Canh cải ngọt thịt bằm là món ăn thanh mát, nhẹ bụng và rất dễ kết hợp trong thực đơn hàng ngày. Với vị ngọt tự nhiên từ cải và thịt bằm, nước canh trong veo, không dầu mỡ, đây là lựa chọn lý tưởng giúp giải nhiệt, cân bằng vị giác, đồng thời bổ sung vitamin, chất xơ và protein cho cơ thể. Cách nấu canh cải ngọt thịt bằm vừa nhanh vừa đơn giản, thích hợp cho mọi đối tượng trong gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Canh cải ngọt thịt bằm chỉ gồm vài nguyên liệu quen thuộc nhưng phải tươi mới và sơ chế đúng cách mới phát huy hết vị ngon tự nhiên.
Mẹo hữu ích:
- Cải ngọt (còn gọi là cải làn, cải bẹ xanh non) nên chọn bó còn tươi, lá xanh non, không bị úa hay sâu. Cải ngọt vào chính vụ sẽ cho vị ngọt thanh tự nhiên, ít xơ.
- Thịt heo bằm nên chọn phần nạc vai hoặc thăn, có chút mỡ xen kẽ để thịt mềm, không bị khô khi nấu canh.
- Nếu không dùng hành tím tỏi băm có thể thay bằng củ hành khô để tạo hương thơm dịu nhẹ cho nước canh.
- Dầu ăn nên dùng loại không mùi để không át mùi thơm của thịt và cải ngọt.
- Gia vị nêm nên cho vừa đủ để canh giữ được vị thanh, không nên dùng nhiều nước mắm sẽ làm canh sậm màu và át vị rau.
Nguyên liệu nấu canh cải ngọt thịt bằm
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế kỹ càng giúp giữ lại trọn vẹn dưỡng chất và hương vị của cải ngọt, đồng thời giúp thịt bằm thấm vị, không có mùi lạ, góp phần tạo nên bát canh trong trẻo và thanh mát.
- Cải ngọt nhặt bỏ phần gốc rễ, lá già hoặc úa, tách lá lớn, rửa sạch từng lá dưới vòi nước để loại bỏ đất cát, sâu bọ. Để ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 4–5cm.
- Thịt heo bằm mua về có thể rửa nhẹ qua nước muối loãng, vắt ráo, rồi ướp với chút tiêu xay, hạt nêm và 1/2 thìa nước mắm, để khoảng 10 phút cho thấm vị.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; tỏi cũng bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn để phi thơm.
- Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt nhỏ phần lá và phần đầu hành để riêng để thêm vào canh lúc cuối giúp tăng mùi thơm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh cải ngọt thịt bằm
Cách nấu canh cải ngọt thịt bằm đơn giản, không cầu kỳ nhưng cần chú ý thời điểm cho rau vào nồi để rau giữ màu và độ giòn, nước canh trong, thịt ngọt mềm, không vón cục.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, giúp nước canh thơm dịu và át mùi hôi của thịt.
- Trút thịt heo bằm đã ướp gia vị vào đảo tơi trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi thịt chuyển màu, săn lại, không ra nước.
- Chế 1 lít nước lọc vào nồi, vặn lửa lớn, đợi nước sôi vớt bọt nếu có để nước canh trong, không bị đục.
- Khi nước sôi, nêm vào nồi muối, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
- Cho cải ngọt đã ráo nước vào nồi, đảo nhẹ tay để rau ngập đều nước, đợi nước sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ.
- Nấu thêm 2–3 phút để cải chín tới, giữ được màu xanh, tránh đun lâu làm rau mất dinh dưỡng và chuyển màu vàng.
- Nêm nếm lại lần cuối cho vừa vị, tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ, rắc chút tiêu xay lên mặt để dậy hương vị tự nhiên.
Các bước làm canh cải ngọt thịt bằm
Thành phẩm và thưởng thức
Một bát canh cải ngọt thịt bằm chuẩn vị sẽ trong veo, sắc xanh mướt của cải nổi bật trên nền nước canh ngọt thanh, xen lẫn từng vệt thịt bằm mềm tơi, điểm chút hành lá thơm dịu. Hương canh nhẹ nhàng lan tỏa, vị rau mềm giòn, thịt bằm thấm vị, ăn vào cảm nhận được sự cân bằng giữa vị ngọt rau củ và vị béo nhẹ của thịt.
