Canh bầu thịt băm, với vị ngọt thanh khiết và đặc tính giải nhiệt, chính là "liều thuốc" tự nhiên cho những ngày oi ả. Món canh không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa quả bầu mọng nước và thịt băm đậm vị, mà còn là lời nhắc nhở về sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam – biết cách tìm thấy sự ngon lành trong những nguyên liệu bình dị, dân dã nhất.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh bầu nấu thịt băm | 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên nêm quá nhiều nước mắm vì có thể phản ứng với nhựa bầu gây ra vị hơi chua. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được tô canh bầu ngọt lành đúng điệu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi xanh và chất lượng nhất.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bầu non | 1 quả (khoảng 500-600g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 150g |
| Tôm khô | 1 muỗng canh (tùy chọn) |
| Hành lá, ngò rí (rau mùi) | 1 ít |
| Hành tím | 2 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Lựa chọn nồi có kích thước phù hợp với lượng canh cần nấu.
- Bếp từ: Giúp điều chỉnh nhiệt độ nhanh và chính xác.
- Máy xay thịt: Nếu bạn muốn tự xay thịt để đảm bảo độ tươi ngon.
- Dao, thớt, dao bào,...
Mẹo hữu ích:
- Thêm ít tôm khô vào canh sẽ giúp nước dùng có vị ngọt sâu và hương thơm rất đặc trưng, làm món canh thêm phần hấp dẫn.
- Nên chọn bầu non vì chúng có vị ngọt, ít hạt và ruột đặc hơn so với bầu già.
Nguyên liệu cần có
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Khâu chuẩn bị các nguyên liệu tuy đơn giản nhưng sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và món ăn thêm phần thơm ngon.
- Sơ chế bầu: Bầu dùng dao bào gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Rửa sạch rồi chẻ đôi, nếu ruột bầu có hạt đã lớn thì nên dùng muỗng nạo bỏ bớt phần hạt. Sau đó, bạn có thể thái bầu thành những sợi mỏng hoặc những lát vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ. Nếu dùng tôm khô, bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho tôm mềm và nở ra, sau đó vớt ra để ráo.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô, ướp cùng 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút để thịt ngấm gia vị.
Sơ chế bầu và ướp thịt
Nấu canh bầu thịt băm
Hãy bắt tay vào công đoạn "biến hóa" những nguyên liệu tươi xanh thành bát canh ngọt lành, xua tan mọi mệt mỏi và oi bức của ngày hè.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Nếu có dùng tôm khô, cho tôm vào xào sơ khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm đặc trưng.
- Tiếp theo, cho thịt băm đã ướp vào nồi, dùng đũa đảo đều cho thịt tơi ra và săn lại.
- Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước lọc và đun trên lửa lớn.
- Khi nước sôi bùng lên, vớt bọt nếu có, sau đó cho toàn bộ phần bầu đã thái vào nồi.
- Nấu thêm khoảng 3-4 phút, khi thấy miếng bầu chuyển sang màu trong hơn là đã chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó rắc hành lá, ngò rí vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Bầu có đến hơn 90% là nước và sẽ tiết ra rất nhiều nước ngọt khi nấu. Do đó, bạn nên nấu trên lửa lớn và nhanh tay.
- Bầu rất nhanh chín, vì vậy bạn nên nấu trên lửa lớn để bầu nhanh sôi trở lại, giúp giữ được màu xanh trong và độ giòn nhẹ.
Nấu canh bầu thịt băm
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh bầu thịt băm hoàn thành có nước dùng trong vắt, ngọt thanh, thơm nhẹ mùi hành ngò và thoang thoảng hương vị đặc trưng của quả bầu.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, thanh khiết của bầu tan trong miệng, quyện với thịt băm mềm thơm. Đây là hương vị của sự tươi mát, nhẹ nhàng và vô cùng dễ chịu.
Canh bầu hấp dẫn
Hướng dẫn bảo quản canh bầu thịt băm
Canh bầu ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi nấu. Nếu còn thừa, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ lại phần nào hương vị.
- Bảo quản: Để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và cố gắng dùng hết trong ngày hôm sau.
- Hâm nóng: Khi hâm lại, nên đun sôi nhẹ trên bếp. Lưu ý rằng bầu sau khi hâm lại sẽ mềm hơn so với lúc mới nấu, vì vậy chỉ cần đun đủ nóng là được.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để chọn được quả bầu non và ngon, bạn có thể dựa vào những đặc điểm đơn giản sau:
Cách chọn bầu non ngon:
- Quan sát vỏ: Chọn những quả bầu có cuống còn tươi, dính chặt vào thân. Vỏ quả nên có màu xanh tươi, non mỡ màng và đặc biệt là còn lớp lông tơ mịn bao phủ bên ngoài. Đây là dấu hiệu rõ nhất của bầu non, mới hái.
- Cảm giác khi cầm: Cầm quả bầu lên thấy nặng tay so với kích thước, chắc chắn.
- Tránh mua: Không chọn những quả có vỏ bị trầy xước, có đốm vàng hoặc khi ấn vào thấy mềm, vì đây là bầu đã để lâu hoặc bị già, ăn sẽ có vị hơi chua và nhiều hạt.
Cách chọn tôm khô ngon:
- Chọn loại tôm có màu đỏ cam tự nhiên, không phải màu đỏ sẫm hay đỏ tươi nhuộm màu.
- Tôm phải khô ráo, không bị ẩm, dính vào nhau. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của tôm khô, không có mùi lạ hay mùi hôi mốc.
Chúc bạn thành công với món canh bầu thịt băm thanh mát này và có những giây phút ấm áp bên mâm cơm gia đình. Hãy để những khoảnh khắc giản đơn trong bếp trở thành niềm vui mỗi ngày cùng các sản phẩm đồng hành đáng tin cậy từ BlueStone nhé!
Nguồn video: Bếp Nhà Lành
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
