Hoành thánh chiên nhân tôm thịt là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ vàng giòn rụm bao lấy phần nhân đậm đà, thơm lừng. Dưới đây là 2 cách làm hoành thánh chiên nhân tôm thịt chuẩn vị, thơm ngon, dễ nấu tại nhà.
Hoành thánh chiên nhân thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món hoành thánh chiên nhân thịt thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Hoành thánh: 15 lá
- Thịt heo xay: 300g
- Gia vị: Hành phi, tiêu xay, dầu mè, muối, hạt nêm, dầu hào, bột ngọt.
Mẹo nhỏ: Dầu mè và dầu hào sẽ giúp nhân có mùi thơm và độ bóng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm hoành thánh chiên nhân thịt
Ướp nhân thịt
Thịt heo xay mua về rửa sạch và để ráo nước. Cho thịt vào tô, sau đó lần lượt thêm: 4 muỗng canh hành phi, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều trong 3 – 5 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, giúp nhân đậm vị, không bị nhạt khi chiên.
Ướp nhân thịt
Gói hoành thánh
Lấy từng lá hoành thánh, đặt khoảng 1 muỗng canh nhân thịt đã ướp vào giữa. Sau đó, bạn có thể gấp đôi theo hình tam giác đơn giản hoặc sáng tạo gấp kiểu hoa, túi nhỏ tùy thích.
Mẹo nhỏ: Khi gấp, bạn nên thoa nhẹ nước ở mép vỏ để dễ dính chặt, tránh bung ra khi chiên.
Gói hoành thánh
Chiên giòn
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào và đun ở lửa lớn đến khi dầu nóng. Sau đó hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng thả từng chiếc hoành thánh vào chiên.
Chiên đều hai mặt trong 3 – 4 phút đến khi vỏ chuyển màu vàng nâu giòn rụm thì gắp ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều một lần để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến hoành thánh bị ỉu, không giòn.
Chiên giòn
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn tất, từng chiếc hoành thánh vàng ươm, giòn rụm. Vỏ bánh mỏng nhẹ, được chiên tới độ vừa giòn tan mà không bị khô cứng, ôm trọn phần nhân thịt đậm đà, thơm nức mùi hành phi, dầu mè và tiêu xay. Vị mặn mà, béo nhẹ từ thịt heo quyện cùng lớp vỏ giòn tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức ngay khi hoành thánh còn nóng, ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước chấm chua ngọt đều rất hợp.
Hoành thánh chiên nhân thịt
Hoành thánh chiên nhân tôm thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món bánh hoành thánh chiên nhân tôm thịt gồm có:
- 500g thịt heo xay
- 500g tôm tươi
- 1kg vỏ hoành thánh
- 100g củ sắn + 100g cà rốt cắt hạt lựu
- 30g hành tím bằm nhuyễn
- 20g tỏi bằm nhuyễn
- 1 thìa cà phê mỗi loại: dầu hào, nước tương, hạt nêm, muối, dầu mè, hạt tiêu xay, bột tỏi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Dầu ăn, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
Nguyên liệu làm hoành thánh chiên nhân tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi rửa sạch, bạn bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng và bụng. Chia tôm làm hai phần: một phần băm nhuyễn để tạo độ kết dính cho nhân, phần còn lại cắt hạt lựu để tăng độ giòn ngọt khi ăn.
Thịt heo xay nhuyễn để dễ trộn và giữ được độ mềm mịn. Củ sắn và cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ để dễ trộn vào nhân.
Sơ chế nguyên liệu
Trộn nhân
Cho thịt xay và tôm đã sơ chế vào tô lớn. Thêm hành, tỏi băm nhuyễn cùng tất cả gia vị đã chuẩn bị gồm: 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 lòng đỏ trứng gà.
Trộn đều bằng thìa hoặc chày cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và hòa quyện. Tiếp tục thêm củ sắn và cà rốt cắt hạt lựu, trộn đều lần nữa. Hỗn hợp nhân lúc này sẽ có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt, sẵn sàng để gói hoành thánh.
