Nui nấu sườn heo là món ăn được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sườn non mềm ngọt, nước dùng trong, nui dai nhẹ và các loại topping đa dạng. Dù chọn phiên bản thịt viên, thịt xá xíu hay rau củ, món ăn này đều đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng vào bếp để biến bữa sáng hay bữa xế của bạn thêm phong phú và hấp dẫn với nui nấu sườn heo.
Nui nấu sườn heo thịt viên
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Nui nấu sườn heo thịt viên cần sự cân đối giữa sườn non ngọt mềm, thịt viên thơm chắc và nước dùng trong lành. Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định chất lượng bát nui thành phẩm.
Mẹo hữu ích:
- Nui khô thường sẽ dai hơn, khi luộc nhớ cho thêm muối để nui không nhạt. Nếu dùng nui tươi, chỉ trụng nhanh với nước sôi.
- Thịt xay có thể mua phần thịt vai hoặc ba chỉ để viên thịt mềm, không bị khô.
- Hành tím băm nhỏ giúp thịt viên thơm hơn; có thể cho thêm chút trứng để thịt viên kết dính tốt hơn.
- Sườn non chọn khúc nhiều thịt, xương nhỏ sẽ ngọt nước hơn.
- Rau ăn kèm nên chọn rau tươi, ngâm muối loãng rồi để ráo.
Nguyên liệu làm nui nấu sườn heo thịt viên
Sơ chế các nguyên liệu
Quy trình sơ chế giúp loại bỏ mùi hôi, giữ độ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi nấu.
- Sườn non rửa với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, trụng sơ sườn với nước sôi để loại bỏ tạp chất, vớt ra rửa lại cho thật sạch.
- Nui khô đem luộc với nước sôi cùng một chút muối trong 7–10 phút, khuấy nhẹ để nui không dính. Khi nui chín tới, vớt ra cho vào nước lạnh để nui không bị dính, để ráo.
- Thịt heo xay cho vào tô lớn, thêm hành tím băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu, 1/2 thìa cà phê nước mắm và một quả trứng (nếu muốn thịt viên mềm), trộn đều, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
- Hành tím còn lại thái lát mỏng, phi thơm với dầu để tạo mùi hấp dẫn khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nui nấu sườn heo thịt viên
Thực hiện đúng các bước sau sẽ giúp bát nui nấu sườn heo thịt viên vừa trong vừa đậm đà, từng viên thịt thơm mềm.
- Cho sườn non đã sơ chế vào nồi, thêm nước vừa ngập, cùng 1 củ hành tím đập dập. Đun lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
- Khi sườn bắt đầu mềm, lần lượt thả các viên thịt xay vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi thịt viên nổi lên là đã chín.
- Nêm nước dùng với muối, hạt nêm, một ít nước mắm, đường cho vừa miệng, tiếp tục ninh thêm 5–7 phút cho sườn và thịt viên ngấm vị.
- Thả hành tây thái lát vào nồi, khuấy nhẹ tay để hành tây chỉ vừa chín tới, giữ độ giòn ngọt.
- Nui sau khi trụng cho vào tô, múc nước dùng cùng sườn non, thịt viên, hành tây lên trên, rắc hành lá, rau mùi và tiêu.
- Khi ăn có thể thêm chút ớt hoặc vắt chanh tùy sở thích.
Các bước làm nui nấu sườn heo thịt viên
Thành phẩm và thưởng thức
Một tô nui nấu sườn heo thịt viên chuẩn sẽ có nước dùng trong, vị ngọt nhẹ, thịt viên thơm mềm không khô, sườn non chín mềm vừa phải.
- Nui chín tới, không nhũn nát, kết hợp cùng nước dùng trong vắt, vị ngọt tự nhiên của xương.
- Thịt viên tròn đều, mềm mịn, thấm vị, không bị khô hoặc cứng, tạo cảm giác ngon miệng.
- Sườn non mềm, dễ ăn, giữ được độ ngọt.
- Hành tây chín tới, giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
- Rau ăn kèm giúp món ăn thêm tươi mát và cân bằng dinh dưỡng.
Thành phẩm và thưởng thức
Nui nấu sườn heo thịt xá xíu
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Với thịt xá xíu, nui nấu sườn heo mang màu sắc và hương vị khác biệt, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Thịt xá xíu có thể tự làm bằng cách ướp thịt heo với ngũ vị hương, mật ong, xì dầu, tỏi và nướng chín. Nếu mua sẵn, nên chọn nơi uy tín, thịt không bị khô, không có mùi lạ.
- Nui khô cần luộc riêng trước khi ăn.
- Gia vị xá xíu có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc chợ lớn.
Nguyên liệu làm nui nấu sườn heo thịt xá xíu
Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn non rửa muối, chặt miếng vừa ăn, trụng nước sôi rồi xả lại sạch.
- Nui luộc với nước sôi, thêm một chút muối cho nui đậm vị, luộc xong xả lại nước lạnh, để ráo.
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng dày, ướp với hỗn hợp gia vị xá xíu (ngũ vị hương, xì dầu, tỏi băm, mật ong, tiêu, muối) trong 30 phút cho ngấm.
- Nướng hoặc áp chảo thịt xá xíu đến khi mặt ngoài săn lại, bên trong chín mềm, thái lát mỏng vừa ăn.
- Hành tây thái lát mỏng, hành tím băm nhuyễn để phi thơm, hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nui nấu sườn heo thịt xá xíu
- Đun sườn non với nước cùng hành tím đập dập, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, ninh tới khi sườn mềm.
