Gà giả cầy là món ăn truyền thống của miền Bắc, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ chinh phục khẩu vị người lớn mà còn khiến trẻ nhỏ yêu thích bởi sự hòa quyện giữa mùi thơm của riềng, sả và vị béo ngậy của thịt gà. Hãy cùng khám phá cách nấu gà giả cầy chuẩn vị Bắc trong bài viết dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà giả cầy | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sử dụng gà đá để thịt dai, săn chắc. Không nấu quá lâu để thịt không nát. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món gà giả cầy thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là rất quan trọng:
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà | 1.5 kg (khoảng 1 con gà đá) |
Sả | 10 cây |
Nghệ | 100 gr |
Gừng | 100 gr |
Riềng | 100 gr |
Dừa tươi | 1 trái |
Đậu phộng rang | 200 gr |
Ngũ vị hương | 50 gr |
Sa tế | 50 gr |
Mắm tôm | 1 muỗng canh |
Nước cốt chanh | 3 muỗng canh |
Củ hành tím | 50 gr |
Tỏi | 50 gr |
Lá chanh | 5 gr |
Rau ăn kèm | 100 gr (rau thơm, rau răm...) |
Dụng cụ cần thiết: Dao, thớt, nồi lớn, chảo, tô lớn, đũa, muỗng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế cẩn thận để nấu gà giả cầy.
Sơ chế gà
Chà xát muối hạt lên toàn bộ bề mặt da gà để loại bỏ chất nhờn.
Vắt nước cốt chanh và xoa đều, tập trung vào phần cánh, đùi và bụng gà.
Dùng nhíp để nhổ sạch lông tơ còn sót lại trên da gà, đặc biệt là phần cánh và cổ.
Rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả, riềng, nghệ, gừng: Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Đậu phộng: Giã sơ để hạt vỡ đôi.
Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi.
Ướp gà
Cho thịt gà vào tô lớn, thêm các gia vị:
10 cây sả băm, 50 gr riềng, 50 gr nghệ băm.
1 muỗng canh mắm tôm, 50 gr ngũ vị hương, 50 gr sa tế.
3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều thịt gà với gia vị, ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm đều.
Sơ chế nguyên liệu và ướp gà
Nấu gà giả cầy
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm riềng và nghệ còn lại vào xào đến khi dậy mùi.
Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại.
Thêm nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt gà.
Đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 30–40 phút để thịt gà mềm và thấm gia vị.
Khi gà đã chín mềm, thêm đậu phộng rang và lá chanh vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Nấu gà giả cầy
Mẹo nhỏ:
Thêm 1–2 muỗng canh rượu trắng khi xào thịt giúp khử mùi hôi và làm dậy mùi thơm.
Thành phẩm
Món gà giả cầy sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, thịt gà mềm nhưng vẫn dai, thấm đẫm hương vị của riềng, sả và mắm tôm. Mùi thơm ngào ngạt và vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn gà chất lượng để nấu giả cầy
Để món gà giả cầy đạt hương vị chuẩn, việc chọn gà chất lượng là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn gà phù hợp:
1. Ưu tiên gà ta hoặc gà đá
Gà ta: Thịt săn chắc, dai, không bị bở khi nấu.
Gà đá: Thịt có độ dai tự nhiên, rất thích hợp để nấu giả cầy vì không bị nát sau khi ninh lâu.
2. Kiểm tra độ tươi của gà
Da gà: Màu vàng tự nhiên, không quá sậm hoặc nhợt nhạt.
Thịt gà: Chắc, có độ đàn hồi khi ấn tay vào.
Mùi gà: Không có mùi hôi, tanh bất thường.
3. Lựa chọn gà nguyên con hoặc gà làm sẵn
Gà sống: Nên chọn gà có dáng khỏe mạnh, mắt sáng, lông mượt, không bị xù lông hay ủ rũ.
Gà làm sẵn: Kiểm tra kỹ phần bụng, cánh và đùi gà, tránh chọn gà có vết bầm hoặc bị trầy xước.
4. Tránh gà công nghiệp hoặc gà bơm nước
Gà công nghiệp: Thịt mềm, nhiều mỡ, không phù hợp để nấu giả cầy vì dễ bị bở.
Gà bơm nước: Khi ấn vào thịt, nếu thấy chảy nước hoặc phần da không bám chắc vào thịt thì không nên mua.
5. Mua gà ở địa chỉ uy tín
Chọn mua gà tại các cửa hàng, siêu thị hoặc cơ sở cung cấp thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng.
Tìm hiểu thêm:
Món gà giả cầy chuẩn vị Bắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình.
Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị nhà bếp chất lượng để nấu ăn dễ dàng hơn, hãy ghé thăm BlueStone – nơi cung cấp những sản phẩm hiện đại, tiện lợi, giúp bạn sáng tạo nhiều món ngon mỗi ngày. Liên hệ ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn!
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
