Sườn chiên muối ớt cay là món ăn “gây nghiện” nhờ vị giòn rụm của lớp ngoài, vị cay nồng của ớt tươi, hòa quyện cùng vị mặn vừa phải của muối và ngọt béo từ thịt sườn. Chỉ cần một đĩa sườn chiên muối ớt cay bên bát cơm nóng hoặc làm món nhậu cho các buổi tụ họp, bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món sườn chiên muối ớt cay ngon đúng vị, hãy chọn nguyên liệu tươi mới và chuẩn bị đầy đủ gia vị, kết hợp dụng cụ phù hợp như chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu nếu muốn giảm dầu mỡ.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non chọn miếng vừa xương vừa thịt, có lớp mỡ mỏng để sườn không bị khô sau khi chiên. Nên chọn sườn tươi, màu hồng nhạt, không có mùi ôi, khi nhấn vào có độ đàn hồi nhẹ.
- Ớt tươi nên chọn ớt hiểm hoặc ớt sừng cho vị cay đặc trưng. Nếu ăn được cay, dùng nhiều hơn hoặc kết hợp cả ớt bột để màu đẹp, vị đậm hơn.
- Bột năng giúp lớp ngoài sườn giòn lâu, bám vị muối ớt tốt hơn. Nếu không có, dùng bột bắp hoặc bột chiên giòn đều được.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn giúp dậy mùi thơm khi chiên cùng muối ớt.
- Các nguyên liệu này dễ tìm tại chợ, siêu thị, hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu àm sườn chiên muối ớt
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, giữ cho sườn non mềm ngọt và các nguyên liệu thơm dậy mùi, sẵn sàng cho bước tẩm ướp và chiên.
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả nhiều lần dưới vòi nước cho hết cặn bẩn và mùi hôi. Nếu sườn có mùi nặng, có thể chần sơ trong nước sôi 2–3 phút, vớt ra rửa lại.
- Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước. Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt để khi ướp gia vị bám đều và khi chiên không bị bắn dầu.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng. Chừa lại một ít để trang trí nếu thích.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Chuẩn bị chanh cắt đôi, vắt lấy nước để dùng làm nước chấm hoặc tăng vị cho sườn khi thưởng thức.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn chiên muối ớt cay
Chế biến đúng cách giúp sườn mềm bên trong, giòn ngoài, thấm vị mặn cay đặc trưng, không bị khô cứng.
- Cho sườn đã ráo nước vào tô lớn, thêm muối hạt, đường, tiêu, nước mắm, 1/2 lượng tỏi băm, ớt băm và một ít hành tím vào trộn đều. Đeo bao tay, xoa kỹ các mặt để gia vị thấm đều từng miếng.
- Ướp sườn ít nhất 30 phút, tốt nhất để trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ cho ngấm sâu.
- Sau khi ướp, thêm bột năng hoặc bột bắp vào, đảo đều để sườn phủ lớp áo mỏng, giúp giữ nước ngọt bên trong và tạo vỏ giòn khi chiên.
- Làm nóng chảo sâu lòng với dầu ăn ngập mặt sườn, kiểm tra dầu nóng già thì cho từng miếng sườn vào chiên lửa vừa.
- Chiên sườn đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Nếu dùng nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng lên bề mặt sườn, cài nhiệt 180°C, chiên 15–18 phút đến khi sườn vàng giòn.
- Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho phần tỏi, hành, ớt băm còn lại vào phi thơm cùng chút ớt bột, đảo đều đến khi dậy mùi.
- Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để tỏi ớt bám đều mặt sườn. Rắc thêm muối, ớt khô nếu muốn vị đậm hơn. Đảo nhanh khoảng 2–3 phút là có thể tắt bếp.
Các bước làm sườn chiên muối ớt cay
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn chiên muối ớt cay hoàn thành phải giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong, vị cay mặn đặc trưng của muối ớt hòa cùng hương thơm tỏi phi hấp dẫn.
- Xếp sườn ra đĩa, rắc thêm hành lá, ớt tươi cắt lát và chút tiêu xay lên trên cho đẹp mắt, dậy mùi.
- Ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo, cà chua hoặc dùng làm món nhậu đều ngon. Có thể chuẩn bị thêm nước chấm chanh tỏi ớt cho món ăn thêm tròn vị.
- Khi thưởng thức, cảm nhận lớp vỏ giòn nhẹ, vị cay mặn đậm đà và thịt sườn thơm ngọt bên trong.
- Nếu ăn vào ngày mưa hoặc khi tụ họp bạn bè, món sườn chiên muối ớt cay chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn chiên muối ớt cay đúng cách
Để món sườn luôn giữ được vị giòn, không bị dai, bở hay mất hương vị, hãy áp dụng các cách bảo quản sau:
- Nếu còn dư, để sườn nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày. Tránh để lâu vì sườn dễ bị khô, mất vị thơm ngon.
- Khi muốn ăn lại, nên làm nóng bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170–180°C trong 5–7 phút cho sườn giòn lại, không bị cứng.
- Không nên hâm lại bằng chảo với dầu vì dễ làm sườn bị khô và thấm lại nhiều dầu.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chỉ nên chiên sơ sườn, chưa tẩm muối ớt. Khi ăn mới đem chiên lại và phủ muối ớt, giúp sườn luôn tươi, vị ngon như mới làm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chuẩn giúp món sườn chiên muối ớt cay đạt độ ngon, vị ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
- Sườn non nên chọn phần có lớp mỡ vừa, xương nhỏ, nhiều thịt, màu hồng sáng, không có mùi lạ. Ưu tiên mua ở hàng thịt uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.
- Ớt tươi nên chọn quả còn cuống xanh, vỏ căng mọng, không dập nát, không bị héo.
- Tỏi, hành tím mua loại củ chắc, còn lớp vỏ khô bên ngoài, không có dấu hiệu mọc mầm.
- Bột năng hoặc bột bắp chọn loại nguyên chất, không tạp chất, có nguồn gốc rõ ràng.
- Dầu ăn, nước mắm, các gia vị nên chọn thương hiệu lớn, còn hạn sử dụng, tránh sản phẩm trôi nổi kém chất lượng.
- Nên mua nguyên liệu vào sáng sớm tại chợ, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị để đảm bảo độ tươi mới.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sườn chiên muối ớt cay là món ăn mang lại trải nghiệm vị giác khó quên cho mọi thành viên trong gia đình. Hãy vào bếp thử sức với công thức trên để tự thưởng cho mình và người thân bữa ăn giòn cay hấp dẫn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về thiết bị bếp, dụng cụ chiên rán tiện lợi hoặc cần tư vấn chọn sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tâm, giúp việc nấu ăn dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Sống Khỏe
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
