Canh sườn nấu nấm rau củ là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn làm mới thực đơn gia đình với món ăn thanh mát, bổ dưỡng và đầy màu sắc. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của xương sườn, độ giòn tươi của rau củ và hương thơm dịu nhẹ của các loại nấm sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tròn vị cho mọi thành viên trong nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có nồi canh sườn nấu nấm rau củ ngọt thanh, thơm mát, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu chất lượng, lựa chọn kỹ càng từng loại nấm, rau củ, sườn non và sử dụng các dụng cụ nấu ăn phù hợp.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non nên chọn miếng nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ, màu thịt tươi sáng, khi nhấn có độ đàn hồi.
- Các loại nấm như nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư đều là nấm ăn được, có vị ngọt tự nhiên, khi chọn nên ưu tiên nấm tươi, mũ nấm còn nguyên vẹn, không thâm hoặc rách, không có mùi lạ. Nấm hương có thể dùng khô nhưng nên ngâm nở mềm trước khi nấu.
- Đậu Hà Lan tươi tạo vị ngọt và màu xanh bắt mắt cho món canh, có thể thay bằng đậu que, bắp non chọn trái nhỏ, ngọt.
- Bí đỏ, cà rốt, khoai tây chọn củ chắc, không bị dập nát hoặc mọc mầm.
- Tất cả nguyên liệu đều có thể tìm thấy ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liêu làm canh sườn nấu nấm rau củ
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp giữ trọn dinh dưỡng, loại bỏ mùi hôi và tạo nên nồi canh trong, ngọt tự nhiên.
- Sườn non rửa kỹ với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi 2 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước. Nếu dùng nấm hương khô thì ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại lần nữa.
- Cà rốt, khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (cà rốt và bí đỏ cắt lát hoặc miếng vuông, khoai tây cắt khối vừa).
- Đậu Hà Lan tước bỏ xơ hai bên, rửa sạch, cắt khúc 2 – 3cm.
- Bắp non rửa sạch, chẻ đôi hoặc để nguyên trái tùy thích.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái lát mỏng.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh sườn nấu nấm rau củ
Các bước thực hiện món canh sườn nấu nấm rau củ không quá phức tạp, chỉ cần thao tác cẩn thận và đúng trình tự là đã có ngay nồi canh bổ dưỡng, thơm mát.
- Cho sườn non vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt, đun lửa lớn đến khi sôi, hớt hết bọt nổi trên mặt để nước canh trong.
- Giảm nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 30 – 40 phút (nếu dùng nồi thường) hoặc 15 – 20 phút (nồi áp suất) để sườn mềm và tiết hết vị ngọt.
- Thêm cà rốt, khoai tây, bí đỏ, bắp non, đậu Hà Lan vào nồi, tiếp tục ninh thêm 10 phút cho rau củ mềm dần, vị ngọt tiết ra nước.
- Khi rau củ đã chín tới, cho hành tây và tất cả các loại nấm vào nồi, đảo nhẹ để nấm không bị nát, đậy nắp nấu thêm 5 – 7 phút cho nấm chín đều và giữ được độ giòn.
- Nêm gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, một chút đường cho vừa ăn. Có thể phi thơm hành tím rồi cho vào nồi để tăng thêm vị thơm ngọt.
- Khi các nguyên liệu vừa chín tới, tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí vào nồi, khuấy nhẹ để dậy mùi thơm rồi múc ra tô.
Các bước làm canh sườn nấu nấm rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Canh sườn nấu nấm rau củ hoàn thiện có màu nước trong, vị ngọt thanh từ xương và rau củ, từng miếng sườn mềm nhưng không bở, nấm tươi giòn, rau củ giữ nguyên hình dáng và sắc màu tự nhiên.
- Múc canh ra tô lớn, trang trí bằng vài cọng hành lá, ngò rí, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ.
- Thưởng thức món canh khi còn nóng, cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên, sườn non mềm tan, nấm và rau củ tươi mát hòa quyện.
- Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.
- Nếu muốn món canh béo hơn, có thể thêm một ít dầu mè hoặc dầu hành phi vào tô canh trước khi ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh sườn nấu nấm rau củ đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp giữ được vị ngon, tránh rau củ, nấm bị nhũn và đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.
- Để canh nguội hẳn mới cho vào hộp, đậy kín nắp trước khi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, không nên bảo quản khi canh còn nóng.
- Chỉ nên bảo quản riêng nước canh, sườn và rau củ, nấm nếu có thể. Khi ăn lại, hâm nóng từng phần, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì rau củ sẽ bị nát.
- Dùng hết canh trong 1 – 2 ngày để đảm bảo chất lượng, không để lâu vì nấm dễ đổi mùi, rau củ mềm nhũn mất vị ngon.
- Không nên cấp đông món canh này vì các loại nấm và rau củ sau khi rã đông sẽ không còn giữ được kết cấu và hương vị như ban đầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi, đúng chuẩn quyết định lớn đến thành phẩm món canh sườn nấu nấm rau củ, vừa đảm bảo an toàn vừa tăng hương vị tự nhiên.
- Sườn non heo nên chọn loại có xương nhỏ, thịt nhiều, màu thịt hồng tươi, không có mùi lạ, ấn vào thấy đàn hồi và không dính tay.
- Nấm các loại chọn nấm tươi, mũ nấm nguyên vẹn, chân nấm không bị úng nước hoặc mềm nhũn, không có mùi hôi. Nấm hương khô nên chọn loại còn nguyên cánh, màu nâu sáng, không mốc.
- Cà rốt, bí đỏ, khoai tây nên chọn củ còn nguyên vẹn, chắc tay, vỏ ngoài láng mịn, không bị dập nát hay mọc mầm.
- Đậu Hà Lan, bắp non mua loại tươi, màu sắc sáng, vỏ không nhăn nheo, không bị thâm đen.
- Hành tây, hành lá, ngò rí chọn củ và bó rau còn tươi, không héo úa hoặc có mùi lạ.
- Các loại nguyên liệu này nên mua tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các chợ lớn vào sáng sớm để đảm bảo tươi mới.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Canh sườn nấu nấm rau củ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe mỗi ngày. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn được tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn với các giải pháp hữu ích, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản, an toàn và hiệu quả hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Nhamtran FV
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
