Xôi thịt là món ăn quen thuộc mang đậm hương vị quê nhà, kết hợp giữa nếp dẻo thơm và thịt đậm đà, béo ngậy. Dù là xôi thịt kho, xôi thịt nướng hay xôi thịt băm rim mặn, mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Hãy cùng khám phá 8 cách nấu xôi thịt đủ chất, đủ năng lượng cho bữa sáng.
Xôi mặn
Xôi mặn là món ăn sáng quen thuộc, bình dân nhưng đầy đủ dinh dưỡng, được người Việt yêu thích. Món xôi này là sự kết hợp hài hòa giữa nếp dẻo thơm, chả lụa, lạp xưởng, trứng cút, thịt xá xíu hoặc ruốc mặn, rưới thêm nước tương mặn ngọt và hành phi thơm nức.
Cách nấu xôi thịt mặn khá linh hoạt: nếp được đồ chín bằng xửng, các nguyên liệu ăn kèm được chiên, xào hoặc hấp chín riêng. Xôi mặn phổ biến khắp các vùng miền, nhưng nổi bật nhất là ở TP.HCM. Dù chỉ là một món ăn sáng bình dân, xôi mặn vẫn luôn giữ được vị trí riêng trong lòng người Việt bởi hương vị đậm đà, tiện lợi.
Xôi mặn
Xôi thịt kho tàu
Là món ăn mang đậm hương vị truyền thống có nguồn gốc từ miền Nam, nhất là các tỉnh miền Tây như Cần Thơ, Long An, xôi thịt kho tàu kết hợp giữa nếp dẻo và phần thịt kho trứng béo mềm, thấm đẫm nước màu thơm nức. Vị béo ngậy của thịt ba rọi, cái bùi của trứng cút hay trứng vịt kho, quyện cùng nếp nóng dẻo tạo nên cảm giác vừa đậm đà, vừa ấm lòng.
Thịt kho tàu được chế biến bằng cách rim thịt heo với nước dừa tươi, nước mắm ngon, đường và hành tỏi, đôi khi thêm tiêu hoặc nước màu để tạo độ sánh và màu cánh gián đẹp mắt. Phần xôi được đồ từ gạo nếp ngon, mềm nhưng không nát, giữ được độ dẻo sau khi nguội.
Xôi thịt kho tàu
Xôi thịt nướng
Phổ biến tại TP.HCM và các thành phố lớn, đặc biệt là khu vực gần trường học, công sở, xôi thịt nướng là món ăn gây thương nhớ bởi hương thơm quyến rũ của thịt nướng tỏa ra từ than hồng, hòa quyện cùng xôi nóng dẻo. Thịt thường là thịt nạc vai hoặc ba rọi được ướp cùng sả, tỏi, nước mắm, mật ong hoặc dầu hào, sau đó xiên hoặc lát mỏng nướng trực tiếp, tạo lớp cháy cạnh hấp dẫn.
Phần xôi được nấu từ nếp ngon, mềm dẻo, không khô cũng không quá nhão. Món ăn thường đi kèm đồ chua (củ cải, cà rốt ngâm), hành phi và nước mắm chua ngọt, giúp cân bằng hương vị béo ngậy của thịt nướng.
Xôi thịt nướng
Xôi thịt bằm
Món xôi thịt bằm thường gồm xôi trắng dẻo mềm, chan lên phần thịt bằm xào mặn ngọt, thơm mùi hành tỏi và tiêu. Dù cách nấu xôi thịt bằm đơn giản hơn so với các loại xôi khác, nhưng món ăn này ghi điểm nhờ hương vị dễ ăn, quen thuộc, phù hợp với cả trẻ em và người lớn.
Để làm món ăn này, phần thịt heo được bằm nhỏ, ướp gia vị gồm nước mắm, tiêu, đường và tỏi, sau đó xào đều tay trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm. Một số nơi còn biến tấu thêm nấm mèo băm, hành lá hoặc đậu hũ vụn để tăng hương vị.
