Bánh bao kẹp thịt là một món ăn độc đáo, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh bao mềm xốp, nhân thịt ba chỉ đậm đà, giòn ngon và các loại rau ăn kèm tươi mát. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm bánh bao kẹp thịt chuẩn vị Đài Loan hấp dẫn này ngay tại nhà mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh bao kẹp thịt chuẩn vị Đài Loan, bạn cần những nguyên liệu dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh bao kẹp thịt
Làm vỏ bánh bao
Kích hoạt men: Cho 1 muỗng cà phê men nở, ½ muỗng canh đường trắng và 170ml nước ấm vào tô, khuấy đều rồi để yên khoảng 10 phút cho men nở.
Nhào bột: Trộn đều 300g bột mì số 11, 50g bột mì số 13, 1 muỗng cà phê bột nở và 2 muỗng cà phê bơ lạt. Từ từ cho hỗn hợp men nở vào và trộn đều. Nhào bột liên tục khoảng 15-20 phút cho đến khi bột kết dính thành khối dẻo mịn.
Ủ bột: Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Làm vỏ bánh bao
Tạo hình và hấp bánh bao
Sau khi ủ, lấy bột ra và chia thành 7-8 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình bầu dục, sau đó gập đôi lại.
Đặt giấy nến phía dưới từng miếng bột, sau đó xếp vào xửng hấp. Hấp cách thủy với lửa lớn trong 3 phút, sau đó tắt bếp, để nghỉ 10 phút.
Tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa cho đến khi bánh nở đều, mềm xốp và tỏa mùi thơm là được.
Tạo hình và hấp bánh bao
Chiên thịt ba chỉ
Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng canh sốt Hoisin (tương đen), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng canh hành tím băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Xếp từng lát thịt vào chiên trên lửa vừa khoảng 3-5 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín đều và phần mỡ trở nên giòn, vàng đều là được.
Chiên thịt ba chỉ
Sơ chế rau ăn kèm và hoàn thành món ăn
Rửa sạch xà lách và ngò rí, để ráo nước. Dưa cải muối rửa qua 2-3 lần nước để giảm độ mặn, sau đó vớt ra để ráo.
Khi ăn, bạn kẹp lần lượt xà lách, dưa cải muối, miếng thịt ba chỉ chiên vào giữa chiếc bánh bao đã hấp. Thêm một chút ngò rí lên trên để trang trí và tạo mùi thơm. Bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt ngâm để tăng thêm hương vị cay nồng.
Sơ chế rau ăn kèm và hoàn thành món ăn
Thành phẩm và thưởng thức
Món bánh bao kẹp thịt có lớp vỏ bánh mềm, xốp, không bị chai, nhân thịt đậm đà, giòn rụm. Vị chua dịu của dưa cải muối, vị tươi mát của xà lách hòa quyện với vị béo ngậy của thịt, vô cùng hấp dẫn.
Món bánh bao kẹp thịt
Hướng dẫn bảo quản
Bánh bao kẹp thịt có phần vỏ bánh mềm và nhân thịt nên dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Do đó, bạn cần làm theo những hướng dẫn chi tiết dưới đây để món ăn luôn thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bảo quản ngắn hạn (dùng trong 1–2 ngày): Để bánh nguội hoàn toàn sau khi hấp. Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để tránh bị khô. Cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (4–8°C). Khi dùng lại, hấp bằng xửng trong 5–7 phút, hoặc dùng lò vi sóng (bọc khăn ẩm, quay 30–60 giây tùy công suất).
Bảo quản dài hạn (trong 1 tuần): Để bánh nguội, bọc kín từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào túi zip/hộp kín, hút bớt không khí nếu có thể. Bảo quản trong ngăn đông. Khi dùng, rã đông tự nhiên khoảng 15–20 phút rồi hấp lại trong 7–10 phút.
Lưu ý: Không để bánh còn nóng vào tủ lạnh sẽ gây hấp hơi, làm bánh dễ mốc. Nếu bánh có rau sống/topping tươi, nên tách riêng trước khi bảo quản và thêm vào sau khi hâm nóng.
Món bánh bao kẹp thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm bánh bao kẹp thịt (Gua Bao) mềm xốp, đậm đà và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt.
- Thịt ba chỉ: Chọn thịt tươi, có cả phần nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, lớp bì mỏng. Thịt ba chỉ ngon sẽ giúp miếng thịt sau khi chiên vừa giòn phần bì, vừa mềm ẩm phần thịt.
- Bột mì: Sử dụng kết hợp bột mì số 11 và số 13 sẽ giúp vỏ bánh bao có độ dai và đàn hồi tốt hơn. Ưu tiên loại bột mì có hàm lượng protein vừa phải (10–11%) để vỏ bánh không bị khô cứng.
- Men nở: Dùng men instant chất lượng từ các thương hiệu uy tín như Mauri, Saf-instant. Kiểm tra hạn sử dụng, bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm.
- Dưa cải muối: Chọn dưa có màu vàng tươi, không bị úng, khi ăn có độ giòn và vị chua dịu nhẹ.
Trên đây là cách làm bánh bao kẹp thịt thơm ngon từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Việc tự tay làm ra những chiếc bánh bao kẹp thịt tại nhà không hề phức tạp. Và đặc biệt, nếu sở hữu những sản phẩm thiết bị vào bếp chất lượng từ BlueStone, quá trình chế biến sẽ trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
