Canh ngó khoai nấu sườn là món ăn giản dị nhưng đậm chất quê hương, kết hợp vị ngọt thanh từ sườn heo cùng ngó khoai mềm mướt, mát lành. Nhờ cách nấu khéo léo, món ăn không chỉ giữ trọn hương vị đặc trưng mà còn mang đến bữa cơm gia đình ấm áp, trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, canh ngó khoai nấu sườn phù hợp giải nhiệt, tốt cho sức khỏe mọi nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để nấu được một nồi canh ngó khoai nấu sườn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính, chú ý lựa chọn thực phẩm tươi và dụng cụ nấu phù hợp để giữ trọn hương vị tự nhiên.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Ngó khoai là phần thân non của cây khoai môn nước, có vị ngọt mát, hơi giòn khi ăn. Khi mua nên chọn ngó to, chắc, có màu trắng ngà, vỏ ngoài còn tươi, không bị dập nát.
- Rau om, ngò gai giúp canh dậy mùi thơm đặc trưng, dễ mua ở chợ hoặc siêu thị. Chỉ nên dùng một lượng vừa đủ để không lấn át vị ngó khoai.
- Nghệ tươi tạo màu vàng nhẹ cho canh, tăng vị thơm, hỗ trợ tiêu hóa.
- Nếu không có sườn non, có thể thay bằng xương ống hoặc thịt heo, nhưng sườn non giúp nước canh trong, vị ngọt thanh hơn.
- Chọn mua ngó khoai, sườn, rau gia vị tại các cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín để đảm bảo an toàn.
Nguyên liệu làm canh ngó khoai nấu sườn
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng là bí quyết giữ món canh ngó khoai nấu sườn vừa ngon vừa không bị ngứa, đồng thời giúp các nguyên liệu thấm vị, mềm ngọt khi nấu.
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, tráng lại bằng nước sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần sườn trong nước sôi 2 phút, vớt ra để ráo giúp khử mùi hôi và nước dùng trong.
- Ngó khoai tước vỏ ngoài bằng dao, cắt khúc dài 4 – 5cm, bóp nhẹ với nước cốt chanh hoặc chút muối, rửa lại nhiều lần nước sạch để loại bỏ nhựa, giúp ngó không bị ngứa khi ăn.
- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc cắt lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau om, ngò gai nhặt rễ, rửa sạch, để ráo, thái khúc ngắn 2 – 3cm.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, dùng trong quá trình sơ chế ngó khoai để tăng hiệu quả khử nhựa.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh ngó khoai nấu sườn
Các bước thực hiện món canh ngó khoai nấu sườn không phức tạp nhưng cần tỉ mỉ để giữ vị thanh, không bị đục nước và đảm bảo ngó khoai không dính nhựa.
- Cho sườn non vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt, đun sôi, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
- Thêm nghệ tươi giã nhuyễn vào nồi sườn, nêm 1 ít muối để sườn đậm vị và có màu đẹp.
- Hầm sườn trên lửa vừa khoảng 20 – 25 phút đến khi sườn mềm, nước dùng trong.
- Khi sườn đã mềm, cho ngó khoai đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ tay để ngó không nát.
- Thêm hành tím, tỏi phi thơm vào canh, tiếp tục nấu thêm 5 – 7 phút cho ngó chín tới, mềm giòn tự nhiên.
- Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, nếm lại vị vừa ăn, tránh nêm quá mặn để giữ vị ngọt thanh.
- Cuối cùng, cho rau om, ngò gai vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay để giữ hương thơm tự nhiên cho món canh.
Các bước làm canh ngó khoai nấu sườn
Thành phẩm và thưởng thức
Canh ngó khoai nấu sườn khi hoàn thành có màu vàng nhẹ, nước trong, vị thanh ngọt, thơm nhẹ mùi nghệ và rau gia vị. Sườn mềm, ngó khoai vừa chín tới, giữ được độ giòn và không hề bị ngứa.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, trang trí vài nhánh rau om, ngò gai cho bắt mắt.
- Dùng nóng với cơm trắng, chấm sườn với nước mắm ớt tỏi hoặc thêm vài lát ớt tươi để tăng vị cay nhẹ.
- Thưởng thức từng miếng ngó khoai thấm vị, cảm nhận sự mát lành, mềm ngọt của sườn và hương thơm dân dã của rau om, ngò gai.
- Canh ngó khoai nấu sườn thích hợp dùng trong bữa cơm thường ngày, đặc biệt vào những ngày hè nóng hoặc khi muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh ngó khoai nấu sườn đúng cách
Bảo quản món canh đúng cách sẽ giúp giữ nguyên hương vị, hạn chế mất chất và đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
- Để canh nguội hẳn mới cho vào hộp kín, tránh đậy khi còn nóng vì dễ làm canh chua nhanh, mất vị ngon.
- Chỉ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày, không để lâu quá vì ngó khoai sẽ mềm nhũn, sườn cũng mất vị.
- Khi dùng lại, chỉ lấy lượng vừa đủ hâm nóng, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần khiến ngó khoai nát, canh mất vị.
- Không nên cấp đông món canh này vì khi rã đông, ngó khoai sẽ bị bở, nước dùng mất đi độ trong, ăn không ngon như mới nấu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đúng nguyên liệu là bí quyết để món canh ngó khoai nấu sườn thơm ngon, an toàn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
- Ngó khoai nên chọn những cây khoai môn nước to, khỏe, phần ngó trắng sáng, khi bẻ thử nghe giòn, không chảy nhiều nhựa, vỏ không dập nát.
- Sườn non heo chọn miếng có xương nhỏ, thịt nhiều, màu hồng nhạt, không mùi lạ, bề mặt thịt khô ráo, không nhớt.
- Nghệ tươi chọn củ nhỏ, vỏ căng bóng, bên trong màu vàng cam tươi, không bị sâu hoặc khô vỏ.
- Rau om, ngò gai mua ở những hàng uy tín, chọn bó rau còn xanh, không úa vàng, không dập nát.
- Hành tím, tỏi chọn củ chắc, khô vỏ, không mọc mầm hay bị mềm nhũn.
- Khi mua nguyên liệu tại siêu thị, nên chọn thực phẩm còn hạn sử dụng dài, xuất xứ rõ ràng.
- Ưu tiên mua vào buổi sáng, khi rau củ và thịt cá còn tươi mới, nhiều chọn lựa.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Canh ngó khoai nấu sườn không chỉ mang đến hương vị đồng quê mộc mạc mà còn là nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất cho sức khỏe cả nhà. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn được tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn với các giải pháp hữu ích, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản, an toàn và hiệu quả hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Tâm An Kể Chuyện
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
