Sườn cốt lết chiên tỏi là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm nồng của tỏi phi, lớp ngoài vàng giòn, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đều gia vị. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản, chút bí quyết tẩm ướp và thao tác chiên đúng cách, bạn sẽ có ngay món sườn cốt lết chiên tỏi hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món sườn cốt lết chiên tỏi sẽ ngon tròn vị nhất khi dùng sườn tươi, tỏi ta thơm và các gia vị cơ bản, kết hợp dụng cụ như chảo chống dính sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu nếu muốn giảm dầu mỡ.
Mẹo hữu ích:
- Sườn cốt lết là phần sườn có kèm dải thịt thăn, ít mỡ, mềm và thơm. Nên chọn miếng sườn dày vừa, màu hồng tươi, không bị nhớt hoặc mùi lạ, khi nhấn vào có độ đàn hồi.
- Tỏi ta có tép nhỏ, vỏ tím hoặc vàng, thơm nồng hơn tỏi Trung Quốc. Tỏi ta phi vàng không bị đắng, cho mùi thơm hấp dẫn đặc trưng.
- Bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp lớp ngoài của sườn vàng giòn lâu hơn. Nếu thích vị béo, có thể tẩm thêm chút sữa tươi không đường khi ướp sườn.
- Các nguyên liệu này dễ tìm tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm sườn cốt lết chiên tỏi
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế sạch, đúng cách giúp thịt sườn loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, mềm ngon và tỏi phát huy tối đa mùi thơm khi chế biến.
- Sườn cốt lết rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nhiều lần dưới vòi nước, để ráo nước. Dùng cán dao hoặc búa dần thịt, đập nhẹ mặt sườn cho thịt mềm và dễ thấm gia vị.
- Nếu sườn dày, dùng dao khía nhẹ hai mặt để khi chiên không bị cong và gia vị thấm sâu.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn để ướp sườn, phần còn lại thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để phi thơm rắc lên sườn sau khi chiên.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, dùng một phần trộn cùng tỏi khi ướp sườn.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ để trang trí khi bày ra đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn cốt lết chiên tỏi
Chế biến đúng kỹ thuật sẽ giúp sườn cốt lết mềm thơm, không bị khô cứng, vị tỏi bám đều và vàng ruộm đẹp mắt.
- Cho sườn cốt lết đã sơ chế vào tô lớn, thêm muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường, một nửa phần tỏi băm và hành tím băm vào. Xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều các mặt miếng sườn.
- Ướp sườn tối thiểu 30 phút, tốt nhất để trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ giúp sườn ngấm sâu, thịt mềm và thơm hơn.
- Trước khi chiên, lấy sườn ra, phủ đều một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột bắp lên các mặt để tạo lớp vỏ vàng giòn khi chiên.
- Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu vừa đủ ngập 1/2 miếng sườn, chờ dầu nóng (thử bằng cách thả đầu đũa vào thấy nổi bọt li ti).
- Cho từng miếng sườn vào chiên trên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi sườn vàng ruộm, vỏ ngoài giòn, bên trong chín mềm thì vớt ra để ráo dầu. Nếu dùng nồi chiên không dầu, làm nóng trước ở 180°C, quét một lớp dầu mỏng, chiên 15–18 phút đến khi vàng mặt.
- Phần tỏi thái lát/băm còn lại cho vào chảo nhỏ, thêm chút dầu ăn, phi vàng đều trên lửa nhỏ rồi vớt tỏi phi ra giấy thấm dầu, tránh cháy.
- Sau khi chiên xong sườn, xếp ra đĩa, rắc đều tỏi phi lên bề mặt hoặc trộn nhẹ cho tỏi bám vào sườn.
Các bước làm sườn cốt lết chiên tỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn cốt lết chiên tỏi hoàn chỉnh phải vàng ruộm bên ngoài, lớp vỏ giòn nhẹ, thịt mềm ngọt bên trong, tỏi phi thơm nức, ăn kèm cơm nóng hay làm món nhậu đều tuyệt vời.
- Xếp sườn cốt lết ra đĩa, rắc lên trên tỏi phi vàng, hành lá, ngò rí thái nhỏ cho đẹp mắt và dậy mùi.
- Có thể cắt miếng nhỏ cho dễ thưởng thức, chuẩn bị thêm nước chấm pha chua ngọt từ nước mắm, tỏi ớt, chanh cho món ăn thêm tròn vị.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị thơm béo của thịt sườn, vị giòn nhẹ của lớp bột, cùng hương tỏi phi nức mũi.
- Món này dùng với cơm trắng, rau sống, dưa leo hoặc cà chua cắt lát đều ngon miệng. Cũng rất phù hợp làm món mặn trong thực đơn cơm gia đình hàng ngày.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn cốt lết chiên tỏi đúng cách
Để món sườn luôn giữ được vị giòn thơm và mềm ngọt, hãy áp dụng một số mẹo bảo quản sau:
- Nếu còn dư, để sườn nguội hẳn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong ngày. Khi ăn lại, làm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn và thơm của tỏi phi.
- Không nên cho tỏi phi vào khi bảo quản, hãy để riêng, khi ăn mới rắc lên bề mặt sườn để giữ vị thơm và tránh bị ỉu, khét.
- Khi hâm nóng lại bằng chảo, dùng lửa vừa, không cần thêm dầu hoặc chỉ thêm rất ít để sườn không khô cứng.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chỉ nên chiên sơ sườn, chưa phi tỏi. Khi ăn mới chiên lại sườn và phi tỏi để món ăn luôn tươi mới, giữ vị ngon như vừa làm xong.
Mẹo bảo quản sườn cốt lết chiên tỏi đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu chuẩn là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món sườn cốt lết chiên tỏi.
- Sườn cốt lết chọn miếng có xương mỏng, nhiều thịt, mỡ vừa phải, bề mặt khô ráo, thịt màu hồng tươi, khi nhấn vào có độ đàn hồi, không có mùi ôi.
- Tỏi nên chọn loại củ nhỏ, chắc, vỏ ngoài còn tươi, không bị mọc mầm hay mốc. Tỏi ta cho vị thơm đậm, phi lên màu vàng đẹp.
- Hành tím mua loại củ to, chắc tay, không héo, không có mùi lạ.
- Dầu ăn, nước mắm, bột chiên nên chọn sản phẩm có thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng.
- Nên mua nguyên liệu vào sáng sớm tại chợ, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị lớn để đảm bảo tươi mới.
Sườn cốt lết chiên tỏi là món ăn đơn giản mà đưa cơm, hấp dẫn từ hương vị đến hình thức. Hãy thử làm ngay cho gia đình theo công thức này để cảm nhận vị giòn thơm, mềm ngọt khó quên. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về thiết bị bếp hiện đại, dụng cụ chiên rán tiện lợi hoặc cần tư vấn chọn sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tình, giúp gian bếp nhà bạn luôn tràn ngập cảm hứng nấu nướng mỗi ngày.
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
