Thay vì nấu theo cách thông thường, món canh cải thảo thịt bằm với những lá cải thảo ngọt mềm được khéo léo cuộn lấy nhân thịt đậm đà, tạo nên món canh không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt. Chuẩn bị nồi canh tinh tế thế này là cách tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà, khép lại tuần làm việc và chào đón những ngày nghỉ thư thái.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh cải thảo thịt bằm | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Trụng sơ lá cải thảo trước khi cuộn để lá mềm, dễ gói và không bị rách khi nấu. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có những cuộn cải thảo xinh xắn và ngọt lành, hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cải thảo | 1 cây lớn (khoảng 800g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 200g |
| Nấm mèo (mộc nhĩ) | 5-6 tai |
| Hành lá | 10 cọng |
| Hành tím | 2 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Nên dùng nồi có đáy rộng để dễ dàng xếp các cuộn cải.
- Bếp từ: Giúp duy trì nhiệt độ liu riu ổn định khi hầm canh.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt băm luôn tươi mới theo ý muốn.
- Tô lớn, dao, thớt,...
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn những cây cải thảo có bẹ lá to, rộng và không bị rách để dễ dàng cuộn thịt hơn.
- Nấm mèo (mộc nhĩ) thêm vào nhân sẽ giúp phần thịt có độ giòn sần sật rất thú vị khi ăn, tránh bị ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Công đoạn sơ chế cho món canh này đòi hỏi sự khéo léo một chút để tạo ra những cuộn cải đều và đẹp, hãy kiên nhẫn thực hiện nhé.
- Sơ chế cải thảo và hành lá: Cải thảo tách riêng từng lá, rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho vào ít muối rồi lần lượt trụng sơ từng lá cải thảo trong khoảng 1 phút cho lá mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh. Vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc. Hành lá cũng trụng sơ qua nước sôi để cọng hành trở nên dai, dễ dàng dùng làm dây buộc.
- Chuẩn bị nhân thịt: Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Trộn nhân: Cho thịt băm, nấm mèo và hành tím băm vào tô lớn. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và ít tiêu. Dùng tay (có đeo găng tay) trộn và bóp đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau thành khối dẻo, kết dính.
Sơ chế và trộn thịt
Nấu canh cải thảo thịt bằm
Đây là công đoạn đòi hỏi một chút khéo léo nhưng cũng là phần thú vị nhất, nơi bạn tạo ra những cuộn cải xinh xắn, ngon mắt.
- Cuộn cải thảo: Trải lá cải thảo đã trụng mềm ra mặt phẳng sạch. Múc lượng nhân thịt vừa đủ đặt vào phần gốc trắng của lá. Gấp hai bên mép lá vào trong, sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn từ gốc lên đến phần ngọn lá. Dùng cọng hành lá đã trụng buộc ngang cuộn cải để cố định. Lần lượt thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
- Nấu canh: Xếp các cuộn cải thảo đã buộc vào nồi ngay ngắn, khít nhau.
- Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 các cuộn cải. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm liu riu trong khoảng 20-25 phút.
- Quá trình hầm sẽ giúp cải thảo và thịt tiết ra nước ngọt tự nhiên. Sau khi hầm đủ thời gian, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Múc canh và các cuộn cải ra tô nhẹ nhàng. Rắc thêm chút tiêu và vài cọng ngò rí lên trên để trang trí là hoàn thành.
Mẹo hữu ích: Khi xếp các cuộn cải vào nồi, hãy xếp chúng sát nhau và ngay ngắn. Điều này không chỉ giúp các cuộn giữ được hình dáng đẹp mắt mà còn làm nước canh trong hơn do nhân thịt không bị rơi ra ngoài.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh cải thảo cuộn thịt bằm hoàn thành với những cuộn cải xanh mướt, đều tăm tắp nằm gọn trong làn nước dùng trong vắt, nóng hổi.
Nước dùng có vị ngọt thanh tao, rất tự nhiên từ rau và thịt. Khi ăn, lá cải thảo mềm tan trong miệng, quyện cùng phần nhân thịt đậm đà, giòn sần sật của nấm mèo tạo nên trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị và tinh tế.
Canh cải thảo
Hướng dẫn bảo quản canh cải thảo thịt bằm
Món canh này có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
- Bảo quản: Để canh nguội hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng chuyển cả canh và các cuộn cải vào hộp đựng thực phẩm. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.
- Hâm nóng: Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp với lửa nhỏ. Tránh khuấy đảo mạnh có thể làm vỡ các cuộn cải.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có những cuộn cải đẹp mắt và ngon miệng, việc chọn được cây cải thảo phù hợp là rất quan trọng.
Cách chọn cải thảo ngon:
- Hình dáng: Chọn cây cải có hình dáng thuôn dài, cầm nặng và chắc tay.
- Lá cải: Ưu tiên những cây có phần lá trên xanh tươi, phần cuống trắng sáng, không có đốm đen hay vết thâm dập. Các bẹ lá phải còn nguyên vẹn, cuốn chặt vào nhau.
- Độ tươi: Không chọn những cây cải đã bị héo, lá mềm rũ vì chúng đã mất đi độ giòn ngọt.
Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon:
- Chọn loại nấm có tai to, dày, mặt trên có màu hổ phách sậm, mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Nấm phải khô ráo, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Món canh cải thảo thịt bằm chỉ cần chút biến tấu, bữa cơm quen thuộc cũng trở nên thi vị hơn rất nhiều. Chúc bạn có những giây phút sáng tạo vui vẻ trong gian bếp. Và để mọi ý tưởng nấu nướng của bạn được thực hiện theo cách hoàn hảo nhất, hãy để các thiết bị gia dụng từ BlueStone trở thành người trợ lý đắc lực của bạn nhé!
Nguồn video: Khuyên's Bếp
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
