Sườn chiên mật ong và sườn chiên sả ớt là hai món ăn đưa cơm được yêu thích nhờ vị đậm đà, lớp ngoài giòn thơm, thịt sườn mềm ngọt, hòa quyện cùng nước sốt đặc trưng. Dù đơn giản nhưng chỉ cần chú ý từ khâu chọn sườn đến cách ướp và chiên, bạn sẽ có ngay hai món sườn cực kỳ hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm nhà thêm ấm áp.
Sườn chiên mật ong
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món sườn chiên mật ong ngon chuẩn cần nguyên liệu tươi, đầy đủ các loại gia vị, sườn non nhiều thịt và các dụng cụ cơ bản như chảo chống dính, tô lớn để ướp.
- Sườn non heo: 500g
- Mật ong nguyên chất: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hành lá, mè rang: Vừa đủ (trang trí)
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Sườn non nên chọn loại có chút mỡ xen lẫn nạc, xương nhỏ, thịt hồng, không mùi lạ.
- Mật ong nguyên chất sẽ giúp món sườn lên màu đẹp, vị ngọt thanh tự nhiên, hạn chế dùng loại pha đường.
- Tỏi, hành tím nên băm thật nhuyễn để khi chiên bám đều quanh miếng sườn, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu làm sườn chiên mật ong
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế ảnh hưởng lớn đến chất lượng và mùi vị món ăn. Thực hiện đầy đủ giúp sườn sạch, không hôi và thấm đều gia vị hơn.
- Sườn non rửa qua nước muối loãng, xả lại với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
- Đun nước sôi, chần sườn 2 – 3 phút, vớt ra rửa lại lần nữa để loại bỏ mùi hôi, bọt bẩn.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên món ăn sau cùng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn chiên mật ong
Để sườn thấm vị và không bị khô, nên ướp kỹ và chiên đúng cách. Sau đây là các bước chi tiết:
- Cho sườn vào tô, ướp với nước mắm, dầu hào, mật ong, tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu xay. Đảo đều, bọc kín, để ngấm ít nhất 30 phút hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng, cho từng miếng sườn vào chiên lửa vừa, trở đều tay cho tới khi sườn xém vàng hai mặt.
- Khi sườn gần chín, cho phần nước ướp còn lại vào chảo, hạ nhỏ lửa, đảo đều cho nước sốt sệt lại và áo đều quanh từng miếng sườn.
- Gắp sườn ra đĩa, rắc hành lá, mè rang lên trên.
Các bước làm sườn chiên mật ong
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn chiên mật ong thành công khi từng miếng sườn xém vàng, óng ánh lớp mật ong bóng bẩy, tỏa hương thơm quyến rũ, thịt sườn mềm nhưng không khô, vị ngọt mặn cân bằng.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị đậm đà, ngọt thanh của mật ong, vị mặn nhẹ của nước mắm và mùi thơm của tỏi, hành hòa quyện cùng vị béo của sườn.
- Sườn chiên mật ong thích hợp ăn kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc, cực kỳ đưa cơm trong các bữa ăn gia đình.
- Có thể dùng thêm ít ớt bột nếu thích vị cay nhẹ hoặc vắt ít chanh cho đậm vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn chiên sả ớt
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sườn chiên sả ớt chuẩn vị cần nguyên liệu tươi, đặc biệt là sả, ớt tươi và tỏi để tạo mùi thơm đặc trưng, cùng chảo sâu lòng để chiên dễ hơn.
- Sườn non heo: 500g
- Sả tươi: 3 cây
- Ớt tươi: 2 – 3 quả (tùy ăn cay)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hành lá, mè rang: Vừa đủ (trang trí)
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Sả chọn cây to, tươi, cắt lấy phần củ trắng, băm thật nhuyễn để khi chiên không bị dai.
- Ớt nên dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tươi, nếu không ăn cay có thể bỏ hạt hoặc giảm lượng ớt.
- Sườn non vẫn ưu tiên loại thịt tươi, ít mỡ, chặt miếng đều nhau.
Nguyên liệu làm sườn chiên sả ớt
Sơ chế các nguyên liệu
Bước này quyết định sườn không bị hôi, gia vị bám đều và món ăn lên màu đẹp mắt.
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nhiều lần, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa, để ráo.
- Sả lột bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ phần thân trắng.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn (có thể thêm ớt bột nếu thích vị cay nồng hơn).
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn chiên sả ớt
Muốn sườn thấm vị, giữ màu đẹp và không cay quá gắt, hãy làm theo các bước sau:
- Cho sườn vào tô, ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, tỏi, hành tím, một nửa lượng sả và ớt băm. Trộn đều, để ướp 30 phút cho ngấm vị.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên trên lửa vừa, trở đều cho tới khi sườn vàng đều các mặt.
- Khi sườn đã xém vàng, cho nốt phần sả, ớt còn lại vào đảo đều, tiếp tục chiên cho sả, ớt bám dính quanh miếng sườn và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Gắp sườn ra đĩa, rắc hành lá, mè rang lên trên.
Các bước làm sườn chiên sả ớt
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn chiên sả ớt thành công khi từng miếng sườn có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp sả ớt bám đều, dậy mùi thơm, thịt sườn mềm, cay vừa.
- Khi ăn cảm nhận rõ vị thơm của sả, cay của ớt, vị ngọt mặn của sườn hòa quyện. Món này thích hợp ăn cùng cơm trắng, xôi hoặc làm món nhậu.
- Có thể ăn kèm rau sống, dưa chuột, hoặc thêm nước chấm chua ngọt nếu thích vị đậm đà hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn chiên mật ong, sườn chiên sả ớt đúng cách
Bảo quản đúng giúp giữ được độ giòn, không làm sườn bị khô hoặc mất vị thơm ngon.
- Sau khi chiên xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 1 ngày.
- Khi dùng lại, nên làm nóng bằng lò vi sóng hoặc áp chảo nhanh để sườn giữ độ giòn và không bị khô.
- Không nên hâm lại quá nhiều lần, mật ong và sả ớt sẽ dễ bị cháy, món ăn giảm vị ngon.
Mẹo bảo quản sườn chiên mật ong, sườn chiên sả ớt đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định vị ngon của món sườn chiên, hãy chú ý các mẹo sau:
- Sườn non nên chọn phần nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ, thịt còn hồng tươi, không mùi hôi, ấn vào thấy có độ đàn hồi.
- Mật ong chọn loại nguyên chất, kiểm tra bằng cách nhỏ giọt lên giấy, mật ong thật khó thấm, có mùi thơm tự nhiên.
- Sả tươi, củ to, không bị khô hoặc héo; ớt chọn quả bóng, không thâm, cay vừa phải.
- Tỏi, hành tím nên mua loại ta, củ nhỏ, nhiều tép, thơm nồng; gia vị chọn thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng.
- Nên mua nguyên liệu vào sáng sớm để đảm bảo tươi mới nhất.
Sườn chiên mật ong và sườn chiên sả ớt đều là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại hương vị cực kỳ hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công và khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, ngon miệng hơn mỗi ngày. Nếu muốn tìm hiểu thêm về các thiết bị bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn và hỗ trợ chu đáo.
Nguồn video: Món Ăn Ngon & Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
