Cách nấu canh sườn củ sen bổ dưỡng, thích hợp ngày nóng

Canh sườn củ sen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, nổi bật với vị ngọt dịu từ sườn heo kết hợp cùng vị giòn bùi đặc trưng của củ sen. Không chỉ giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, món canh này còn là lựa chọn lý tưởng để chăm sóc sức khỏe, tăng sức đề kháng cho mọi thành viên trong gia đình. Thực hiện đúng cách, bạn sẽ có ngay món canh đậm đà, hấp dẫn, dễ ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để có món canh sườn củ sen ngon đúng chuẩn, cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch và đầy đủ, chọn củ sen ngon, sườn non đúng loại và các rau gia vị hợp vị. Dụng cụ nấu nên dùng nồi lớn để hầm, giúp canh trong, các nguyên liệu chín đều mà không nát.

Mẹo hữu ích:

• Củ sen là phần rễ phình to của cây sen, có vị giòn bùi, giàu chất xơ và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Khi chọn, nên ưu tiên củ sen tươi, chắc, vỏ ngoài mịn, không bị dập, không có mùi lạ, màu trắng vàng tự nhiên. Củ sen tươi có thể mua ở chợ, siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
• Sườn non chọn miếng nhiều thịt, xương nhỏ, màu thịt hồng tươi, không nhớt, khi nhấn vào có độ đàn hồi là sườn ngon.
• Hành tây giúp nước dùng ngọt dịu và thơm hơn, có thể thay bằng củ cải trắng nếu muốn nước canh nhẹ.
• Nên mua củ sen vào buổi sáng, chọn những củ còn nguyên vẹn, tránh củ có lỗ nhỏ màu đen trong ruột vì đó là dấu hiệu củ sen già hoặc để lâu.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ giúp món canh không bị đục, giữ được vị giòn và màu trắng đẹp của củ sen, loại bỏ mùi hôi của sườn, đảm bảo nước dùng trong, ngọt thanh.

• Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nước sạch, chặt khúc vừa ăn. Đun nước sôi, cho sườn vào chần 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại giúp khử mùi hôi, loại bỏ bọt bẩn.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Ngâm củ sen vào nước pha chanh loãng trong 10 phút để củ sen trắng, không thâm, không bị nhớt.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát tròn hoặc tỉa hoa tùy thích.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước làm canh sườn củ sen

Các bước nấu canh sườn củ sen không quá cầu kỳ nhưng cần thực hiện cẩn thận để củ sen giòn, sườn mềm, nước canh trong và vị ngọt thanh tự nhiên.

• Cho sườn non đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun lửa lớn cho nước sôi, liên tục hớt bọt nổi trên mặt để nước trong.
• Hạ nhỏ lửa, tiếp tục hầm sườn trong 30 – 40 phút (nồi thường) hoặc 15 – 20 phút (nồi áp suất) cho sườn mềm và tiết vị ngọt vào nước.
• Cho củ sen, cà rốt, hành tây vào nồi, nấu thêm 10 phút cho các loại củ vừa chín tới, không bị bở.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho vào nồi canh để tăng vị thơm và màu nước hấp dẫn.
• Nêm gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn. Nếm lại để điều chỉnh vị thanh ngọt tự nhiên.
• Khi củ sen và sườn đã chín mềm, tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên mặt canh để dậy mùi thơm.

Thành phẩm và thưởng thức

Món canh sườn củ sen hoàn chỉnh có nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên, từng miếng sườn mềm, củ sen giòn bùi, cà rốt, hành tây ngấm vị, màu sắc bắt mắt và hương thơm dịu nhẹ.

• Múc canh ra tô, trang trí thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ.
• Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình đều hợp.
• Khi ăn, cảm nhận miếng sườn mềm, củ sen giòn ngọt tự nhiên, nước dùng thanh mát, không ngấy, phù hợp với mọi lứa tuổi.
• Nếu thích có thể thêm ít rau thơm hoặc ớt tươi để tăng vị đậm đà cho món canh.

Mẹo bảo quản canh sườn củ sen đúng cách

Bảo quản món canh đúng cách sẽ giúp giữ được độ giòn của củ sen, vị ngọt của nước dùng và an toàn cho sức khỏe.

• Để canh nguội hẳn mới cho vào hộp đậy kín, tránh đậy khi còn nóng dễ làm canh chua nhanh, mất vị ngon.
• Nên bảo quản riêng nước canh và củ sen, sườn trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày, không nên để lâu hơn vì củ sen sẽ mềm nhũn, mất vị giòn đặc trưng.
• Khi ăn lại, chỉ nên hâm nóng một lượng vừa đủ, tránh đun đi đun lại nhiều lần vì sẽ làm củ sen bở, nước canh đục.
• Không nên cấp đông canh vì khi rã đông, củ sen sẽ mất cấu trúc và hương vị tự nhiên.
• Nếu muốn giữ củ sen giòn, có thể vớt củ sen riêng, hâm nóng bằng nước sôi trước khi cho vào tô canh.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết giữ cho món canh sườn củ sen đạt hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất.

• Củ sen nên chọn củ to vừa phải, chắc tay, vỏ ngoài nhẵn, khi bẻ hoặc cắt thấy màu trắng hoặc vàng nhạt, không có lỗ đen hoặc vết thâm.
• Sườn non heo ưu tiên miếng nhiều thịt, xương nhỏ, thịt màu hồng nhạt, không có mùi lạ, bề mặt thịt khô ráo.
• Cà rốt chọn củ nhỏ, đều màu, vỏ ngoài không thâm, không dập.
• Hành tây chọn củ tròn đều, lớp vỏ ngoài mỏng, không bị mềm, không có mùi lạ.
• Hành tím, hành lá, ngò rí nên mua ở nơi uy tín, còn tươi xanh, không úa hoặc khô héo.
• Khi mua ở siêu thị, nên xem hạn sử dụng, chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên mua vào sáng sớm để nguyên liệu tươi mới hơn.

Canh sườn củ sen không chỉ là món ăn thơm ngon, mát lành mà còn là nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất tự nhiên tốt cho sức khỏe cả gia đình. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn được tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn với các giải pháp hữu ích, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản, an toàn và hiệu quả hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Huỳnh Ngân

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: