Cách nấu canh sườn non hầm rau củ giữ trọn dinh dưỡng

Canh sườn non hầm rau củ là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung dưỡng chất cho gia đình nhờ vị ngọt thanh từ xương và các loại rau củ. Với công thức canh sườn non hầm rau củ đơn giản nhưng tinh tế này, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một món ăn vừa ngon miệng, vừa giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa cho cả nhà. Hãy cùng bắt tay thực hiện theo từng bước chi tiết để thành phẩm đạt chuẩn vị truyền thống.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Canh sườn non hầm rau củ ngon là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của xương sườn và đa dạng các loại rau củ. Để món ăn đạt tròn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và lựa chọn đúng định lượng là vô cùng quan trọng.

Mẹo hữu ích về nguyên liệu:

• Sườn non nên chọn miếng sườn có nhiều thịt, xương nhỏ, màu thịt tươi, ấn không dính tay, không có mùi lạ.
• Ngô ngọt ưu tiên loại bắp còn tươi, hạt bóng, khi bóp nhẹ có nước sữa.
• Khoai tây và cà rốt chọn củ chắc tay, vỏ láng mịn, không có đốm hoặc mọc mầm.
• Bí đỏ và củ cải trắng nên mua quả hoặc củ còn nguyên vẹn, không dập nát.
• Các loại rau thơm nên chọn mua vào buổi sáng, rau tươi xanh, không héo.
• Toàn bộ nguyên liệu dễ tìm tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch, có thể chọn nấm hoặc thêm đậu Hà Lan để món ăn đa dạng vị ngọt hơn nếu thích.

Sơ chế các nguyên liệu

Khâu sơ chế giúp loại bỏ mùi hôi, giữ nguyên độ tươi ngon của nguyên liệu và giúp rau củ không bị nát khi nấu. Sơ chế kỹ càng cũng làm nước canh trong, vị thanh, màu sắc hấp dẫn hơn.

• Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, tráng lại bằng nước lạnh, chặt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho sườn vào chần sơ 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại để loại bỏ cặn bẩn, giúp nước dùng không bị đục và khử mùi hôi đặc trưng.
• Cà rốt, khoai tây, bí đỏ, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nên cắt miếng lớn một chút để khi nấu không bị nát.
• Ngô ngọt bóc vỏ, rửa sạch, bổ khoanh tròn dày khoảng 2 – 3cm.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau hoặc thái lát lớn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ phần lá, phần đầu hành giữ lại để cho vào nồi hầm giúp nước dùng thơm hơn.
• Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị ra bát nhỏ để thuận tiện khi nêm nếm trong quá trình nấu.

Các bước làm canh sườn non hầm rau củ

Để canh sườn non hầm rau củ giữ vị ngọt tự nhiên, nước trong và sườn mềm, bạn nên thực hiện tuần tự các bước dưới đây.

• Cho sườn non đã sơ chế vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt sườn, thêm đầu hành lá để khử mùi, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa, hớt hết bọt nổi trên mặt để nước trong.
• Hầm sườn khoảng 30 – 40 phút nếu dùng nồi thường, 15 – 20 phút nếu dùng nồi áp suất để sườn mềm, tiết hết vị ngọt ra nước.
• Sau khi sườn mềm, lần lượt cho cà rốt, củ cải trắng, ngô ngọt vào trước, nấu khoảng 10 phút để các loại củ lâu chín mềm ra vị ngọt.
• Tiếp tục cho khoai tây, bí đỏ, hành tây, cà chua vào nồi, nấu thêm 8 – 10 phút đến khi các nguyên liệu vừa chín tới.
• Nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, hạt nêm, một ít đường, tiêu xay theo khẩu vị gia đình.
• Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên để tạo hương thơm tự nhiên cho món canh.

Thành phẩm và thưởng thức

Một nồi canh sườn non hầm rau củ thành công có màu nước trong, vị ngọt thanh, thơm dịu của rau củ và xương. Sườn mềm, rau củ giữ nguyên hình dáng, không nát, ăn cùng cơm trắng rất hợp, giúp cân bằng bữa ăn, giải nhiệt và bổ sung dưỡng chất.

• Múc canh ra tô lớn, trang trí thêm ít hành lá, ngò rí lên trên cho đẹp mắt và dậy mùi thơm.
• Ăn kèm cơm trắng hoặc bún, chấm sườn với nước mắm ớt tỏi tùy khẩu vị.
• Nên dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên, nếu thích có thể thêm chút tiêu xay để tăng vị cay nhẹ.
• Món canh này phù hợp cho bữa ăn gia đình hằng ngày, bữa cơm cuối tuần sum họp hoặc khi cần bổ sung năng lượng cho người lớn tuổi, trẻ em.

Mẹo bảo quản canh sườn non hầm rau củ đúng cách

Canh sườn non hầm rau củ nấu xong nếu dùng không hết có thể bảo quản đúng cách để giữ hương vị, đảm bảo an toàn thực phẩm và không lãng phí.

• Để canh nguội hẳn trước khi cho vào hộp bảo quản, tránh đậy nắp khi canh còn nóng làm nước canh dễ bị chua, hư nhanh hơn.
• Dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch có nắp kín, chia thành từng phần nhỏ vừa ăn để tiện sử dụng cho các bữa sau.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng hết trong 1 – 2 ngày, khi dùng lại chỉ hâm nóng một lượng vừa đủ, không nên hâm lại nhiều lần làm rau củ nhũn, mất vị ngọt tự nhiên.
• Không nên cấp đông món canh này vì khi rã đông rau củ sẽ bị bở nát, nước canh mất vị trong, ăn không ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món canh sườn non hầm rau củ giữ trọn dinh dưỡng, hương vị thơm ngọt tự nhiên và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

• Sườn non heo nên chọn loại có nhiều thịt, xương nhỏ, màu hồng nhạt, không có mùi ôi, khi ấn vào thấy đàn hồi tốt.
• Ngô ngọt chọn bắp có vỏ ngoài xanh tươi, hạt bóng đều, bấm nhẹ ra nước sữa là bắp còn non.
• Cà rốt, khoai tây, củ cải trắng và bí đỏ nên mua củ còn chắc, vỏ láng, không bị thâm, dập, mọc mầm hay có mùi lạ.
• Rau thơm mua vào buổi sáng ở các quầy uy tín, chọn rau còn tươi xanh, không héo úa hoặc dập nát.
• Hạn chế mua các loại rau củ đã cắt sẵn, nên ưu tiên mua nguyên củ về tự sơ chế để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nên chọn mua nguyên liệu ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tươi ngon.

Canh sườn non hầm rau củ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe mỗi ngày. Hãy dành chút thời gian chuẩn bị và nấu món canh này cho gia đình, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui trọn vẹn từ gian bếp ấm cúng và bữa cơm sum họp.

Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn được tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn với các giải pháp hữu ích, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản, an toàn và hiệu quả hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Món Ăn Ngon

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone: