Canh rau ngót thịt băm chinh phục mọi thế hệ không phải bởi sự cầu kỳ, mà bởi vị ngọt thanh đặc trưng không thể nhầm lẫn. Đây là món ăn chứa đựng sự quan tâm, chăm sóc, là lựa chọn lành tính, bổ dưỡng để bắt đầu bữa cơm gia đình thật nhẹ nhàng và thư thái.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh rau ngót thịt băm | 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Vò nhẹ rau ngót trước khi nấu giúp rau mềm nhanh hơn và ra nhiều nước ngọt hơn. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Rau ngót | 1 bó lớn |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 150g |
| Hành tím | 2 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Nồi sạch, có dung tích khoảng 2 lít là lý tưởng.
- Bếp từ: Giúp việc nấu nướng trở nên an toàn và kiểm soát nhiệt dễ dàng.
- Máy xay thịt: Trợ thủ đắc lực nếu bạn muốn tự chuẩn bị thịt băm tại nhà.
- Tô, chén, đũa, dao, thớt,...
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn những mớ rau ngót có lá non, mỏng vì chúng sẽ ngọt và mềm hơn lá già. Lá non thường có màu xanh lục sáng và mọc ở phần ngọn cành.
- Lượng thịt băm có thể điều chỉnh, tuy nhiên không nên cho quá nhiều sẽ làm át đi vị ngọt thanh đặc trưng của rau ngót.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Khâu chuẩn bị tuy nhanh gọn nhưng lại chứa đựng những bí quyết nhỏ để món canh trở nên ngon đúng điệu, rau không bị dai và nước dùng ngọt lành.
- Sơ chế rau ngót: Rau ngót mua về, bạn dùng tay tuốt lá từ trên xuống dưới, bỏ lại phần cọng cứng. Rửa lá rau ngót thật kỹ qua nhiều lần nước để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Sau khi để ráo, cho rau vào rổ và dùng tay vò nhẹ. Thao tác này giúp phá vỡ các liên kết tế bào của lá, làm cho rau mềm hơn, dễ tiết ra vị ngọt khi nấu và loại bỏ bớt mùi nồng nhẹ đặc trưng, giúp nước canh thanh hơn.
- Sơ chế hành và ướp thịt: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Cho thịt băm vào tô, ướp cùng toàn bộ phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và ít tiêu. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút. Với món canh thanh mát này, việc tẩm ướp nhẹ nhàng sẽ giúp tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu chính.
Ướp thịt
Nấu canh rau ngót thịt băm
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, trút phần thịt băm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, tơi ra và dậy mùi thơm của hành phi.
- Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, tăng lửa lớn và đun sôi.
- Khi nước sôi mạnh, cho phần rau ngót đã vò vào nồi. Dùng đũa ấn nhẹ cho rau chìm hoàn toàn trong nước sôi. Bước này giúp rau chín đều và giữ được màu xanh mướt.
- Đợi nước sôi lại, nấu thêm chỉ khoảng 1-2 phút cho rau chín tới. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Lưu ý: Rau ngót chỉ cần nấu sôi lại trong khoảng 1-2 phút là chín. Nấu lâu hơn không chỉ làm rau bị dai, vàng úa mà còn làm mất đi lượng lớn vitamin quý giá có trong rau.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Nồi canh rau ngót thịt băm nóng hổi, nghi ngút khói mang theo hương thơm mộc mạc, giản dị. Nước canh trong vắt, lá rau xanh đậm mềm mại nhưng không nát, thịt băm ngọt thơm.
Điểm xuất sắc của món canh này nằm ở vị ngọt thanh đặc trưng không lẫn vào đâu được của rau ngót, quyện cùng vị ngọt thịt tự nhiên. Hương vị nhẹ nhàng, tinh tế nhưng đủ sức làm người ta nhớ mãi.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản canh rau ngót thịt băm
Canh rau ngót ngon nhất là khi thưởng thức ngay lúc mới nấu. Do lá rau khá mỏng manh, việc bảo quản cần chút lưu ý.
- Bảo quản: Nếu còn thừa, hãy để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp có nắp đậy, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Canh nên được dùng hết trong ngày hôm sau để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.
- Hâm nóng: Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại bằng nồi trên bếp với lửa nhỏ, chỉ cần canh đủ nóng là được. Tránh đun sôi bùng trở lại sẽ khiến lá rau bị nát và dai hơn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sự tươi mới của nguyên liệu sẽ quyết định trực tiếp đến vị ngọt của nước dùng.
Cách chọn rau ngót ngon:
- Quan sát lá: Nên chọn những mớ rau có lá mỏng, màu xanh lục đậm đồng đều và còn nguyên vẹn. Ưu tiên những lá non ở phần ngọn, chúng sẽ mềm và ngọt hơn.
- Tránh mua: Không chọn những mớ rau có lá quá to, xoăn lại hoặc có màu xanh nhạt pha vàng, vì đó là rau già, ăn sẽ bị dai và ít ngọt. Tránh những lá có đốm trắng hoặc bị sâu ăn.
Cách chọn thịt heo tươi:
- Màu sắc và kết cấu: Chọn thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo. Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
- Mùi: Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của thịt, không có bất kỳ mùi hôi hay chua nào khác.
Nấu ăn đôi khi không cần những công thức phức tạp, mà chính là sự quan tâm thể hiện qua những món ăn giản dị như canh rau ngót thịt băm. Chúc bạn sẽ có những phút giây thật thư thái trong bếp và mang đến cho người thân bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng. Và để mỗi trải nghiệm vào bếp đều trở nên nhẹ nhàng và đầy hứng khởi, hãy khám phá thế giới thiết bị gia dụng thông minh từ BlueStone để tìm người bạn đồng hành lý tưởng nhé!
Nguồn video: Bếp Của Mẹ
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
