Canh cải chua sườn non heo là món ăn dân dã, thanh mát, cực kỳ quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua nhẹ của cải chua hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ sườn non tạo nên một món canh đậm đà, đưa cơm, giúp kích thích vị giác và dễ tiêu hóa. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và làm theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi canh cải chua sườn non heo chuẩn vị, hợp khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Việc chuẩn bị đúng, đủ nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp món canh cải chua sườn non heo giữ trọn vị chua thanh, ngọt dịu. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch.
Mẹo hữu ích:
- Cải chua (dưa cải) là cải bẹ muối chua, màu vàng ươm, không quá nhũn, vị chua dịu, thơm đặc trưng. Nên mua dưa cải được muối thủ công, không dùng phẩm màu, không quá chua gắt hoặc quá mặn.
- Sườn non chọn phần xương nhỏ, nhiều thịt, màu hồng nhạt, lớp mỡ mỏng, không có mùi lạ, bề mặt thịt khô ráo, đàn hồi.
- Cà chua chín đỏ, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, không bị dập nát.
- Hành lá, thì là, rau mùi chọn bó còn tươi xanh, không úa vàng, lá non không sâu bệnh.
- Nếu muốn canh ngọt hơn, có thể thêm vài lát dứa (thơm) hoặc củ cải trắng khi nấu.
Nguyên liệu làm canh cải chua sườn non
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng giúp các nguyên liệu sạch, giữ nguyên vị ngon, loại bỏ bớt độ chua/mặn của cải, đảm bảo nước canh trong, rau và thịt không bị nát.
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh, chặt miếng vừa ăn. Đun nước sôi, chần sơ sườn 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt và mùi hôi, giúp nước canh trong và ngọt tự nhiên.
- Cải chua xé nhỏ hoặc cắt khúc khoảng 3 – 4cm, rửa lại với nước lạnh vài lần để bớt mặn, bớt chua gắt, vắt nhẹ cho ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn, giúp nước canh đẹp màu và tăng vị chua tự nhiên.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để phi thơm.
- Hành lá, thì là, rau mùi nhặt sạch, bỏ gốc và lá úa, rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Nếu có dứa, gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh cải chua sườn non heo
Các bước nấu đơn giản nhưng cần chú ý trình tự và nhiệt độ để giữ vị chua thanh, rau không bị nát, sườn mềm ngọt tự nhiên.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm đến khi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm hấp dẫn.
- Cho sườn non vào đảo đều tay, nêm chút muối, xào cho sườn săn lại, thấm vị và không bị khô khi nấu.
- Đổ nước lọc vào nồi (ngập mặt sườn), đun lửa lớn đến khi nước sôi, thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt để nước canh trong.
- Hạ nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 20 – 25 phút cho sườn mềm vừa tới, tiết hết vị ngọt.
- Thêm cà chua bổ múi cau vào nồi, nấu thêm 5 phút để cà chua mềm, tiết màu đỏ đẹp và tăng vị chua dịu cho canh.
- Cho cải chua đã sơ chế vào nồi, khuấy nhẹ, nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa miệng.
- Nếu muốn vị canh đậm đà hơn, có thể thêm vài lát dứa hoặc củ cải trắng vào cùng cải chua.
- Đun thêm 3 – 5 phút cho cải chua mềm vừa phải, không nên nấu quá lâu để rau không bị nhũn, giữ độ giòn.
- Trước khi tắt bếp, cho hành lá, thì là, rau mùi đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ, rắc chút tiêu xay lên trên.
Các bước làm canh cải chua sườn non heo
Thành phẩm và thưởng thức
Canh cải chua sườn non heo hoàn chỉnh có nước dùng trong, vị chua thanh vừa miệng, rau cải mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ, sườn non chín mềm, không bở nát.
- Múc canh ra tô lớn, thêm hành lá, thì là, rau mùi và tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm, hấp dẫn.
- Thưởng thức nóng cùng cơm trắng, cảm nhận vị chua dịu mát, vị ngọt thanh từ sườn non quyện cùng cải chua, hành thì là, giúp bữa ăn thêm ngon miệng, kích thích vị giác.
- Đây là món canh cực hợp vào ngày hè, bữa cơm có món nhiều dầu mỡ hoặc dành cho người cần bữa ăn nhẹ, dễ tiêu hóa.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh cải chua sườn non heo đúng cách
Để canh luôn thơm ngon, an toàn, không bị chua gắt hoặc rau nhũn, bạn cần lưu ý các điểm bảo quản sau:
- Để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày.
- Khi hâm lại, chỉ nên lấy vừa đủ phần ăn, đun sôi nhẹ, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần làm rau nhũn, thịt bở.
- Nếu có nấu nhiều, nên bảo quản riêng nước canh và rau cải, khi ăn hâm nước trước rồi cho rau vào, đun nóng lại là dùng được ngay.
- Không nên cấp đông món canh này vì sau khi rã đông rau sẽ mềm nhũn, mất vị ngon.
- Nếu thấy nước canh đổi màu, có mùi lạ thì không nên tiếp tục sử dụng.
Mẹo bảo quản canh cải chua sườn non heo đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món canh cải chua sườn non heo đạt chuẩn cả về vị, màu sắc và dinh dưỡng.
- Sườn non chọn miếng có xương nhỏ, nhiều thịt, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, khi nhấn tay thấy đàn hồi.
- Cải chua nên mua loại tự muối hoặc dưa cải nhà làm, có màu vàng sáng, lá mềm nhưng không nhũn, vị chua dịu, không quá mặn hay có mùi lạ. Nếu mua dưa cải đóng gói nên kiểm tra hạn sử dụng, nguồn gốc uy tín.
- Cà chua mua quả chín đỏ, vỏ căng bóng, không dập nát, bổ ra thấy ruột mọng nước.
- Hành lá, thì là, rau mùi chọn loại còn tươi, lá xanh, không úa vàng hay dập gãy.
- Dầu ăn, gia vị chọn sản phẩm có thương hiệu, còn hạn sử dụng, bảo quản nơi khô ráo.
- Các nguyên liệu này nên mua vào buổi sáng ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo tươi mới nhất.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Canh cải chua sườn non heo là món ăn giản dị, dễ nấu nhưng lại rất “đưa cơm” và tốt cho tiêu hóa. Hãy dành thời gian chuẩn bị món canh này để đổi vị cho bữa cơm gia đình, cảm nhận sự ấm áp và sum vầy bên mâm cơm thân thuộc. Nếu bạn cần tư vấn thêm về thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn lựa chọn sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ nhanh chóng và tận tâm.
Nguồn video: Hoàng Kiều Trang
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
