Gỏi gà hoa phượng có cách làm không quá phức tạp, nhưng cần nắm rõ các bước sơ chế gà và rau để giữ được hương vị. Thịt gà mềm xé sợi, trộn cùng rau củ tươi, kèm theo chén nước mắm đậm đà, tạo ra món ăn đủ chất cho cả nhà. Dù dùng vào bữa trưa hay buổi tối, gỏi vẫn dễ ăn, hấp dẫn. Dưới đây là chi tiết cách chuẩn bị và trình bày gỏi gà hoa phượng sao cho ngon mắt, đủ dưỡng chất.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi gà hoa phượng | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Trộn gỏi vừa trước bữa ăn, tránh để rau củ tiết nước quá lâuv |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi trộn gỏi, bạn cần chọn gà tươi, rau củ và các gia vị kèm như chanh, tỏi, ớt. Dụng cụ gồm dao, thớt, tô trộn và một chiếc rổ để ráo nguyên liệu. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp quá trình thực hiện nhanh chóng, món gỏi thêm ngon miệng. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết để bạn thuận lợi khi đi chợ.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (khoảng 1/2 con hoặc 1 con nhỏ) | 600 – 800g thịt |
Rau củ (bắp cải, cà rốt, hành tây) | 300 – 400g (tùy thích) |
Rau thơm (húng, răm…) | 1 bó nhỏ |
Tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Chọn gà: Da vàng nhạt, thịt chắc, không có vết bầm. Nên mua ở cửa hàng thịt uy tín.
Rau củ: Nếu dùng bắp cải, cà rốt, nên chọn củ chắc, lá còn xanh. Nếu hành tây, tránh củ chảy nước, lớp vỏ bị ẩm.
Rau thơm: Nhặt lá non, rửa sạch, không bị úa vàng. Có thể tìm húng, rau răm ở siêu thị hoặc sạp rau trong chợ sớm.
Nguyên liệu làm gỏi gà hoa phượng
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp gà không còn mùi, rau sạch và ráo nước, tạo nên đĩa gỏi thanh mát. Bạn cần luộc gà chín, xé sợi, rồi chuẩn bị rau củ thái nhỏ. Mỗi bước nên làm cẩn thận để gỏi dậy mùi và tránh bị nát. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:
Rửa gà với nước muối loãng, cạo bỏ lông măng (nếu còn). Luộc gà trong nồi nước có ít muối, đến khi chín, vớt ra, để nguội, xé sợi vừa ăn.
Luộc thịt gà
Rau củ:
Bắp cải: Lột lá già, rửa sạch, thái sợi mỏng, ngâm nước muối nhẹ 5 phút, vớt ra, vẩy ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
Hành tây: Bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước đá 5 – 7 phút bớt mùi hăng, để ráo.
Rau thơm (húng, răm): Nhặt lá già, rửa sạch, thái rối hoặc để nguyên lá.
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế hoa phượng
Trộn gỏi gà hoa phượng
Khi mọi nguyên liệu đã sơ chế xong, bạn tiến hành pha nước mắm và trộn gỏi. Đây là khâu quan trọng, giúp gỏi có vị chua, mặn, ngọt hài hòa. Hãy chú ý thứ tự trộn, cách rưới nước mắm để các sợi rau củ, thịt gà thấm đều. Dưới đây là cách trộn cụ thể:
Chuẩn bị chén nước mắm: Khuấy 3 – 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi ớt băm, nước cốt chanh (1 quả), chút nước ấm. Nếm điều chỉnh độ chua mặn ngọt.
Pha nước trộn
Đặt bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt gà xé trong tô lớn. Rưới từ từ hỗn hợp mắm tỏi ớt, đảo nhẹ tay để không làm rau dập.
Tiếp tục cho rau thơm (húng, răm) vào, đảo thêm 1 – 2 phút.
Kiểm tra vị, nếu cần thêm chanh, đường hoặc mắm, rưới chút một, tránh bị mặn. Gỏi đã hoàn thành, sẵn sàng dọn ra đĩa.
Trộn gỏi gà hoa phượng
Thưởng thức gỏi gà hoa phượng
Khi gỏi vừa trộn xong, hương tỏi ớt thoang thoảng, thịt gà mềm hòa với sợi rau củ giòn, khiến ai cũng muốn ăn ngay. Món gỏi này hợp để khai vị hoặc ăn kèm cơm. Dưới đây là vài gợi ý để bạn bày trí, tạo sự thu hút và ngon miệng cho bữa ăn.
Xếp gỏi lên đĩa rộng, rắc ít hạt tiêu hoặc ớt cắt sợi lên mặt.
Có thể chuẩn bị bánh phồng tôm, bánh tráng nướng kèm để tạo độ giòn khác biệt.
Nếu thích cay, dùng thêm ớt tươi thái khoanh hoặc sa tế.
Món này dùng ngay sau khi trộn, rau củ giữ độ giòn, gà không ngấm nước quá lâu.
Thưởng thức gỏi gà hoa phượng
Mẹo bảo quản gỏi gà hoa phượng
Gỏi gà ngon nhất là ăn ngay khi vừa trộn, nhưng đôi khi bạn muốn chuẩn bị trước hoặc còn dư. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp gỏi vẫn giữ được phần nào hương vị. Hãy tuân thủ những mẹo dưới đây, tránh việc rau úa, thịt gà khô.
Để riêng phần nước mắm tỏi ớt và rau củ, thịt gà. Khi sắp ăn mới trộn, đảm bảo rau không bị héo.
Nếu đã trộn, cho gỏi vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Trước khi dùng lại, kiểm tra mùi, có thể thêm ít nước cốt chanh, đường tùy gỏi còn đủ vị không.
Không nên để gỏi quá 2 ngày, rau sẽ mất độ giòn, mùi tỏi ớt cũng phai.
Mẹo bảo quản gỏi gà hoa phượng
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn gà, rau củ, cũng như các phụ liệu như hành tây, cà rốt, rau thơm sẽ quyết định chất lượng cuối cùng của món gỏi. Bạn nên quan sát màu sắc, mùi, độ tươi trước khi mua. Dưới đây là gợi ý cụ thể, giúp bạn luôn có trong tay nguyên liệu an toàn, giàu dưỡng chất.
Gà: Da mỏng, màu vàng nhạt hoặc trắng, thịt rắn. Nếu mua nguyên con, quan sát mắt, mào để biết gà còn khỏe.
Rau củ: Bắp cải còn tươi, lá không bị sâu, cà rốt cứng, màu cam rõ, hành tây vỏ khô, củ chắc.
Rau thơm (húng, răm): Lá còn xanh, không dập, không sâu. Chọn bó vừa phải, không cọng héo.
Tỏi, ớt: Tỏi củ khô, ớt tươi cuống xanh, tránh ớt nhăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gỏi gà hoa phượng là lựa chọn thích hợp để làm mới bữa ăn, cung cấp đầy đủ protein, chất xơ, vitamin từ gà và rau củ. Thao tác chuẩn bị nguyên liệu và nước mắm khá đơn giản, chỉ cần bạn khéo léo ở khâu trộn để rau không dập, thịt gà thấm đều.
Nếu bạn cần thêm nhiều công thức khác hoặc đang băn khoăn về dụng cụ nhà bếp tiện dụng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi sẽ tư vấn, mang đến sản phẩm hữu ích, giúp bạn thoải mái sáng tạo thêm nhiều món ăn hấp dẫn mỗi ngày.
Nguồn video: Lan Lê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
