Sườn cốt lết chiên xù là món ăn đưa cơm hấp dẫn với lớp ngoài vàng ruộm giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt, thơm phức. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm, chút kiên nhẫn khi tẩm ướp và chiên, bạn sẽ có ngay món sườn chiên xù đẹp mắt, ngon miệng, cực hợp khẩu vị mọi thành viên trong gia đình. Món này không chỉ ngon mà còn dễ làm, rất hợp để đổi vị bữa cơm thường ngày.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món sườn cốt lết chiên xù thơm ngon, chuẩn vị, bạn chỉ cần chuẩn bị sườn tươi, bột chiên xù và các loại gia vị cơ bản cùng một chiếc chảo chống dính sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu đều được.
Mẹo hữu ích:
- Sườn cốt lết nên chọn miếng vừa phải, có cả nạc lẫn chút mỡ, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, khi nhấn vào thấy thịt đàn hồi. Nếu miếng sườn dày, nhờ người bán dần cho mỏng giúp thịt mau chín và ngấm gia vị.
- Bột chiên xù có loại hạt to và hạt nhỏ, bạn nên chọn loại hạt vừa để lớp áo giòn đẹp mà không dày quá, ăn không bị khô.
- Nếu muốn lớp vỏ vàng đều, không thấm dầu, nên dùng trứng gà ta, bột mì và bột chiên xù phối hợp nhịp nhàng.
- Nguyên liệu có thể mua tại các siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm sạch. Bột chiên xù, bột mì thường bán sẵn ở khu gia vị, bột bánh.
Nguyên liệu làm sườn cốt lết chiên xù
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng giúp sườn sạch mùi, ngấm vị, các nguyên liệu tươi mới, khi chế biến lên món sẽ thơm ngon và đẹp mắt hơn.
- Sườn cốt lết rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nhiều lần, để ráo nước. Nếu còn màng mỏng bên ngoài, dùng dao lọc bỏ để khi chiên không bị dai.
- Dùng sống dao hoặc búa dần nhẹ hai mặt miếng sườn cho thịt mềm, dễ ngấm gia vị và không bị co khi chiên.
- Dùng dao khía vài đường mỏng lên miếng sườn để tránh cong vênh khi chiên.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng hoặc băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo, thái nhỏ để trang trí hoặc ăn kèm.
- Dưa leo, cà chua, xà lách rửa sạch, thái lát bày lên đĩa ăn kèm cho đẹp mắt và đỡ ngấy.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn cốt lết chiên xù
Muốn lớp vỏ giòn tan, thịt sườn thấm vị, bạn chỉ cần làm đúng từng bước dưới đây:
- Cho sườn đã dần mềm vào tô lớn, thêm muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, một ít đường, tỏi băm, hành tím băm. Trộn đều rồi xoa bóp kỹ từng miếng sườn để thấm đều gia vị.
- Ướp sườn tối thiểu 30 phút, nếu có thời gian để lâu hơn (khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh) sẽ càng đậm vị, khi chiên sẽ mềm và ngon hơn.
- Chuẩn bị ba tô nhỏ: một tô bột mì, một tô trứng gà đánh tan, một tô bột chiên xù.
- Lấy từng miếng sườn, lăn qua lớp bột mì cho phủ đều hai mặt. Nhúng tiếp vào tô trứng gà, để trứng bám đều, cuối cùng lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột dính chắc vào miếng thịt.
- Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu ăn đủ ngập 1/2 miếng sườn. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả vụn bột vào, thấy nổi bọt lăn tăn là được).
- Nhẹ nhàng thả từng miếng sườn đã tẩm bột vào chảo, chiên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi lớp ngoài vàng ruộm, giòn xốp, bên trong chín tới.
- Khi sườn vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo, tránh để lâu trong dầu sẽ bị ngấm dầu và dai vỏ.
- Nếu muốn ít dầu hơn, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu: quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt sườn, chiên ở 180°C trong 15 – 18 phút, lật giữa chừng cho vàng đều hai mặt.
Các bước làm sườn cốt lết chiên xù
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn cốt lết chiên xù thành phẩm có màu vàng ươm, lớp ngoài giòn rụm, bên trong giữ được độ mềm ngọt của thịt, mùi thơm bột chiên quyện với vị sườn rất cuốn hút.
- Xếp sườn chiên xù ra đĩa, rắc lên chút hành lá, ngò rí cho thơm và đẹp mắt. Trang trí thêm dưa leo, cà chua thái lát, xà lách tươi giúp món ăn bớt ngấy, hấp dẫn hơn.
- Khi ăn, cảm nhận lớp vỏ ngoài giòn tan, miếng thịt mềm ngọt bên trong, vị thấm đều nhờ ướp gia vị từ trước.
- Dùng kèm nước chấm pha từ tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon miệng. Món này ăn kèm cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bún tươi đều hợp.
- Sườn chiên xù thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hoặc làm món ăn vặt đổi vị cuối tuần.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn cốt lết chiên xù đúng cách
Món sườn chiên xù ngon nhất là ăn ngay sau khi làm xong. Nếu muốn bảo quản, nên chú ý:
- Để sườn nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày là ngon nhất.
- Khi cần hâm lại, nên làm nóng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc chảo không dính để giữ độ giòn cho lớp vỏ.
- Không nên quay lò vi sóng lâu, vỏ dễ bị dai và mất độ giòn.
- Nếu bảo quản lâu, chỉ nên tẩm bột, chưa chiên. Khi nào ăn mới lăn qua bột xù và chiên sẽ ngon như mới.
Mẹo bảo quản sườn cốt lết chiên xù đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi, sạch là bí quyết để món sườn chiên xù giòn thơm, hấp dẫn.
- Sườn cốt lết chọn phần thịt dày vừa, có gân mỡ xen kẽ để không bị khô khi chiên. Thịt tươi màu hồng, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ.
- Bột chiên xù nên mua loại hạt vừa, màu vàng tươi, không ẩm mốc, không vón cục, thương hiệu uy tín.
- Trứng gà chọn trứng còn hạn sử dụng, vỏ sạch, không dập nứt.
- Rau sống ăn kèm nên mua loại tươi, rửa kỹ, ngâm nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh.
- Hành lá, ngò rí chọn bó còn tươi, lá xanh, không úa.
Sườn cốt lết chiên xù là món ăn dễ làm, hợp khẩu vị cả nhà, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều thích mê. Chỉ cần chút khéo léo và nguyên liệu tươi, bạn sẽ mang đến bữa cơm hấp dẫn, ấm cúng cho gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hay cần tư vấn chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp nhà mình, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình mỗi ngày.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
