Bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình hay muốn một món ăn sáng nhanh gọn, giàu chất dinh dưỡng? Bún thịt băm cà chua chính là sự lựa chọn lý tưởng. Sự kết hợp tinh tế giữa sợi bún tươi mềm, nước dùng chua ngọt thanh mát từ cà chua, vị đậm đà của thịt băm và hương thơm đặc trưng của nấm hương có thể chinh phục mọi thực khách khó tính. Hãy cùng khám phá cách làm bún thịt băm cà chua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô bún thịt băm cà chua tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 300g thịt heo bằm
- 200g nấm hương khô
- 3 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 2 muỗng nước mắm
- 500g bún tươi
- Hành lá, rau ngò
- Nước dùng (có thể từ xương heo nếu có)
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, tương ớt
Nguyên liệu làm bún thịt băm cà chua
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: Đập dập, sau đó băm nhỏ.
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Nấm hương khô: Ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Rửa lại nấm dưới vòi nước sạch 2 - 3 lần. Cắt bỏ chân nấm. Nếu nấm to, có thể cắt đôi hoặc thái lát.
Hành lá, rau ngò: Rửa sạch, để ráo. Cắt khúc khoảng 2-3cm.
Thịt heo: Thịt heo bằm nếu mua sẵn thì rửa sơ qua nước lạnh và để ráo. Nếu tự băm thì rửa sạch thịt rồi băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bằm
Cho thịt heo bằm vào một cái tô. Thêm vào tô các gia vị ướp sau:
- 1 muỗng nước mắm.
- Phân nửa số hành tím băm
- Một chút tiêu xay
Dùng đũa trộn đều tất cả các gia vị với thịt bằm, và ướp thịt trong khoảng 10 - 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Ướp thịt bằm
Trụng bún tươi
Chuẩn bị một nồi nước lớn, đủ để ngập bún. Đun sôi nước trên bếp.
Khi nước sôi, có thể cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi (giúp bún không dính vào nhau).
Cho bún vào trụng.
Mẹo nhỏ: Chỉ trụng sơ qua, không luộc quá lâu vì bún tươi rất nhanh mềm.
Sau 30 giây đến 1 phút, khi bún đã mềm và nóng, vớt bún ra rổ và để cho ráo nước hoàn toàn.
Trụng bún tươi
Xào thịt bằm và nấm hương
Cho một muỗng dầu ăn vào chảo. Cho số hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm, thì cho thịt bằm vào chảo. Xào ở lửa vừa, đảo đều tay liên tục để thịt tơi ra, không bị vón cục
Khi thịt đã săn lại và chuyển màu, cho nấm hương đã sơ chế vào chảo. Đảo đều tay cho nấm hương thấm gia vị từ thịt và tạo hương vị ngọt thanh cho nước lèo
Khi thịt và nấm đã chín tới và dậy mùi thơm, cho thịt và nấm ra đĩa.
Xào thịt bằm và nấm hương
Nấu nước lèo cà chua
Chuẩn bị một cái chảo sạch (dùng chảo khác hoặc dùng lại chảo vừa xào thịt, có thể lau sơ qua).
Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho cà chua thái múi cau vào. Đảo đều cho đến khi cà chua mềm, nát ra và tiết ra màu đỏ đẹp.
Cho hỗn hợp thịt băm và nấm hương đã xào vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Cho 500ml nước lọc hoặc nước hầm xương heo (nếu có) vào chảo. Đun ở lửa lớn để nước nhanh sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm lại nước lèo với đường, tiêu, hạt nêm, và tương ớt (nếu thích vị cay). Điều chỉnh lượng gia vị sao cho nước lèo có vị chua ngọt dịu, đậm đà vừa phải.
Nấu nước lèo cà chua
Thành phẩm và thưởng thức
Cho bún tươi đã trụng và để ráo vào tô. Chan phần nước lèo thịt băm nấm hương nóng hổi vào tô bún, đảm bảo các nguyên liệu được phân bổ đều. Rắc thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên. Bún thịt băm cà chua nấm hương thịt bằm có màu sắc đẹp mắt. Hương thơm nồng của nước dùng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Bún thịt bằm cà chua
Hướng dẫn bảo quản
Nếu có lỡ nấu nhiều, bún thịt băm cà chua có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cần bảo quản riêng nước lèo và bún để giữ được trọn vẹn hương vị của món ăn.
- Phần nước lèo (sốt thịt băm cà chua nấm hương): Để nước lèo nguội hoàn toàn. Sau đó, cho nước lèo vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc hộp thủy tinh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày.
- Phần bún tươi: Nếu bún còn dư nhiều, bạn có thể cho vào túi hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bún tươi bảo quản được khoảng 1-2 ngày trong tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn trụng lại bún với nước sôi cho nóng.
Lưu ý: Không bảo quản bún đã chan với nước lèo vì sợi bún sẽ trương nở, mềm nát và mất ngon.
Phần nước lèo của bún thịt bằm cà chua có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu
Bún thịt băm cà chua ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn chọn nguyên liệu như thế nào.
- Thịt heo: Bạn nên chọn thịt nạc vai heo để bằm. Phần thịt này có cả nạc và mỡ xen kẽ, giúp thịt khi bằm ra không bị khô. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc, bề mặt khô ráo.
- Nấm hương khô: Chọn nấm có cánh dày, màu nâu sậm, mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nấm bị mốc, có mùi lạ hoặc bị vụn nát.
- Cà chua: Chọn cà chua đỏ mọng, vỏ căng bóng, cầm chắc tay và không có vết thâm.
- Bún tươi: Chọn bún có màu trắng tự nhiên, sợi dai, không bị nát hay có mùi chua.
Vậy là món bún thịt bằm cà chua đã sẵn sàng để cả nhà thưởng thức. Để việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn, đừng quên trang bị cho căn bếp của bạn những thiết bị gia dụng hiện đại như máy xay thịt đa năng, nồi chống dính chất lượng cao hay bếp điện tiết kiệm điện năng. Truy cập ngay BlueStone để khám phá những sản phẩm làm bếp chất lượng.
Nguồn video: Bếp Nhà Giang
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn từ BlueStone.
