Đậu hũ sốt thịt bằm là món ăn truyền thống, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ non mềm mịn, béo ngậy cùng phần sốt thịt băm đậm đà. Hãy cùng vào bếp và tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một đĩa đậu hũ sốt thịt băm ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 350g đậu hũ non
- 300g thịt heo băm
- 100g cà rốt
- 20g hành tím
- Hành lá
- 3 quả trứng gà
- Gia vị cơ bản: Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, nước mắm, tiêu.
Nguyên liệu làm đậu hũ sốt thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non: Cắt thành các miếng vuông vừa ăn (khoảng 2 - 3cm). Ngâm đậu hũ non với nước sôi có bỏ ½ muỗng cà phê muối trong 15 phút. Vớt đậu ra rổ và để ráo nước.
Thịt heo băm: Nếu thịt chưa băm, rửa sạch và băm nhuyễn. Nếu thịt đã băm rồi, thì rửa qua một lần với nước sạch và để ráo.
Cà rốt: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát (hoặc băm nhỏ nếu thích).
Hành lá: Rửa sạch, để ráo. Đầu hành và phần thân hành lá cắt để riêng. Phần đầu hành sẽ dùng để phi thơm, phần thân hành lá sẽ dùng để rắc vào món ăn sau cùng.
Sơ chế nguyên liệu
Chế biến sốt thịt băm cà rốt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím xắt lát (hoặc băm) và đầu hành đã xắt vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm nức.
Cho thịt heo băm vào chảo để xào với lửa vừa. Đảo đều trong 1 - 2 phút để thịt tơi ra, không bị vón cục.
Khi thịt đã chín tái, săn lại, cho cà rốt cắt nhỏ vào chảo. Đảo đều cùng với thịt.
Nêm vào chảo các gia vị sau: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào.
Đảo đều trong 1 phút để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.
Thêm vào chảo 100ml nước nóng. Nấu lửa vừa trong 4 - 5 phút cho đến khi thịt và cà rốt chín hẳn, nước sốt hơi sánh lại và các hương vị thấm đều.
Rắc phần thân hành lá lên trên sốt thịt băm. Trộn đều nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Chế biến sốt thịt băm cà rốt
Làm đậu hũ sốt thịt băm
Sau khi đậu hũ non đã để ráo nước, nhẹ nhàng xếp các miếng đậu hũ vào một nồi hoặc chảo sâu lòng có đáy rộng (nên chọn nồi hoặc chảo chống dính).
Đập 3 quả trứng gà trực tiếp vào nồi/chảo có đậu hũ. Dùng đũa hoặc muỗng dàn đều trứng lên khắp bề mặt đậu hũ.
Cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm. Đặt nồi lên bếp và nấu ở lửa nhỏ. Đảo nhẹ nhàng (hoặc lắc nhẹ nồi) để trứng bắt đầu đông lại ở phần rìa.
Cho phần thịt xào cà rốt lên trên bề mặt trứng và đậu hũ. Đậy vung nồi và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi trứng chín hẳn. Quá trình này có thể mất thêm khoảng 5-7 phút.
Cuối cùng, rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ lên trên mặt món ăn. Tắt bếp.
Làm đậu hũ sốt thịt băm
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm đậu hũ sốt thịt bằm có màu sắc bắt mắt, phần sốt sánh nhẹ, thịt băm thấm vị, quyện đều với từng miếng đậu mềm mịn. Món ăn dậy mùi thơm của hành phi, vị đậm đà, béo nhẹ, rất đưa cơm. Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng và chút dưa chua là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
Đậu hũ sốt thịt băm
Hướng dẫn bảo quản
Món đậu hũ sốt thịt băm ngon nhất khi thưởng thức nóng. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều và muốn bảo quản để dùng dần, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Để món ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, trước khi cho vào hộp bảo quản (chọn hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc hộp thủy tinh có nắp).
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày.
- Để hâm nóng, cho món ăn ra nồi/chảo, thêm một chút nước lọc (khoảng 1-2 muỗng canh) và đun nóng lại trên bếp ở lửa vừa. Đun nóng từ từ để đậu hũ không bị nát và trứng không bị khô.
- Bạn cũng có thể hâm nóng bằng cách cho món ăn vào hộp dùng được trong lò vi sóng, đậy nắp hờ và quay khoảng 1-2 phút.
Đậu hũ sốt thịt băm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Món đậu hũ sốt thịt băm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn nguyên liệu chất lượng.
- Đậu hũ non: Chọn những bìa đậu hũ còn nguyên vẹn, không bị vỡ nát, có màu trắng ngà tự nhiên. Khi chạm vào, bạn sẽ thấy sự mềm mại, đàn hồi nhẹ. Đậu hũ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành.
- Thịt heo băm: Bạn nên chọn thịt nạc vai heo vì phần thịt này có cả nạc và mỡ, giúp thịt xay không bị khô. Tránh chọn thịt quá nạc hoặc quá nhiều mỡ.
- Cà rốt: Chọn củ cà rốt tươi, vỏ sáng, không bị dập nát hay có vết thâm. Cà rốt cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu quen thuộc và hương vị đậm đà, đậu hũ sốt thịt băm chính là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Đừng quên lưu lại công thức này và “biến tấu” thêm với nấm, cà rốt hay hành baro để món ăn thêm hấp dẫn. BlueStone chúc bạn nấu ăn thành công!
Nguồn video: BepXua
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
