Hướng dẫn làm canh sườn hầm hạt sen bổ dưỡng cho cả nhà

Canh sườn nấu chua là món ăn truyền thống với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của trái cây, rau củ và vị ngọt tự nhiên của sườn heo, mang lại cảm giác dễ chịu, mát lành trong từng bữa cơm. Món canh này đặc biệt thích hợp vào những ngày nắng nóng, vừa giúp kích thích vị giác, vừa bổ sung vitamin cho cả nhà. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình, bạn sẽ có ngay nồi canh thơm ngon, tròn vị cho gia đình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Một nồi canh sườn hầm hạt sen ngon chuẩn vị cần lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, đặc biệt là hạt sen và sườn non, cùng các loại củ tạo ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Mẹo hữu ích:

• Hạt sen tươi nên chọn loại hạt to đều, vỏ ngoài còn mới, không sâu hoặc mốc, hạt bẻ ra bên trong có tim sen xanh nhạt (có thể bỏ tim nếu không thích vị đắng). Nếu không có hạt sen tươi, có thể dùng hạt sen khô, nhưng nhớ ngâm nước ấm vài tiếng cho hạt nở mềm rồi mới nấu.
• Sườn non nên chọn miếng nhiều thịt, xương nhỏ, màu thịt hồng tươi, không có mùi lạ, khi nhấn có độ đàn hồi là sườn ngon.
• Khoai tây, cà rốt và hành tây giúp nước dùng ngọt tự nhiên, mềm nhẹ, bổ sung dưỡng chất cho món canh.
• Các nguyên liệu này dễ mua tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nên chọn vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi mới.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ càng giúp món canh giữ được màu sắc tươi đẹp, vị ngọt thanh, hạt sen chín mềm mà không bị nát, sườn non không còn mùi hôi, các loại củ thơm ngọt tự nhiên.

• Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh, chặt miếng vừa ăn. Đun nước sôi, cho sườn vào chần sơ 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.

• Hạt sen tươi tách đôi hạt, bỏ tâm sen nếu không thích vị đắng. Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm với nước ấm 2 – 4 tiếng cho hạt nở mềm.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt bỏ hai đầu, rửa sạch. Thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt, dày khoảng 1cm, vừa tạo vị ngọt vừa làm món canh thêm hấp dẫn.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (không cắt nhỏ quá để tránh khoai bị nát khi hầm).
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau để giữ vị ngọt tự nhiên và giúp nước canh trong.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để phi thơm.
• Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi thái nhỏ.

Các bước làm canh sườn hầm hạt sen

Để nồi canh thơm ngọt, nước trong, hạt sen chín mềm mà không bở, bạn cần thực hiện tuần tự, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hầm hợp lý.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm cho đến khi vàng nhẹ, thơm dậy mùi.
• Cho sườn non đã sơ chế vào xào sơ với hành tím, nêm chút muối, đảo đều tay để sườn săn lại, ngấm gia vị.
• Đổ nước lọc vào nồi, đun lửa lớn đến khi nước sôi, thường xuyên vớt bọt nổi lên để nước dùng trong và thanh ngọt.
• Hạ nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 25 – 30 phút cho sườn mềm, tiết vị ngọt vào nước dùng.
• Thêm hạt sen đã sơ chế vào nồi, tiếp tục hầm thêm 20 – 25 phút đến khi hạt sen chín mềm nhưng vẫn nguyên hạt.
• Cho tiếp cà rốt, khoai tây, hành tây vào, nấu thêm 10 phút để các loại củ mềm vừa tới, vị ngọt thấm vào nước.
• Nêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu và chút đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều nhẹ nhàng.
• Trước khi tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào, đảo đều để dậy mùi thơm, múc canh ra tô thưởng thức nóng.

Thành phẩm và thưởng thức

Canh sườn hầm hạt sen khi hoàn thành sẽ có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ sườn và hạt sen, hạt sen chín bùi nhưng không bị nát, sườn mềm, các loại củ giữ nguyên màu sắc và kết cấu.

• Múc canh ra tô lớn, rắc thêm hành lá, ngò rí và ít tiêu xay lên trên để tăng vị thơm và cay nhẹ.
• Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc làm món khai vị cho bữa cơm gia đình đều phù hợp.
• Gắp từng miếng sườn mềm, hạt sen bùi, cà rốt ngọt, khoai tây béo nhẹ chấm với chút nước mắm ớt để cảm nhận sự hài hòa, tròn vị của món canh.
• Món này rất thích hợp cho trẻ nhỏ, người già hoặc người đang dưỡng bệnh vì dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều dưỡng chất.

Mẹo bảo quản canh sườn hầm hạt sen đúng cách

Để món canh giữ được vị ngon, hạn chế bị chua hoặc bở khi dùng lại, hãy thực hiện các bước bảo quản sau:

• Để canh nguội hẳn rồi mới cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chỉ nên giữ tối đa 1 – 2 ngày.
• Khi hâm lại, chỉ lấy đủ phần cần ăn, đun lửa nhỏ để tránh hạt sen và khoai tây bị nát, nước canh mất vị trong.
• Không nên cấp đông món canh này vì sau khi rã đông, hạt sen và các loại củ dễ bị bở, mềm nhũn, không còn ngon như lúc mới nấu.
• Nếu thấy nước canh đổi màu, có mùi lạ hoặc nổi bọt thì không nên sử dụng để đảm bảo sức khỏe.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên nấu riêng hạt sen và sườn, chỉ cho rau củ vào khi hâm nóng lần cuối.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết để món canh sườn hầm hạt sen đạt chuẩn cả về vị và giá trị dinh dưỡng.

• Hạt sen tươi nên chọn loại hạt căng tròn, vỏ còn tươi sáng, không bị thâm đen hay dập nát, bẻ đôi thấy tim sen xanh nhạt. Nếu mua hạt sen khô, chọn hạt còn nguyên vẹn, màu trắng ngà, không có mùi ẩm mốc, không bị sượng.
• Sườn non mua phần xương nhỏ, nhiều thịt, thịt màu hồng nhạt, không có mùi lạ, không chảy nước, ấn vào có độ đàn hồi.
• Cà rốt, khoai tây chọn củ chắc tay, vỏ mịn, không dập, không mọc mầm, màu sắc tươi sáng.
• Hành tây mua củ tròn đều, lớp vỏ khô, không bị mềm hoặc mốc.
• Hành lá, ngò rí mua loại còn xanh tươi, lá không úa vàng, không dập nát.
• Nên mua nguyên liệu ở chợ sớm, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo độ tươi ngon, an toàn.

Canh sườn hầm hạt sen là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường đề kháng cho cả gia đình. Hãy dành thời gian nấu món canh này để cảm nhận sự ấm áp và gắn kết bên mâm cơm thân thuộc. Nếu bạn cần tư vấn thêm về thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc lựa chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tâm và chuyên nghiệp.

Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone: