Canh sườn nấu chua là món ăn truyền thống với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của trái cây, rau củ và vị ngọt tự nhiên của sườn heo, mang lại cảm giác dễ chịu, mát lành trong từng bữa cơm. Món canh này đặc biệt thích hợp vào những ngày nắng nóng, vừa giúp kích thích vị giác, vừa bổ sung vitamin cho cả nhà. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình, bạn sẽ có ngay nồi canh thơm ngon, tròn vị cho gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Canh sườn nấu chua ngon cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu tươi và gia vị tự nhiên, tạo nên vị chua dịu nhẹ, thơm mát mà không gắt. Dụng cụ nấu đơn giản, chỉ cần một chiếc nồi vừa đủ và các vật dụng nhà bếp cơ bản.
Mẹo hữu ích:
- Me chua có thể mua dạng quả tươi, me vắt hoặc nước cốt me đóng chai, chọn loại không chứa chất bảo quản, vị chua dịu.
- Dọc mùng (bạc hà) là thân cây môn nước, có vị giòn mát, dễ tìm ở chợ hoặc siêu thị, cần sơ chế đúng để không bị ngứa.
- Dứa chọn quả chín vừa phải, thơm nhẹ, màu vàng đều, không bị dập úng. Dứa giúp nước canh ngọt thanh, dậy mùi thơm tự nhiên.
- Đậu bắp, giá đỗ chọn loại non, tươi, không dập nát; rau om, ngò gai rửa sạch nhiều lần, nên mua tại cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm canh sườn nấu chua
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng giúp nguyên liệu sạch, loại bỏ vị hăng, vị chát hoặc chất nhầy, giữ nước canh trong và tươi vị tự nhiên.
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả lại với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, chần sơ sườn 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt và mùi hôi, giúp nước canh trong, ngọt tự nhiên.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn để giữ hình khi nấu, giúp nước canh đẹp màu và có vị chua tự nhiên.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc miếng vừa ăn để dứa dễ tiết vị ngọt và mùi thơm vào nước canh.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, thái lát xéo dày khoảng 1cm để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp.
- Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ ngoài, cắt lát xéo, bóp kỹ với muối, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ nhớt, giúp dọc mùng giòn, không bị ngứa khi ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ rễ nếu cần, để ráo nước trước khi nấu.
- Me chua cho vào chén, đổ nước sôi vào, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để phi thơm giúp nước canh dậy mùi hấp dẫn.
- Hành lá, ngò gai, rau om nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, để ráo, thái nhỏ phần lá và thân.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh sườn nấu chua
Để món canh sườn nấu chua có vị chua dịu, nước trong, rau củ giữ độ giòn, bạn cần chú ý trình tự và nhiệt độ nấu, tránh cho rau vào quá sớm.
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm đến khi chuyển màu vàng nhạt, thơm.
- Cho sườn non đã sơ chế vào đảo đều với hành phi, nêm chút muối, xào đến khi sườn săn lại và thấm vị.
- Đổ nước lọc vào nồi (lượng nước vừa đủ ăn), đun lửa lớn đến khi sôi, thường xuyên hớt bọt để nước trong, ngọt vị tự nhiên.
- Khi sườn chín mềm (khoảng 20 – 30 phút hầm), cho cà chua, dứa vào nồi, tiếp tục nấu thêm 5 – 7 phút cho nguyên liệu tiết vị chua ngọt và màu đẹp.
- Thêm nước cốt me chua vào, khuấy nhẹ cho hòa tan đều, nêm lại với nước mắm, hạt nêm, muối, đường đến khi vị chua ngọt vừa miệng.
- Cho đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ vào nồi, nấu thêm 2 – 3 phút cho rau chín tới, giữ được độ giòn, không nên đun quá lâu để rau không bị nát.
- Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị lần cuối, cho rau om, ngò gai, hành lá và ớt tươi cắt lát vào nồi, đảo nhẹ để dậy mùi thơm, múc ra tô thưởng thức ngay khi còn nóng.
Các bước làm canh sườn nấu chua
Thành phẩm và thưởng thức
Canh sườn nấu chua thành phẩm có nước dùng trong, màu đỏ nhẹ từ cà chua, vị chua thanh của me, dứa quyện với vị ngọt đậm đà của sườn non. Rau củ giữ được độ giòn tươi, dọc mùng, đậu bắp xanh mướt, giá đỗ trắng nõn, điểm thêm sắc xanh của rau om, ngò gai.
- Múc canh ra tô lớn, rắc thêm rau thơm, hành lá, vài lát ớt tươi cho đẹp mắt, dậy hương vị.
- Ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi, có thể thêm nước mắm ớt nguyên chất bên cạnh để chấm sườn.
- Thưởng thức nóng để cảm nhận vị chua ngọt dịu mát, thịt sườn mềm ngọt, các loại rau giòn tươi hòa quyện trong nước canh thanh mát, phù hợp cả ngày hè lẫn những hôm trời oi bức.
- Đây là món canh “giải ngấy” lý tưởng cho bữa ăn nhiều dầu mỡ, vừa ngon vừa hỗ trợ tiêu hóa.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh sườn nấu chua đúng cách
Để giữ món canh tròn vị, an toàn, không bị chua gắt hoặc rau bị nhũn khi dùng lại, hãy lưu ý các bước bảo quản sau:
- Canh còn dư nên để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp sạch, đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, chỉ hâm nóng phần nước canh và sườn, cho rau củ vào sau cùng, đun nhanh tay để rau giữ được độ giòn, không bị nhũn.
- Không nên cấp đông món canh này, vì rau củ sau rã đông sẽ bị mềm nhũn, nước canh dễ chuyển vị, không còn ngon như mới nấu.
- Nếu canh có dấu hiệu đổi mùi, nước đục, xuất hiện bọt hoặc mùi lạ, tuyệt đối không nên sử dụng tiếp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Nếu nấu nhiều, nên chia canh thành từng phần nhỏ, chỉ lấy đủ lượng dùng mỗi bữa, phần còn lại giữ lạnh đúng cách.
Mẹo bảo quản canh sườn nấu chua đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon quyết định món canh có đạt vị thanh mát, giữ sắc màu bắt mắt và an toàn sức khỏe hay không. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi mua thực phẩm cho canh sườn nấu chua:
- Sườn non chọn miếng có xương nhỏ, nhiều thịt, màu hồng tự nhiên, khi nhấn tay thấy đàn hồi, không có mùi lạ, lớp mỡ trắng trong.
- Cà chua chọn quả to, chín đều, vỏ bóng, khi bổ có nhiều nước, ruột đỏ tươi, không bị dập nát hoặc thâm đen.
- Dứa nên mua quả chín vừa, vỏ vàng tươi, mùi thơm nhẹ, mắt dứa nhỏ, không bị thối úng.
- Dọc mùng (bạc hà) nên chọn thân to vừa phải, màu xanh sáng, không dập, không bị nhớt hay úa vàng.
- Giá đỗ tươi, trắng, không rễ dài, không bị ẩm mốc, rau om, ngò gai còn xanh tươi, lá không úa.
- Mua nguyên liệu ở chợ sáng sớm, siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh.
Canh sườn nấu chua là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm Việt, mang lại sự thanh mát và bổ dưỡng cho cả gia đình. Dành chút thời gian nấu món canh này, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui bếp núc, sự sum vầy ấm áp bên mâm cơm thân thuộc. Nếu cần thêm thông tin về thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hay tư vấn chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp gia đình, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tâm và chuyên nghiệp.
Nguồn video: Phương Liên Nguyễn
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