- Múc canh ra tô lớn hoặc bát nhỏ tùy số lượng người ăn, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá hoặc ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt.
- Thưởng thức khi canh còn nóng để cảm nhận rõ vị thanh mát, ngọt dịu, không ngấy, dễ ăn cùng cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị, hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt cho ngày oi bức.
- Món canh này rất phù hợp với bữa ăn có các món mặn như thịt kho, cá chiên hoặc những ngày muốn đổi vị với món canh nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
- Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thêm nấm rơm, đậu phụ hoặc cà rốt thái nhỏ vào canh để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
- Canh cải ngọt thịt bằm cũng rất hợp cho thực đơn của trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người đang ăn uống thanh đạm, dễ tiêu hóa.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh cải ngọt thịt bằm đúng cách
Để giữ vị ngon tự nhiên, tránh làm canh bị chua, mất chất hoặc đổi màu, bạn nên lưu ý một số điểm quan trọng khi bảo quản món canh này.
- Chỉ nên nấu lượng vừa đủ cho một bữa, canh thừa phải để nguội hẳn mới cho vào hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong vòng 12–18 tiếng.
- Khi ăn lại, chỉ lấy lượng vừa đủ, hâm nóng trên bếp nhỏ lửa hoặc lò vi sóng, tránh nấu lại nhiều lần vì rau sẽ mềm, thịt bằm bở và nước canh mất vị ngọt.
- Không để canh ngoài nhiệt độ phòng lâu, nhất là những ngày trời nóng vì rau cải và thịt bằm dễ lên men, biến vị và không còn an toàn cho sức khỏe.
- Tuyệt đối không cấp đông món canh này, vì khi rã đông rau sẽ nhũn nát, nước canh bị tách nước, ăn không còn ngon miệng như ban đầu.
- Nếu phải bảo quản lâu hơn, nên để riêng nước canh và rau/thịt bằm, hâm lại và trộn đều khi ăn để giữ độ tươi và vị ngọt tự nhiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn nồi canh cải ngọt thịt bằm thật ngon và tròn vị, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất, nhất là với cải ngọt và thịt bằm.
- Cải ngọt nên chọn bó rau tươi, lá xanh mướt, thân giòn, không dập nát, không vàng úa. Khi ngắt nhẹ phần cuống, thân rau còn đàn hồi, chảy nhựa trắng là cải còn non và ngọt.
- Thịt bằm nên chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị uy tín, ưu tiên thịt vai hoặc thăn tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, không chảy nước. Có thể nhờ người bán bằm hoặc xay ngay tại chỗ, tránh thịt bằm sẵn để lâu dễ mất vị tươi.
- Hành tím, tỏi mua củ nhỏ, chắc, vỏ còn nguyên, không mọc mầm hoặc bị héo, khi bóc ra mùi thơm dịu, nhiều tinh dầu.
- Hành lá mua bó lá xanh, không bị dập nát, héo hoặc vàng đầu, nên chọn mua rau trong ngày để đảm bảo độ tươi và giữ màu cho món canh.
- Dầu ăn, nước mắm và hạt nêm nên chọn loại có thương hiệu, thành phần tự nhiên, không hóa chất hoặc chất tạo màu, giúp canh giữ vị thanh và tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Canh cải ngọt thịt bằm là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và cực kỳ dễ nấu, phù hợp mọi lứa tuổi cũng như nhiều kiểu thực đơn. Nhờ vị ngọt tự nhiên từ rau và thịt, món canh này không chỉ làm dịu vị giác mà còn bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều mẹo hay về cách nấu canh ngon, cách chọn thực phẩm sạch cho gia đình hoặc tìm kiếm ý tưởng làm mới thực đơn mỗi ngày, hãy liên hệ với BlueStone để được tư vấn tận tình, đồng hành cùng bạn trong từng bữa cơm tròn vị, an toàn và đầy cảm hứng.
Nguồn video: Ẩm Thực Việt
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
