Món bánh trôi nước không chỉ có phiên bản nhân ngọt truyền thống mà còn có biến tấu nhân mặn cực kỳ hấp dẫn, với phần nhân thịt đậm đà, kết hợp rau củ thanh mát, gói trọn trong lớp vỏ bánh mềm dẻo. Đây là một món ăn độc đáo, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm món bánh trôi nước nhân mặn thơm ngon, chuẩn vị tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Việc chuẩn bị đầy đủ và sơ chế cẩn thận sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Rượu Mai Quế Lộ là loại rượu truyền thống có hương thơm đặc trưng từ hoa quế và thảo mộc, thường được dùng để ướp thịt, làm nhân bánh trung thu, bánh trôi nước mặn, hoặc các món quay, nướng. Bạn có thể mua rượu Mai Quế Lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn như Winmart, Lotte Mart hoặc trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki.
Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân mặn
Sơ chế và làm nhân bánh
Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 100g thịt băm, cà rốt, củ cải, nấm hương và tôm khô vào đảo đều.
Khi các nguyên liệu đã xăn lại, nêm nếm với 20g dầu hào, 10ml rượu Mai quế lộ, ½ muỗng cà phê dầu mè, một chút muối và đường. Đảo đều trên lửa vừa cho nhân thấm đều gia vị và chín tới.
Cuối cùng, cho 5g bột bắp đã hòa tan với một ít nước vào, đảo nhanh tay để nhân có độ kết dính. Nêm thêm một chút tiêu và 5g hành ngò băm nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
Sơ chế và làm nhân bánh
Nặn bánh
Cho bột nếp vào một tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào và nhào đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Việc nhào bột kỹ sẽ giúp bánh không bị nát khi luộc.
Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi miết dẹt lòng bàn tay. Cho một ít nhân thịt đã xào vào giữa, túm gọn các mép bột lại rồi vo tròn. Viên bánh không nên quá lớn, khoảng 3-4cm đường kính là vừa.
Nặn bánh
Luộc bánh và hoàn thiện món ăn
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Thả từng viên bánh trôi vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, nghĩa là bánh đã chín. Tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút nữa để bánh chín đều hơn.
Vớt bánh ra, cho vào một bát nước lèo đã được chuẩn bị sẵn, nêm nếm với một ít muối, hạt nêm và đường cho vừa ăn.
Luộc bánh và hoàn thiện món ăn
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh trôi nước nhân mặn sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm dẻo, dai nhẹ. Nhân bánh đậm đà, thơm mùi thịt và tôm, hòa quyện với vị ngọt giòn của cà rốt, củ cải, và hương thơm đặc trưng của nấm hương. Nước luộc bánh được nêm nếm đơn giản, giúp làm nổi bật hương vị của nhân bánh. Món ăn này có thể dùng nóng, rắc thêm một chút tiêu và hành ngò để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Bánh trôi nước nhân mặn
Hướng dẫn bảo quản
Bảo quản nhân bánh: Nếu làm dư nhân bánh, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày. Khi dùng, chỉ cần lấy ra, xào sơ lại và nặn bánh.
Bảo quản bánh chưa nấu chín (bánh sống): Nếu muốn làm sẵn để dùng dần, bạn có thể nặn bánh xong, xếp vào khay và cho vào ngăn đá. Khi cần dùng, lấy ra luộc trực tiếp mà không cần rã đông.
Bảo quản bánh đã nấu chín: Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi chia phần nước và phần bánh riêng biệt để tránh bánh bị nhũn, nát. Cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín, đặt trong ngăn mát và dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Bánh trôi nước nhân mặn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món bánh trôi nước nhân mặn thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chuẩn là rất quan trọng:
- Thịt băm: Nên chọn thịt nạc vai có cả mỡ và nạc để nhân không bị khô, khi ăn sẽ mềm và béo hơn.
- Tôm khô: Chọn tôm có màu sắc tự nhiên, không quá sặc sỡ, thân tôm còn nguyên, không bị vụn. Tôm ngon sẽ giúp nhân có vị ngọt đậm đà.
- Nấm hương: Chọn nấm có cánh dày, màu nâu vàng tự nhiên. Nấm hương khô ngâm nở sẽ có hương thơm đặc trưng, làm món ăn hấp dẫn hơn.
- Cà rốt, củ cải: Chọn củ chắc, tươi, không bị mềm hay héo, không có dấu hiệu bị dập nát để đảm bảo độ giòn ngọt.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm được món bánh trôi nước nhân mặn thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi cả gia đình. Để quá trình nấu nướng trở nên nhanh chóng, tiện lợi và chuyên nghiệp hơn, đừng quên sở hữu những thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone.
Nguồn video: TasteShare
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn từ BlueStone.
