Chè ỷ là món ăn truyền thống mang hương vị thanh ngọt, thường xuất hiện trong những dịp lễ tết hoặc các buổi sum họp gia đình. Viên bột nếp dẻo mềm, thơm mùi gừng hòa cùng vị ngọt dịu của nước đường tạo nên cảm giác ấm áp và dễ chịu. Khi nấu đúng cách, món chè giữ được độ dẻo vừa phải, không bị bở hay cứng lại, đồng thời mang đến trải nghiệm chuẩn vị truyền thống.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để nấu được nồi chè ỷ thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định độ dẻo mềm của viên bột và độ hài hòa của nước đường gừng. Các nguyên liệu đều đơn giản, dễ tìm nhưng cần đúng định lượng để món chè đạt được độ chuẩn vị. Dụng cụ nấu cũng cần sạch và đủ kích thước để làm bột và nấu nước đường thuận tiện.
Mẹo hữu ích
- Bột nếp ngon nên chọn loại mới, hạt mịn và có mùi thơm đặc trưng. Bột cũ sẽ dễ bị khô hoặc khiến viên bột không đạt độ dẻo mong muốn.
- Đường thốt nốt giúp nước chè có màu vàng óng và vị ngọt thanh hơn. Nếu không có, có thể thay bằng đường vàng.
- Gừng tươi nên chọn củ già để khi nấu nước đường thơm và cay nhẹ, giúp món chè ấm bụng hơn.
- Khi nhào bột, hãy thêm nước từ từ để dễ kiểm soát độ dẻo và tránh làm bột bị nhão.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế nguyên liệu cho món chè ỷ khá đơn giản nhưng cần được thực hiện cẩn thận để giữ được hương thơm tự nhiên của gừng và giúp bột đạt độ dẻo phù hợp. Thực hiện đúng quy trình sẽ giúp món chè tròn vị và dễ dàng hơn ở bước nấu.
- Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi hoặc đập dập tùy sở thích để khi nấu nước đường gừng dễ tiết hương thơm.
- Đường thốt nốt cắt nhỏ để khi nấu nhanh tan và hòa quyện vào nước. Nếu dùng đường vàng, có thể để nguyên hoặc xay mịn tùy ý.
- Chuẩn bị tô lớn, cho bột nếp vào và rắc vào một ít muối để làm dậy mùi bột.
- Đun nước ấm vừa đủ, không quá nóng để tránh làm chín bột.
- Dầu ăn chuẩn bị sẵn để chống dính cho tay khi vo viên bột.
Các bước làm chè ỷ
Quá trình làm chè ỷ gồm hai phần chính là nhào bột tạo viên chè và nấu nước đường gừng. Mỗi bước cần thực hiện đúng kỹ thuật để viên chè mềm mịn, không bị nứt khi luộc và nước đường có vị ngọt thanh, thơm cay nhẹ.
- Cho bột nếp vào tô, thêm nước ấm từ từ và trộn đều tay đến khi bột quyện lại. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mềm, mịn và không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ và vo tròn thành viên vừa ăn. Bột đạt chuẩn sẽ có bề mặt mịn và không nứt.
- Đun nồi nước sôi, thả từng viên chè vào. Khi viên chè nổi lên mặt nước tức là đã chín, vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dẻo.
- Nấu nước đường bằng cách cho đường thốt nốt, đường cát, gừng và nước vào nồi rồi đun sôi nhẹ.
- Khi đường tan hoàn toàn, cho viên chè đã luộc vào nồi nước đường và nấu thêm vài phút để thấm vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Chè ỷ sau khi hoàn thành có màu vàng trong của nước đường, điểm những viên chè trắng mềm dẻo nổi bật. Hương gừng thơm nhẹ lan tỏa trong bát chè nóng giúp món ăn trở nên tròn vị và ấm bụng, phù hợp cho cả ngày lạnh hoặc buổi chiều nhẹ nhàng.
- Múc chè ra chén, đảm bảo có đủ nước đường và vài lát gừng để món ăn thêm thơm.
- Khi ăn, cảm nhận viên chè mềm dẻo nhưng không bở, kết hợp với vị ngọt vừa phải của đường thốt nốt tạo cảm giác dễ chịu.
- Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa đã nấu sánh vào chén chè.
- Món chè có thể dùng nóng để giữ hương gừng rõ rệt hoặc dùng ấm để tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn.
- Chè ỷ rất phù hợp với các dịp lễ tết, cúng kiến hoặc bữa tráng miệng sau bữa ăn chính.
Mẹo bảo quản chè ỷ đúng cách
Do chè ỷ làm từ bột nếp nên dễ bị cứng lại nếu để lâu. Vì vậy, cần bảo quản đúng cách để giữ độ mềm của viên chè và không làm nước đường bị lên men. Việc tách riêng phần bột và nước đường là một trong những mẹo quan trọng nhất.
- Chỉ nên bảo quản viên chè và nước đường riêng trong hai hộp kín để giữ độ tươi ngon.
- Viên chè luộc xong nên cho vào hộp, thêm một ít nước lọc để tránh dính nhau và giữ độ mềm.
- Nước đường cần để nguội hoàn toàn trước khi đậy nắp và cho vào ngăn mát.
- Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại nước đường và thả viên chè vào cho nóng đều.
- Không nên để chè quá 2 ngày vì bột nếp sẽ bị khô và đổi vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định độ dẻo và hương thơm tự nhiên của món chè ỷ. Việc chọn đúng loại bột nếp, đường và gừng sẽ giúp món ăn giữ được hương vị truyền thống, hạn chế các lỗi thường gặp khi nấu.
- Bột nếp đạt chất lượng khi có hạt bột mịn, màu trắng ngà tự nhiên và mùi thơm nhẹ. Nếu bột có mùi lạ hoặc bị vón cục, không nên sử dụng.
- Đường thốt nốt nên chọn loại dạng khối màu vàng nâu, có mùi thơm và không bị chảy nước.
- Gừng tươi ngon có vỏ mỏng, ruột vàng đậm và cay thơm. Gừng non sẽ ít thơm và không tạo được vị cay nhẹ đặc trưng cho nước đường.
- Nước cốt dừa nếu dùng thêm nên chọn loại nguyên chất, khi lắc chai có độ sánh vừa phải và không bị tách lớp.
Chè ỷ là món ngon truyền thống mang đến cảm giác ấm áp và thanh nhẹ, phù hợp cho nhiều dịp trong năm. Khi nắm rõ các bước làm và chọn đúng nguyên liệu, bạn có thể dễ dàng nấu được nồi chè dẻo thơm đúng chuẩn. Nếu cần thêm sự hỗ trợ để quá trình nấu nướng tiện lợi và nhanh chóng hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn những thiết bị nhà bếp phù hợp, giúp việc chế biến các món chè trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