Trộn nhân
Gói hoành thánh
Lấy một lá hoành thánh, đặt 1 muỗng cà phê đầy nhân vào giữa. Gập đôi lá lại theo hình tam giác hoặc chữ nhật tùy thích. Sau đó túm nhẹ hai đầu lại, dùng ngón tay miết nhẹ để các mép bánh dính chặt vào nhau.
Mẹo nhỏ: Không nên cho quá nhiều nhân để tránh bánh bị bục khi chiên.
Gói hoành thánh
Chiên hoành thánh
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một miếng vỏ bánh vào thấy nổi bọt lăn tăn là được), thả lần lượt hoành thánh vào chiên.
Chiên ở lửa vừa trong khoảng 8–10 phút, trở đều hai mặt cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm. Vớt ra, để lên rổ hoặc giấy thấm dầu cho ráo.
Chiên hoành thánh
Thành phẩm và thưởng thức
Từng chiếc hoành thánh vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm nhưng không bị khô. Khi cắn vào, lớp nhân bên trong mềm ẩm, đậm đà vị tôm thịt, xen lẫn chút ngọt của củ sắn và cà rốt. Hương tiêu cay nhẹ và dầu mè thoang thoảng khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Món ăn có thể thưởng thức cùng tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise đều hợp. Dùng kèm nước ép trái cây hoặc trà lạnh sẽ giúp cân bằng hương vị, giảm độ ngấy.
Hoành thánh chiên nhân tôm thịt
Hướng dẫn bảo quản
Món hoành thánh chiên nhân tôm thịt vô cùng dễ làm, và có thể bảo quản để dùng dần nếu nấu dư.
Bảo quản hoành thánh chưa chiên
Để ngăn mát tủ lạnh: Xếp hoành thánh vào khay hoặc hộp có lót giấy nến, để tách rời từng cái, tránh dính vào nhau. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và bảo quản trong ngăn mát, sử dụng trong 24 giờ.
Để ngăn đông: Cho hoành thánh vào khay, mỗi cái cách nhau, để vào ngăn đông trong khoảng 1–2 giờ cho cứng lại, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín. Bảo quản được 2–3 tuần. Khi cần dùng, không cần rã đông, có thể chiên trực tiếp.
Bảo quản hoành thánh đã chiên
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc túi zip. Không nên đậy kín khi còn nóng vì dễ bị hấp hơi và ỉu.
Bọc bằng giấy hút dầu rồi cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 ngày. Tránh để quá lâu vì nhân tôm thịt dễ bị hỏng.
Khi ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 160–170°C trong 3–5 phút. Không nên chiên lại bằng chảo dầu vì sẽ làm hoành thánh ngấm dầu thêm.
Hoành thánh đã chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm món hoành thánh chiên nhân tôm thịt thơm ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Thịt heo: Ưu tiên thịt vai hoặc ba chỉ xay, có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô sau khi chiên. Thịt ngon có màu hồng tươi, mỡ trắng trong, không bị nhớt, không mùi lạ.
- Tôm tươi: Dùng tôm sú hoặc tôm thẻ chân trắng còn sống là tốt nhất. Nếu mua tôm đông lạnh, hãy chọn loại tôm còn nguyên vỏ, không dập nát. Tôm tươi có vỏ trong, đầu và thân gắn liền chắc chắn, không có mùi khai hoặc tanh lạ.
- Vỏ hoành thánh: Nên chọn vỏ hoành thánh vàng mỏng, dai nhẹ, không bị khô hoặc rách. Có thể mua loại dành riêng để chiên, giúp thành phẩm giòn lâu.
Với lớp vỏ hoành thánh vàng giòn rụm, ôm trọn phần nhân tôm thịt đậm đà, ngọt thơm, món hoành thánh chiên nhân tôm thịt chắc chắn sẽ làm “xiêu lòng” cả gia đình ngay từ miếng đầu tiên. Hãy lưu lại công thức cách làm hoành thánh chiên nhân tôm thịt và áp dụng ngay trong gian bếp của bạn. Đừng quên sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính chất lượng từ BlueStone để món ăn vừa giòn ngon, vừa tiết kiệm dầu mỡ và tốt cho sức khỏe nhé!
Nguồn video: Cô gái Đà Thành, Bếp Việt
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
