Cách nấu chè bà ba thơm béo, chuẩn miền Nam, ăn là mê

Cách nấu chè bà ba mang đến món chè truyền thống thơm béo, đậm phong vị Nam Bộ với sự kết hợp hài hòa giữa khoai lang, khoai mì, đậu xanh, nước cốt dừa và trân châu. Món chè này giàu năng lượng, dễ ăn và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Để chè đạt chuẩn thơm – béo – dẻo – bùi, bạn chỉ cần nắm đúng cách sơ chế và thứ tự cho nguyên liệu. Công thức chi tiết sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món chè bà ba ngon tròn vị.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để nấu chè bà ba chuẩn vị, các nguyên liệu từ khoai đến đậu xanh đều cần chọn loại tươi, đúng độ già để giữ được độ bùi và dẻo. Nước cốt dừa là thành phần quan trọng giúp món chè thơm béo, vì vậy việc chuẩn bị đúng loại sẽ giúp món chè đạt vị ngon đặc trưng.

Mẹo hữu ích

• Khoai lang tím và vàng nên chọn loại ruột chắc, không bị nhão, vỏ mịn và không dập. Khi bấm nhẹ sẽ cảm nhận được độ chắc.
• Khoai môn ngon có nhiều vân tím bên trong, khi chín sẽ dẻo bùi hơn. Tránh loại khoai có mùi lạ hoặc bị nhớt.
• Đậu xanh cà nên chọn loại hạt sáng màu, không bị sâu mọt, khi nấu sẽ nhanh mềm.
• Bột báng và trân châu mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa lớn để đảm bảo chất lượng.
• Nước cốt dừa tươi tạo hương vị ngon hơn loại đóng lon, nhưng nếu dùng lon thì nên chọn thương hiệu uy tín, tránh mùi dầu nồng.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp các nguyên liệu giữ được độ ngon khi nấu, tránh bị nát hoặc sượng. Các nguyên liệu như khoai, đậu xanh, bột báng và trân châu đều cần được xử lý theo những bước riêng để khi cho vào nồi, món chè đạt độ hài hòa.

• Gọt vỏ khoai lang, khoai môn và khoai mì rồi rửa sạch nhiều lần. Cắt thành khối vuông hoặc miếng vừa ăn để khi nấu dễ chín đều.
• Ngâm đậu xanh cà trong nước 30 phút để đậu mềm nhanh hơn khi nấu.
• Bột báng rửa qua nước rồi ngâm trong 10 phút để hạt mềm.
• Trân châu ngâm nước nóng 5–7 phút cho hạt nở, sau đó rửa lại và để ráo.
• Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó để thả vào nồi giúp chè thơm tự nhiên.
• Hòa bột năng với nước để tạo hỗn hợp sánh giúp căn chỉnh độ đặc của chè ở bước cuối.
• Nếu khoai mì có xơ giữa, nhớ loại bỏ để món chè ăn ngon hơn và không bị cứng.

Các bước làm chè bà ba

Khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bạn có thể bắt đầu nấu món chè theo thứ tự để đảm bảo các thành phần chín đều và không bị nát. Sự kết hợp giữa khoai, đậu xanh, bột báng và nước cốt dừa sẽ tạo nên món chè đậm đà chuẩn vị miền Nam.

• Cho 1.5–2 lít nước vào nồi, thêm đậu xanh cà và lá dứa, nấu lửa vừa đến khi đậu mềm.
• Khi đậu xanh đã nở, cho khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn và khoai mì vào nấu tiếp.
• Đun đến khi khoai chín mềm nhưng còn giữ nguyên hình, không bị rã.

• Thêm đường và muối vào nồi, khuấy nhẹ để đường tan đều.
• Cho bột báng và trân châu đã ngâm vào, nấu cho đến khi hạt trong lại.
• Đổ nước cốt dừa vào, giảm lửa nhỏ để chè không bị tách dầu.
• Cuối cùng, cho hỗn hợp bột năng pha loãng vào để căn chỉnh độ sánh. Khuấy nhẹ và tắt bếp.
• Để chè nghỉ vài phút để các hương vị hòa quyện đều trước khi múc ra chén.

Thành phẩm và thưởng thức

Chè bà ba sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt từ nhiều loại khoai, nước cốt dừa béo thơm và độ sánh nhẹ. Món chè ngon nhờ sự hòa quyện của các loại củ bùi dẻo, đậu xanh mềm và hương lá dứa thoang thoảng.

• Khoai chín mềm nhưng không nát là dấu hiệu chế biến thành công.
• Đậu xanh tan nhẹ trong miệng, không bị sượng.
• Nước chè sánh nhẹ nhưng không đặc quánh, giữ được độ trong và hương thơm từ lá dứa và nước cốt dừa.
• Món chè ngon nhất khi ăn ấm, nhưng có thể dùng lạnh nếu thích vị thanh mát hơn.
• Có thể rắc thêm mè rang để tạo mùi thơm bùi khi thưởng thức.

Mẹo bảo quản chè bà ba đúng cách

Chè bà ba chứa nhiều loại khoai và nước cốt dừa nên chỉ thích hợp bảo quản trong thời gian ngắn. Việc bảo quản đúng cách giúp chè giữ được hương vị mà không bị chua hoặc tách dầu.

• Để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
• Không đun lại chè nhiều lần vì sẽ làm khoai bị nát và nước cốt dừa tách lớp.
• Nếu chè bị đặc sau khi để lạnh, có thể thêm một ít nước nóng khi hâm lại.
• Nên bảo quản riêng nước cốt dừa nếu muốn thêm nhiều khi ăn để tránh làm chè nhanh hỏng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn đúng nguyên liệu giúp món chè đạt độ thơm ngon tự nhiên. Các loại củ và đậu sử dụng trong chè bà ba cần tươi và đúng chuẩn để khi nấu không bị sượng hoặc mất độ dẻo.

• Khoai lang tím và vàng ngon có vỏ sáng, không bị thâm hay dập, khi cắt ra có màu sắc tự nhiên.
• Khoai môn nên chọn loại nhiều vân tím để có độ bùi và thơm hơn.
• Khoai mì chọn củ thon dài, không bị xơ và không có mùi lạ.
• Đậu xanh cà cần có hạt vàng sáng, không bị sâu mọt.
• Nước cốt dừa tươi luôn là lựa chọn tốt nhất để món chè thơm béo.
• Nếu mua nước cốt dừa lon, ưu tiên loại không chất bảo quản và mùi dầu nhẹ.
• Lá dứa nên chọn loại xanh đậm, tươi và không bị dập để khi nấu chè thơm hơn.

Chè bà ba là món chè truyền thống mang hương vị đặc trưng của Nam Bộ, dễ ăn và phù hợp cho mọi dịp. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể chủ động nấu món chè thơm béo, giàu dinh dưỡng và tròn vị ngay trong gian bếp của mình. Nếu bạn muốn quá trình nấu nướng trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn những thiết bị nhà bếp chất lượng, an toàn và phù hợp cho nhu cầu nấu ăn hằng ngày.

Nguồn video: Tuyết CR

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: