Chè bạch quả là món chè thanh mát, nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng khi kết hợp giữa bạch quả giòn dẻo, hạt sen mềm bùi và vị ngọt nhẹ từ đường phèn. Món chè này không chỉ được yêu thích vì sự dễ ăn mà còn bởi công dụng hỗ trợ sức khỏe như giúp thanh lọc cơ thể và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn có thể tự tay nấu chè bạch quả đúng vị, giữ được độ giòn và không bị đắng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chè bạch quả sử dụng nguyên liệu chính là bạch quả, hạt sen và đôi khi kết hợp thêm táo tàu hoặc nhãn nhục để tăng hương vị. Việc chuẩn bị đúng nguyên liệu đảm bảo món chè giữ được độ thanh mát tự nhiên và giàu dưỡng chất.
Mẹo hữu ích
- Bạch quả tươi cần tách vỏ và màng lụa, đồng thời lấy bỏ tâm bên trong để tránh bị đắng. Nếu dùng bạch quả khô, nên ngâm trước để hạt mềm và dễ nấu.
- Hạt sen tươi có màu trắng ngà đẹp mắt, khi bấm nhẹ có độ đàn hồi; trong khi hạt sen khô cần ngâm đủ lâu để tránh bị sượng.
- Táo tàu thêm vào giúp tăng độ ngọt tự nhiên và làm món chè hấp dẫn hơn nhưng không bắt buộc.
- Đường phèn giúp chè ngọt thanh, dễ ăn và không gây gắt như đường cát.
- Nếu muốn chè có độ béo nhẹ, bạn có thể dùng nước cốt dừa chan lên khi ăn, không nên nấu chung để tránh tách dầu.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Bạch quả và hạt sen đều là những nguyên liệu cần sơ chế kỹ để tránh vị đắng và để khi nấu đạt độ mềm – giòn đúng chuẩn. Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của món chè.
- Với bạch quả tươi, đập nhẹ để lấy phần nhân, bóc sạch lớp màng lụa bên ngoài và dùng dao nhỏ rạch nhẹ để lấy tim bên trong. Đây là bước quan trọng để loại bỏ vị đắng tự nhiên của bạch quả.
- Nếu dùng bạch quả khô, ngâm trong nước ấm khoảng 2 giờ để hạt mềm và dễ nấu.
- Hạt sen khô cần ngâm 2–3 giờ trước khi nấu. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch và loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng.
- Táo tàu rửa sạch, có thể rạch nhẹ để hương vị tiết ra khi nấu.
- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại để tạo mùi thơm thanh khi nấu chè.
- Gừng rửa sạch, thái lát mỏng để tạo hương thơm nhẹ trong nước chè nếu bạn thích vị ấm hơn.
- Chuẩn bị nồi đáy dày để tránh chè bị khét trong quá trình đun lâu.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm chè bạch quả
Cách nấu chè bạch quả không quá phức tạp, chủ yếu chú ý đến thời gian nấu của từng nguyên liệu để giữ được độ ngon tự nhiên và không làm bạch quả bị đắng.
- Đun sôi 1.5–2 lít nước, thả lá dứa và gừng vào để tạo hương thơm nhẹ.
- Cho hạt sen vào nấu trước khoảng 20 phút để hạt mềm đều nhưng không bị nát.
- Khi hạt sen đã mềm, cho bạch quả vào nồi và nấu thêm 10 phút trên lửa vừa.
- Nếu sử dụng táo tàu, cho táo tàu vào nấu cùng để tạo vị ngọt tự nhiên.
- Thêm đường phèn vào, khuấy nhẹ cho tan hoàn toàn. Có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị.
- Nấu thêm 5 phút để nguyên liệu thấm vị ngọt nhưng không nên nấu lâu hơn tránh bạch quả bị nhũn hoặc đắng.
- Tắt bếp và để chè nghỉ vài phút trước khi múc ra chén. Nếu muốn béo, chan nước cốt dừa lên lúc ăn nhưng không đun chung trong nồi.
Các bước làm chè bạch quả
Thành phẩm và thưởng thức
Chè bạch quả hoàn thiện có sắc vàng nhạt hoặc trắng trong nhẹ tùy loại bạch quả và hạt sen. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị thanh mát, giòn dẻo của bạch quả kết hợp với hạt sen mềm bùi, tạo nên món chè nhẹ nhàng dễ ăn.
- Bạch quả đạt chuẩn có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, không có vị đắng và không bị nát.
- Hạt sen mềm bở nhưng không nát, giữ trọn độ bùi tự nhiên.
- Nước chè trong, ngọt thanh, không bị gắt và có hương thơm từ lá dứa.
- Khi ăn nóng, chè mang lại cảm giác ấm bụng; khi ăn lạnh, lại tạo cảm giác mát nhẹ, rất thích hợp cho ngày nắng.
- Nếu thích hương vị phong phú hơn, bạn có thể thêm nhãn nhục, táo tàu hoặc hạt chia.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản chè bạch quả đúng cách
Do chè chứa bạch quả và hạt sen – hai nguyên liệu dễ biến chất nếu để lâu – bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon.
- Chỉ bảo quản tối đa 24 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ vị thanh tự nhiên của chè.
- Không cho nước cốt dừa vào nồi chè khi bảo quản, hãy để riêng và chan vào khi ăn.
- Khi hâm lại, đun lửa nhỏ và khuấy nhẹ để chè không bị khét và giữ được độ giòn của bạch quả.
- Nếu nước chè bị đặc sau khi để lạnh, có thể thêm ít nước lọc và đun nóng lại để điều chỉnh.
- Không để chè ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị chua, đặc biệt trong thời tiết nóng.
Mẹo bảo quản chè bạch quả đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua đúng nguyên liệu không chỉ giúp món chè ngon mà còn đảm bảo an toàn khi sử dụng bạch quả – nguyên liệu có yêu cầu sơ chế kỹ.
- Bạch quả tươi ngon có vỏ ngoài vàng nhạt, không bị mốc, không đen đầu và không có mùi lạ. Hạt bên trong phải đầy, không bị tóp.
- Bạch quả khô cần chọn loại nguyên hạt, không vụn, không có mùi hóa chất.
- Hạt sen tươi luôn cho vị ngon hơn hạt sen khô, nhưng nếu dùng hạt khô thì nên chọn loại hạt lớn, màu vàng sáng và không có đốm đen.
- Đường phèn nên chọn loại viên nhỏ để dễ tan và giữ vị chè thanh nhẹ.
- Lá dứa chọn loại lá lớn, xanh đậm, không dập để nước chè thơm tự nhiên.
- Táo tàu nên chọn loại quả căng bóng, không nhăn nheo và không có mùi lạ.
- Nước cốt dừa tươi luôn ngon hơn nước cốt đóng lon, nhưng nếu mua lon, ưu tiên sản phẩm có thành phần ít phụ gia.
Chè bạch quả là món chè thanh mát, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món chè thơm ngon, an toàn và tốt cho sức khỏe ngay trong gian bếp của mình. Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và tiết kiệm thời gian hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, bền bỉ và hỗ trợ tối đa cho mọi công thức bạn muốn thực hiện mỗi ngày.
Nguồn video: Internet
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
