Canh khoai mỡ nấu tôm và canh khoai mỡ nấu thịt bằm là món ăn dân dã, bổ dưỡng với màu tím bắt mắt của khoai mỡ hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt bằm. Hãy cùng vào bếp và học ngay cách nấu 2 món canh này tại nhà.
Canh khoai mỡ nấu tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh khoai mỡ nấu tôm tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Khoai mỡ: 250g
- Tôm tươi: 200g
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 1 ít
- Rau om: 1 ít
- Gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu canh khoai mỡ nấu tôm
Sơ chế nguyên liệu
Tôm cắt bỏ râu, vỏ, chỉ lưng. Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.
Băm hoặc xay tôm nhuyễn. Trộn chung với hành lá cắt nhỏ.
Ướp tôm với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 5 phút cho thấm vị.
Sơ chế tôm
Sơ chế khoai mỡ
Gọt sạch vỏ, rửa sạch và để ráo.
Dùng muỗng hoặc dao cạo mịn để canh có độ sánh đặc hấp dẫn hơn, hoặc thái lát mỏng rồi băm nhỏ nếu bạn thích.
Sơ chế khoai mỡ
Xào khoai mỡ và nấu canh
Hành tím băm lát mỏng.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, phi hành tím đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để riêng.
Cho khoai mỡ vào nồi dầu vừa phi hành, xào sơ khoảng 10 giây để khoai dậy mùi.
Thêm 500ml nước lọc, đun sôi.
Khi nước sôi, dùng muỗng cà phê múc từng viên tôm xay thả nhẹ vào nồi.
Nấu trên lửa vừa trong khoảng 8 phút đến khi tôm chín hồng và khoai mềm sánh.
Cho 1 muỗng nước mắm, nêm lại vừa ăn với đường, muối hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.
Tắt bếp. Thêm rau om, hành phi và tiêu xay vào để tăng hương thơm.
Xào khoai mỡ và nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh khoai mỡ nấu tôm sau khi hoàn tất sẽ có màu tím sánh đẹp, thịt tôm thơm dai, đậm đà. Nước canh ngọt thanh từ tôm và khoai mỡ, thoảng hương hành phi, rau om, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Canh khoai mỡ nấu tôm
Canh khoai mỡ nấu thịt bằm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh khoai mỡ nấu thịt bằm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Khoai mỡ: 300g
- Thịt heo bằm: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò gai, ngò om: mỗi thứ 1 ít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu (liều lượng tùy khẩu vị)
Nguyên liệu làm canh khoai mỡ thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hạt lựu hoặc bào nhuyễn nếu thích ăn sánh mịn.
Hành tím: Thái lát mỏng.
Hành lá: Đập dập phần thân, băm nhuyễn; phần lá thì cắt nhỏ.
Ngò gai, ngò om: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt
Cho thịt bằm vào tô cùng nửa phần hành lá băm, thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 5 phút.
Ướp thịt
Phi hành và xào thịt
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím trên lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm thì vớt ra để riêng.
Tận dụng nồi và dầu vừa phi hành, phi tiếp phần thân hành lá băm đến khi vàng thơm, sau đó cho thịt băm vào xào sơ cho đến khi thịt chín tái (chuyển sang màu trắng), rồi vớt ra.
Phi hành và xào thịt
Nấu canh
Đun sôi 450ml nước lọc. Khi nước sôi, cho khoai mỡ vào nấu khoảng 5 phút để khoai bắt đầu mềm.
Sau đó cho thịt băm đã xào vào nồi, nêm 1 muỗng canh nước mắm và nếm lại cho vừa miệng.
Nấu thêm 5 phút nữa cho khoai chín mềm và nước canh có độ sánh nhẹ. Cuối cùng, cho hành lá, ngò gai, ngò om và một chút tiêu vào nồi rồi tắt bếp.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh khoai mỡ thịt bằm sau khi nấu xong sẽ có màu tím đẹp mắt, nước canh sánh nhẹ tự nhiên. Thịt bằm mềm, thấm gia vị, khoai mỡ bùi bùi, tất cả hòa quyện với mùi thơm của hành phi và rau thơm.
Canh khoai mỡ thịt bằm
Hướng dẫn cách bảo quản
Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản canh khoai mỡ theo những gợi ý dưới đây:
- Sau khi nấu xong, nên để canh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 1–2 giờ).
- Cho phần canh còn lại vào hộp đựng thực phẩm sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát.
- Canh khoai mỡ nấu tôm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dưới 24 giờ. Canh khoai mỡ nấu thịt bằm có thể bảo quản tối đa 36 giờ.
Canh khoai mỡ nấu tôm và nấu thịt bằm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Việc chọn đúng nguyên liệu tươi sạch, phù hợp không chỉ giúp món canh khoai mỡ thơm ngon, ngọt tự nhiên mà còn đảm bảo an toàn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
- Khoai mỡ: Chọn củ khoai có vỏ sần sùi, cứng tay, không bị mềm, nhũn hay có đốm đen. Bổ ra thấy ruột màu tím đậm hoặc tím xanh, thịt dẻo, sánh và không có mùi hôi lạ.
- Tôm tươi: Tôm tươi có vỏ trong, còn sống hoặc còn bật nhẹ, thân cong tự nhiên. Đầu và thân dính chặt, không có mùi tanh gắt.
- Thịt bằm: Chọn thịt heo tươi màu hồng sáng, không có mùi hôi, không bị tái xanh hoặc khô viền. Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ ít mỡ để xay.
- Rau thơm: Chọn loại tươi, không héo úa, không dập nát, rễ còn ẩm.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay hai món canh khoai mỡ thơm ngon, bổ dưỡng. Đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm thật vừa vặn để món canh tròn vị nhé! Và hãy sắm những trang thiết bị nhà bếp chất lượng, hiện đại từ BlueStone để giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Ăn Gì Đây ?
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
