Nui xào thịt bằm là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được các em nhỏ yêu thích. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chế biến món nui xào thịt bằm thơm ngon, chuẩn vị, khiến cả nhà ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món nui xào với thịt heo bằm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 300g thịt heo bằm
- 200g nui
- 2 quả cà chua
- 3 củ hành tím
- Hành lá, ngò rí
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh tương ớt
- Gia vị cơ bản: Bột nêm (hạt nêm), nước mắm, đường, tiêu xay.
Nguyên liệu làm nui xào thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn.
Hành lá: Rửa sạch, để ráo. Cắt khúc dài khoảng 2cm.
Ngò rí: Rửa sạch, để ráo. Cắt khúc tương tự hành lá.
Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Bạn có thể chần sơ qua nước sôi và bóc vỏ nếu muốn sốt mịn hơn.
Thịt heo: Nếu thịt chưa bằm, bạn rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Nếu đã bằm sẵn, có thể rửa sơ qua nước lạnh và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt heo bằm
Cho thịt bằm vào một cái tô lớn. Thêm vào các gia vị:
- 1 muỗng hành tím băm
- 1 muỗng bột nêm (hoặc hạt nêm)
- ½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê nước mắm
Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều thịt bằm, đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
Để tô thịt ướp trong khoảng 15 phút. Việc ướp trước giúp thịt bằm đậm đà hơn, thấm vị đều và khi xào sẽ thơm ngon hơn.
Ướp thịt heo bằm
Luộc nui
Chuẩn bị một nồi lớn, cho lượng nước đủ ngập nui. Đun sôi nước trên bếp.
Khi nước sôi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn (bạn cũng có thể thêm 1 muỗng cà phê muối để nui đậm đà hơn).
Mẹo nhỏ: Dầu ăn giúp các hạt nui không bị dính vào nhau và không dính vào nồi trong quá trình luộc.
Khi nước sôi, cho từ từ nui vào nồi.
Khuấy nhẹ và đều tay để nui không dính vào nhau. Luộc nui trong khoảng 10 phút.
Mẹo nhỏ: Thời gian luộc nui có thể điều chỉnh tùy theo loại nui và độ mềm mong muốn (thường trên bao bì có hướng dẫn thời gian luộc).
Sau 10 phút, nui đã mềm đạt độ vừa ý, vớt nui ra rổ. Ngay lập tức ngâm nui với nước lạnh trong vài phút để nui không bị nhũn, giữ được độ dai ngon và không bị dính vào nhau.
Sau khi ngâm, vớt nui ra rổ và rửa lại dưới vòi nước sạch một lần nữa để làm sạch và để thật ráo nước trước khi xào.
Luộc nui
Chế biến sốt thịt bằm và xào nui
Bắc chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng lên bếp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím đã cắt nhuyễn vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành tím vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Khi hành tím đã thơm, cho toàn bộ thịt heo bằm đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn để thịt tơi ra, không bị vón cục.
Khi thịt đã săn lại, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào chung. Đảo đều cho cà chua chín và nát ra, hòa quyện vào thịt.
Nêm vào chảo các gia vị sau: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, và 1 muỗng canh tương ớt (nếu bạn thích ăn cay).
Đảo đều hỗn hợp để tất cả gia vị thấm vào thịt và cà chua, tạo nên phần sốt đậm đà, thơm lừng.
Khi nước sốt sôi nhẹ và các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, cho nui vào trong chảo.
Đảo đều tay để nui thấm đều nước sốt.
Lưu ý: Không xào quá lâu để nui không bị nát hay quá mềm.
Tắt bếp. Ngay sau khi tắt bếp, cho hành lá cắt khúc và ngò rí cắt khúc vào chảo. Trộn đều nhẹ nhàng.
Thành phẩm và thưởng thức
Sợi nui mềm dai, thấm đẫm sốt cà chua thịt bằm đỏ tươi, điểm xuyết màu xanh của hành lá và ngò rí. Hương thơm nồng của hành tím phi, vị béo của thịt, chua ngọt của cà chua hòa quyện sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Nui xào thịt bằm là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa văn phòng hay đơn giản, bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Nui xào thịt bằm
Hướng dẫn bảo quản
Món nui xào thịt bằm ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều, bạn có thể bảo quản món ăn theo cách sau:
- Để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp để tránh tình trạng hấp hơi và sự phát triển của vi khuẩn,
- Cho nui xào thịt bằm vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc hộp thủy tinh có nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể dùng trong 2 - 3 ngày.
- Để hâm lại, bạn có thể cho nui ra chảo, thêm một chút nước lọc (khoảng 1-2 muỗng canh) và đun nóng ở lửa nhỏ đến vừa, đảo nhẹ tay để nui nóng đều và không bị khô. Bạn cũng có thể cho nui vào lò vi sóng, đậy nắp hờ và quay khoảng 1-2 phút.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Nui xào thịt bằm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu.
- Thịt heo: Chọn thịt nạc vai để bằm vì phần thịt này có cả nạc và mỡ đan xen, khi xào với nui sẽ giữ được độ mềm và béo ngậy. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi. Bạn có thể mua miếng thịt nguyên khối về tự bằm hoặc nhờ người bán bằm trực tiếp tại cửa hàng.
- Nui: Chọn loại nui có hình dạng và kích thước bạn yêu thích (nui ống, nui xoắn, nui sao...). Ưu tiên nui của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì nguyên vẹn.
- Cà chua: Chọn quả cà chua chín mọng, vỏ căng bóng, không bị dập nát, hoặc có vết thâm. Chọn quả không quá cứng, cũng không quá mềm.
Để làm nui xào thịt bằm ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Giờ thì bạn đã sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà bằng món nui xào thịt bằm thơm lừng, đậm đà rồi đấy! Để món ăn luôn hấp dẫn và chín đều, đừng quên sử dụng chảo chống dính chất lượng và bếp từ BlueStone. Chúc bạn nấu ăn thật vui và có những bữa cơm trọn vẹn bên người thân!
Nguồn video: Phùng Bắc TV
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