- Nêm nước dùng với muối, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng, thả hành tây thái lát vào.
- Nui đã trụng cho vào tô, xếp lát thịt xá xíu lên trên, múc sườn và nước dùng nóng vào tô.
- Rắc hành lá, rau mùi, tiêu xay lên mặt, ăn kèm rau sống, có thể thêm ớt tùy thích.
Các bước làm nui nấu sườn heo thịt xá xíu
Thành phẩm và thưởng thức
Bát nui nấu sườn heo thịt xá xíu thành công không chỉ hấp dẫn ở phần nhìn mà còn chinh phục khẩu vị bởi sự hòa quyện giữa nước dùng trong, sườn non mềm và từng lát thịt xá xíu thơm ngon.
- Nước dùng trong, ngọt thanh từ xương sườn, kết hợp vị thơm béo của thịt xá xíu tạo nên hậu vị đậm đà dễ ăn.
- Nui chín mềm, thấm nước dùng mà vẫn giữ được độ dai nhẹ, không bị nhũn hay dính.
- Thịt xá xíu cắt lát đỏ tươi đẹp mắt, có lớp vỏ bóng nhẹ nhờ mật ong và gia vị, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt mặn hòa quyện hài hòa.
- Rau ăn kèm như xà lách, ngò gai, giá đỗ giúp cân bằng vị giác và tăng thêm độ tươi mát cho món nui.
Thành phẩm và thưởng thức
Nui nấu sườn heo rau củ
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món này đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc những người cần bổ sung nhiều chất xơ và vitamin từ rau củ.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Chọn rau củ tươi, không dập nát, màu sắc tự nhiên.
- Có thể tăng giảm loại rau củ tùy sở thích và theo mùa.
- Nui tươi giúp nấu nhanh, nui khô cần luộc riêng trước.
Nguyên liệu làm nui nấu sườn heo rau củ
Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, trụng nước sôi rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn.
- Nui luộc riêng cho mềm, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn (có thể tỉa hoa cho đẹp).
- Bông cải rửa sạch, cắt khúc nhỏ, trụng qua nước sôi để giữ màu tươi.
- Đậu Hà Lan, bắp Mỹ rửa sạch, để ráo.
- Hành tây thái múi cau, hành tím băm nhỏ, hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nui nấu sườn heo rau củ
- Đun sườn non với nước và hành tím đập dập, ninh nhỏ lửa để sườn mềm, vớt bọt kỹ.
- Cho cà rốt, khoai tây vào nồi, đun cùng sườn cho đến khi mềm.
- Thêm bông cải, đậu Hà Lan, bắp Mỹ, hành tây, tiếp tục đun 5–7 phút cho chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
- Nui đã trụng cho vào tô, múc nước dùng và sườn, rau củ lên trên.
- Rắc hành lá, rau mùi lên mặt, ăn nóng, thêm tiêu và ớt nếu muốn.
Các bước làm nui nấu sườn heo rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Với phiên bản rau củ, tô nui nấu sườn heo mang vẻ ngoài bắt mắt, hương vị thanh nhẹ và phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi.
- Nui chín vừa tới, không bở, hòa quyện với nước dùng ngọt từ xương và vị tự nhiên của rau củ.
- Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bông cải giữ màu tươi, chín mềm, giữ được độ ngọt và không bị nhũn nát.
- Sườn non mềm, dễ gắp, không bị khô cứng, góp phần tăng độ ngọt tự nhiên cho món nước.
- Khi ăn kèm rau sống hoặc hành lá, rau mùi, món nui càng trở nên thơm mát và hấp dẫn hơn, giúp bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nui nấu sườn heo đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp giữ hương vị và đảm bảo an toàn cho lần ăn sau.
- Nên để riêng nui, nước dùng và topping (thịt viên, xá xíu, rau củ) khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Nước dùng và sườn để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày.
- Nui nên để riêng, trước khi ăn trụng lại nước sôi cho mềm.
- Rau củ chỉ nên lấy lượng vừa đủ ăn, phần còn lại để riêng để tránh bị nhũn.
- Khi dùng lại, hâm nóng nước dùng, trụng nui và cho topping vào tô rồi chan nước.
Mẹo bảo quản nui nấu sườn heo đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đúng nguyên liệu là yếu tố quan trọng tạo nên vị ngon chuẩn cho món nui nấu sườn heo.
- Sườn non: Nên chọn loại nhiều nạc, xương nhỏ, thịt bám chắc, không có mùi lạ.
- Thịt heo xay hoặc xá xíu: Chọn thịt vai hoặc ba chỉ tươi, màu sáng, không bị nhớt.
- Rau củ: Ưu tiên rau củ theo mùa, có màu tươi sáng, không dập úa, không chảy nước.
- Nui: Mua nui khô ở siêu thị uy tín hoặc nui tươi ở các cửa hàng thực phẩm sạch.
- Gia vị: Dùng nước mắm truyền thống, tiêu xay mới, tránh gia vị có mùi lạ.
- Rau ăn kèm: Chọn rau sạch, ngâm muối loãng rồi rửa kỹ nhiều lần.
Nui nấu sườn heo với ba biến tấu thịt viên, thịt xá xíu hoặc rau củ đều mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng, dinh dưỡng và thơm ngon cho gia đình bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm các giải pháp gia dụng tiện nghi, hỗ trợ tối đa cho việc nấu nướng, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để nhận tư vấn và trải nghiệm những sản phẩm chất lượng, giúp mỗi bữa ăn đều trở nên dễ dàng, nhanh chóng và thú vị hơn.
Nguồn video: Duy Tân Food
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
