Bánh tiêu nhân thịt là một món ăn vặt độc đáo và hấp dẫn, kết hợp giữa lớp vỏ bánh tiêu giòn rụm, thơm lừng mùi mè và phần nhân thịt đậm đà, nóng hổi bên trong. Hãy cùng vào bếp và làm ngay món ăn này, chắc chắn bạn sẽ khiến cả gia đình mình kinh ngạc.
Chuẩn bị nguyên liệu
Việc chuẩn bị đầy đủ và sơ chế cẩn thận sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món bánh tiêu có hương vị hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân thịt
Làm vỏ bánh
Nhào bột: Cho 200g bột mì, 5g men nở, 10g đường, ¼ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột nở vào một tô lớn. Từ từ cho 130ml nước ấm vào và trộn đều.
Nhồi bột: Đặt bột ra một mặt phẳng, rắc một lớp bột áo dày vì bột khá dính. Sử dụng mu bàn tay để ấn, miết và đẩy bột ra xa, sau đó gấp khối bột lại. Lặp lại thao tác này cho đến khi khối bột trở nên mịn và dẻo.
Ủ bột: Cho khối bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40 phút.
Làm vỏ bánh
Sơ chế và làm nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Trộn nhân: Cho 200g thịt heo băm vào tô. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế và gia vị ướp nhân vào: cà rốt, hành lá, nấm mèo, nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15 phút.
Viên nhân: Sau khi ướp, lấy một lượng nhân vừa đủ, vo tròn thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Sơ chế và làm nhân bánh
Nặn và chiên bánh
Nặn bánh: Chia phần bột đã ủ thành từng viên nhỏ bằng nhau, để bột nghỉ thêm 15 phút. Lấy một viên bột, miết dẹt, cho nhân thịt vào giữa rồi túm gọn các mép bột lại, vo tròn. Tiếp tục dùng tay ấn dẹt viên bánh để bánh có hình dáng dẹt và tròn.
Lăn mè: Nhúng hai mặt bánh vào đĩa mè trắng để mè bám đều lên bề mặt bánh.
Chiên bánh: Cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo lòng sâu hoặc nồi, đun nóng ở lửa vừa. Từ từ cho từng chiếc bánh vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nên lật bánh liên tục để bánh chín đều, phồng xốp và có màu vàng đẹp mắt. Khi bánh đã vàng đều cả hai mặt, vớt ra và để ráo dầu.
Nặn và chiên bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Những chiếc bánh tiêu nhân thịt sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn, xốp nhẹ và thơm phức mùi mè rang. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được phần nhân thịt đậm đà, hòa quyện với vị sần sật của nấm mèo và nấm hương. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.
Bánh tiêu nhân thịt
Hướng dẫn bảo quản
Do có nhân mặn, dễ bị thiu nên bánh tiêu nhân thịt cần phải bảo quản đúng cách nếu không dùng hết.
Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Đặt bánh lên khay hoặc rổ thoáng gió, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi đem bảo quản để tránh bánh bị ỉu, mốc, và nhanh hỏng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 1–2 ngày): Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến, sau đó cho vào hộp kín. Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 3–5°C.
Bảo quản trong ngăn đông (dùng trong 1 tuần): Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín từng cái bằng màng bọc hoặc giấy nhôm. Cho vào túi zip hoặc hộp nhựa đậy kín. Ghi ngày bảo quản và để vào ngăn đông (-18°C).
Lưu ý khi dùng lại: Rã đông tự nhiên khoảng 30 phút. Cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng lại ở 150–160°C trong 5–8 phút để bánh nóng giòn trở lại.
Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 6 tiếng, nhất là trong điều kiện nóng ẩm, vì dễ sinh vi khuẩn từ nhân thịt.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món bánh tiêu nhân thịt được ngon miệng và đạt chuẩn, bạn cần lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:
- Thịt heo băm: Nên chọn thịt nạc vai có cả mỡ và nạc để nhân bánh không bị khô, khi ăn sẽ mềm và béo hơn.
- Nấm mèo, nấm hương: Chọn nấm khô có màu sắc tự nhiên, không bị mốc.
- Mè trắng: Mua mè tại các cửa hàng uy tín, hạt đều, không có hạt lép, không bị ẩm mốc.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh tiêu nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Đặc biệt, tại chuyên mục Vào Bếp của BlueStone, bạn có thể khám phá những món ăn hấp dẫn với công thức dễ làm. Và đừng quên mua sắm những thiết bị nhà bếp hiện đại giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm nồi điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
