận biết chất lượng.
- Hạt sen tươi ngon có màu trắng ngà, không bị thâm đen, khi bẻ đôi dễ thấy tim sen bên trong.
- Hạt sen khô nên chọn loại hạt tròn, không có đốm đen và có mùi nhẹ tự nhiên.
- Nhãn nhục tốt có màu nâu vàng đều, không có mùi khác thường và khi cầm không quá dính tay.
- Đường phèn chọn loại viên nhỏ, màu vàng nhạt để nước chè trong và ngọt thanh.
- Lá dứa nên chọn loại lá dài, xanh đậm, không bị dập để giữ được hương thơm tự nhiên khi nấu.
- Gừng không nên quá già vì sẽ cay và át mùi nhãn, hãy chọn gừng non để tạo vị nhẹ dịu.
Chè nhãn nhục hạt sen là món chè thanh mát, nhẹ nhàng và phù hợp cho mọi dịp. Với những bước hướng dẫn rõ ràng ở trên, bạn hoàn toàn có thể nấu được món chè thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Nếu bạn muốn quá trình chế biến trở nên nhanh gọn, an toàn và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng, bền bỉ và tối ưu trải nghiệm nấu nướng mỗi ngày.
Nguồn video: Sức Khỏe Tâm Sinh
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