Xôi thịt bằm
Xôi xá xíu
Món ăn này thường được bán tại các khu vực người Hoa sinh sống lâu đời như Quận 5 (TP.HCM) hay phố cổ Hà Nội. Điểm hấp dẫn của xôi xá xíu nằm ở sự cân bằng: lớp xôi dẻo quyện cùng thịt mềm ngọt, chút béo nhẹ và vị mặn ngọt hài hòa.
Cách làm xôi xá xíu thường cầu kỳ, và được tẩm ướp nhiều gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà. Lớp thịt xá xíu đỏ au, bóng bẩy, được ướp từ thịt heo nạc vai cùng ngũ vị hương, mật ong, nước tương và rượu mai quế lộ, mang hương thơm đặc trưng nồng nàn. Sau khi thịt được nướng chín vàng, thái lát mỏng, sẽ được dọn lên xôi nếp trắng dẻo thơm, rưới thêm chút nước sốt xá xíu sánh nhẹ, đậm đà.
Xôi xá xíu
Xôi khúc
Xôi khúc (còn gọi là bánh khúc) là món ăn dân dã có xuất xứ từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt nổi tiếng ở Hà Nội. Món xôi này được làm từ gạo nếp dẻo, nhân đậu xanh xay nhuyễn trộn với thịt ba chỉ băm nhỏ và lớp bột làm từ lá khúc, một loại rau dại mọc vào mùa đông xuân.
Điểm đặc biệt của xôi khúc chính là lớp vỏ xanh mềm mịn, thoảng hương thơm lá khúc rất lạ miệng, nhân thịt mặn ngọt, béo ngậy ẩn bên trong. Khi hấp chín, chiếc bánh mềm dẻo, khi cắn vào là vị bùi của đậu, thơm của nếp, chút mằn mặn của thịt xen lẫn hương đồng nội đặc trưng.
Xôi khúc
Xôi thịt chiên
Xôi thịt chiên được làm từ xôi nếp được ép dẹp, bọc nhân thịt heo bằm đậm vị (thường là thịt rim), sau đó mang đi chiên giòn vàng ruộm. Khi thưởng thức, lớp vỏ xôi giòn rụm bên ngoài ôm trọn phần nhân mềm thơm đậm đà bên trong. Thịt bên trong được xào với hành tím, nước mắm, tiêu và chút đường. Xôi thịt chiên là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn tiện lợi, giàu năng lượng nhưng vẫn đủ ngon miệng để bắt đầu ngày mới.
Xôi thịt chiên
Xôi thịt khìa
Xôi thịt khìa là món ăn mang đậm hương vị Nam Bộ, đặc biệt phổ biến ở miền Tây sông nước. Thịt khìa, thường là thịt ba rọi hoặc thịt đùi heo được nấu chậm trong nước dừa tươi cùng nước mắm ngon, đường thốt nốt, tỏi, tiêu và ngũ vị hương, cho đến khi thịt mềm rục, ngấm vị, nước sốt sánh lại óng ánh màu cánh gián.
Khi ăn, thịt khìa được cắt lát dày, xếp lên xôi nếp dẻo, rưới thêm chút nước sốt đậm đà. Vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi nước dừa và thảo mộc, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Xôi thịt khìa
Dù là xôi thịt kho đậm đà, xôi thịt nướng thơm lừng hay xôi khúc dân dã, mỗi món xôi thịt đều mang một hương vị riêng, gói trọn tinh hoa ẩm thực Việt trong từng hạt nếp dẻo quyện cùng phần nhân đậm vị. Với những công thức cách nấu xôi thịt dễ thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị bữa sáng ngon lành, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình tại nhà.
Để việc nấu xôi trở nên tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon hơn, đừng quên trang bị cho căn bếp của bạn những thiết bị gia dụng chất lượng từ thương hiệu BlueStone. Nồi cơm điện tử BlueStone với chế độ nấu xôi chuyên biệt, xửng hấp đa năng hay máy xay thịt công suất lớn… sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
