Canh cà chua thịt băm hấp dẫn bởi màu đỏ cam rực rỡ, vị chua ngọt hài hòa và những dải trứng vàng óng béo ngậy, chinh phục khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ. Tô canh cà chua nóng hổi, thanh mát giúp giải nhiệt và đồng thời còn cung cấp năng lượng một cách nhanh chóng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình thêm phần rộn rã.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh cà chua thịt băm nấu trứng | 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tạo màu cho nước canh bằng cách xào cà chua kỹ cho ra hết màu trước khi đổ nước. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được nồi canh cà chua thịt băm nấu trứng với màu sắc bắt mắt và hương vị chuẩn nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cà chua chín | 4 - 5 quả (khoảng 400g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 150g |
| Trứng gà | 2 quả |
| Hành tím | 2 củ |
| Hành lá, ngò rí (rau mùi) | 1 ít |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Lựa chọn nồi có độ sâu vừa phải để nấu canh tiện lợi.
- Bếp từ: Giúp điều chỉnh nhiệt độ chính xác, đặc biệt ở công đoạn xào cà chua.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt xay tại nhà luôn tươi mới và sạch sẽ.
- Tô, chén, đũa, dao, thớt,...
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn loại cà chua chín cây tự nhiên, quả tròn đều, mọng nước thì khi nấu nước canh sẽ có vị ngọt và màu sắc đẹp hơn.
- Bạn có thể thay trứng gà bằng trứng cút để tạo sự mới lạ, đặc biệt là cho các bé nhỏ. Nếu dùng trứng cút, hãy luộc chín, bóc vỏ và thả vào canh sau khi nêm nếm gia vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
- Sơ chế cà chua: Cà chua rửa sạch. Để nước canh được sánh mịn và không bị lẫn vỏ, bạn có thể khứa nhẹ hình chữ thập dưới đáy quả, chần nhanh trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh. Lúc này, vỏ cà chua sẽ rất dễ bóc. Sau khi bóc vỏ, thái cà chua theo kiểu hạt lựu.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ. Trứng gà đập ra chén, dùng đũa đánh tan nhẹ nhàng.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, và ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút. Việc ướp thịt trước không chỉ giúp thịt đậm đà mà còn làm thịt mềm hơn khi nấu.
Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ
Nấu canh cà chua thịt băm
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Khi hành đã dậy mùi, cho toàn bộ phần cà chua đã thái hạt lựu vào xào trên lửa vừa. Dùng muỗng dằm nhẹ để cà chua nhanh mềm và ra hết màu.
- Tiếp tục cho phần thịt băm đã ướp vào nồi, xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho thịt tơi ra và săn lại.
- Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt nếu có để nước dùng được trong.
- Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa khẩu vị gia đình.
- Từ từ đổ chén trứng đã đánh tan vào nồi theo vòng tròn. Đồng thời, dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo thành những dải trứng mỏng manh, đẹp mắt.
- Khi trứng chín, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, khuấy đều lần cuối rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi đổ trứng vào canh, hãy đổ từ từ và khuấy nhẹ theo một chiều để tạo thành những dải vân mỏng đẹp. Không khuấy quá mạnh sẽ làm trứng bị nát, hòa lẫn vào nước và khiến nồi canh bị đục, mất đi vẻ hấp dẫn.
Nấu canh cà chua
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh cà chua thịt băm nấu trứng hoàn thành có màu đỏ cam óng ả của cà chua, điểm xuyết những dải trứng vàng tươi và màu xanh của hành ngò, vô cùng bắt mắt.
Nước canh mang vị chua thanh của cà chua, vị ngọt tự nhiên từ thịt và hậu vị béo ngậy của trứng, tất cả hòa quyện một cách hoàn hảo. Thịt băm mềm thơm, không hề bị khô.
Canh chua thịt băm
Hướng dẫn bảo quản canh cà chua thịt băm
Món canh này ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản theo cách sau:
- Bảo quản: Đợi canh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp thủy tinh hoặc tô sứ có nắp đậy kín. Cất trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Hâm nóng: Khi hâm lại, nên dùng nồi để đun sôi nhẹ trên bếp thay vì dùng lò vi sóng, việc này giúp canh nóng đều mà không làm trứng bị khô. Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm giảm hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu là nền tảng cho mọi món ăn ngon, hãy trang bị cho mình những kiến thức hữu ích khi đi chợ.
Cách chọn cà chua ngon:
- Màu sắc và Vỏ: Chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ căng mọng và không có vết trầy xước hay đốm đen.
- Hương thơm: Cà chua tươi ngon thường có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Nếu quả không có mùi hoặc có mùi úng thì không nên mua.
- Cuống quả: Nên chọn quả cà chua còn cuống, phần cuống tươi xanh và dính chặt vào thân quả. Đây là dấu hiệu của cà chua mới hái.
- Độ cứng: Cầm quả cà chua lên thấy chắc tay, không quá mềm nhũn là được.
Cách chọn trứng gà tươi:
- Soi trứng dưới ánh sáng, nếu thấy lòng đỏ tròn, nằm cân bằng, không di động thì là trứng mới.
- Lắc nhẹ quả trứng, nếu không nghe thấy tiếng động là trứng tươi. Trứng cũ khi lắc sẽ có tiếng động do lòng trắng và lòng đỏ đã bị loãng.
Canh cà chua thịt băm đơn giản nhưng làm cho bữa cơm thêm ngon miệng, gợi nhớ biết bao ký ức êm đềm bên mâm cơm gia đình. Để nấu được món canh đạt độ trong, không bị váng mỡ hay cặn thịt, yếu tố quan trọng nằm ở kỹ thuật nấu và dụng cụ bếp. Nếu bạn đang muốn đầu tư cho căn bếp thêm tiện nghi, hãy tham khảo các thiết bị hiện đại và an toàn tại BlueStone – thương hiệu được nhiều gia đình tin tưởng vì sự bền bỉ, tinh tế và thân thiện với người dùng.
Nguồn video: Mon Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
