Hướng dẫn ướp sườn cốt lết nướng mật ong vàng óng, thơm lừng

Tưởng tượng miếng sườn vàng ruộm, bóng bẩy lớp mật ong óng ả, tỏa hương thơm lừng... đó chính là sức hấp dẫn khó chối từ của món sườn cốt lết nướng mật ong. Đây là món tủ của các bạn nhỏ nhờ hương vị ngọt ngào, thơm ngon, dễ ăn. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết từ A-Z để bạn có thể tự tay làm món sườn thơm ngon này ngay tại nhà, đảm bảo thành phẩm mềm mọng, không hề khô cứng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Công thức sốt ướp với mật ong là linh hồn của món ăn, mang đến màu sắc và hương vị đặc trưng không thể thay thế.

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi chiên không dầu: Giải pháp nướng sườn nhanh gọn, tiện lợi và giảm thiểu khói.

• Lò nướng điện: Phù hợp khi cần nướng số lượng lớn.

• Bếp từ: Dùng để nấu sốt ướp (nếu cần).

• Tô ướp thịt, cọ phết sốt, kẹp gắp,...

Mẹo hữu ích:

• Chất lượng mật ong ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn. Nên chọn mật ong nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng. Các loại mật ong khác nhau như mật ong hoa nhãn, hoa cà phê cũng sẽ mang đến những nốt hương tinh tế khác biệt cho món sườn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế và tẩm ướp sườn

Công đoạn tẩm ướp kỹ lưỡng chính là bí quyết để có được món sườn nướng mềm ngon, thấm vị từ trong ra ngoài.

• Sơ chế sườn: Sườn cốt lết rửa sạch với nước muối loãng, sau đó dùng giấy ăn thấm thật khô. Dùng lưng dao hoặc dụng cụ dần thịt để dần nhẹ lên bề mặt miếng sườn, giúp thịt mềm hơn khi nướng. Dùng mũi dao khứa vài đường trên phần mỡ và gân bao quanh để miếng sườn không bị cong vênh khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

• Làm sốt ướp mật ong: Tỏi và hành tím lột vỏ, băm thật nhuyễn. Cho vào một tô lớn gồm: mật ong, dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu và toàn bộ phần hành tỏi băm. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi tất cả các gia vị hòa quyện thành một hỗn hợp sốt sánh mịn.

• Ướp sườn: Cho sườn vào tô sốt ướp. Dùng tay (có đeo găng tay) xoa đều và mát-xa nhẹ nhàng để sốt thấm sâu vào từng thớ thịt. Bọc kín tô ướp bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm để sườn đạt độ mềm và đậm đà tối đa.

Sơ chế và ướp sườn

Cách làm sườn cốt lết nướng mật ong

Giờ đây, chúng ta sẽ cùng thực hiện công đoạn nướng để tạo nên món sườn cốt lết nướng mật ong hoàn hảo. Phương pháp sử dụng nồi chiên không dầu sẽ được hướng dẫn chi tiết vì tính tiện lợi và hiệu quả.

Sườn nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi: Khởi động nồi chiên không dầu, làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Việc này giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, sườn sẽ chín đều và nhanh hơn.

• Nướng lần 1: Lót một lớp giấy nến hoặc giấy bạc dưới đáy giỏ chiên để hứng mỡ thừa và dễ vệ sinh. Xếp sườn đã ướp vào giỏ chiên, lưu ý không xếp chồng lên nhau. Nướng lần 1 ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-12 phút.

• Nướng lần 2: Sau thời gian trên, kéo giỏ chiên ra, dùng kẹp gắp lật mặt miếng sườn. Dùng cọ phết đều một lớp nước ướp còn dư lên bề mặt sườn vừa lật. Cho giỏ chiên vào lại và nướng tiếp ở 180°C trong 7-8 phút nữa cho đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, bề mặt có màu cánh gián óng ả và hơi xém cạnh.

Hướng dẫn nướng bằng lò nướng (phương pháp thay thế)

Nếu bạn nướng số lượng lớn, lò nướng là lựa chọn phù hợp.

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.

• Xếp sườn lên vỉ nướng, đặt dưới vỉ là một chiếc khay có lót giấy bạc để hứng nước mỡ.

• Đặt vỉ nướng vào lò, nướng ở 200°C trong khoảng 15 phút.

• Lấy sườn ra, lật mặt, phết thêm nước ướp rồi cho vào nướng tiếp 10-15 phút nữa cho đến khi sườn chín hẳn và có màu sắc như ý.

Lưu ý: 

• Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn và công suất của từng loại nồi/lò. Hãy kiểm tra miếng sườn sau 2/3 thời gian nướng để điều chỉnh cho phù hợp, tránh làm sườn bị cháy đen vị mật ong.
• Ngoài 2 cách trên, nếu nhà không có sẵn thiết bị như lò nướng hay nồi chiên không dầu thì bạn cũng có thể sử dụng chảo để chế biến. Cách này cho ra món sườn cũng khá là ngon.

Chế biến sườn bằng chảo cũng cho thành phẩm rất ngon

Thành phẩm và thưởng thức

Đĩa sườn cốt lết nướng mật ong hoàn thành có màu nâu vàng óng ả, bề mặt bóng mượt của lớp mật ong được caramen hóa. Những vệt cháy cạnh nhẹ tạo nên vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn, ngon mắt và tỏa ra hương thơm nức mũi của tỏi và mật ong nướng.

Thịt sườn bên trong mềm mọng, ngọt thơm, không hề bị khô cứng. Lớp vỏ ngoài đậm đà, có vị ngọt dịu đặc trưng của mật ong quyện với vị mặn mà của gia vị. Đây là hương vị có thể chinh phục mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé nhỏ.

Sườn thành phẩm

Hướng dẫn bảo quản

Bạn có thể nướng sườn với số lượng nhiều để dành ăn trong vài ngày.

• Bảo quản: Để sườn nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày.

• Hâm nóng: Khi ăn, cách tốt nhất là làm nóng lại trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 3-5 phút, sườn sẽ nóng giòn trở lại mà không bị khô. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng hoặc áp chảo nhanh.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng miếng sườn và mật ong sẽ quyết định hương vị cuối cùng của món ăn.

Cách chọn sườn cốt lết ngon

• Độ dày: Chọn những miếng sườn có độ dày khoảng 1.5 - 2 cm là lý tưởng. Sườn mỏng quá sẽ dễ bị khô, dày quá sẽ khó chín đều.
• Màu sắc và kết cấu: Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, phần mỡ viền có màu trắng sáng. Thịt khô ráo, có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.

Cách chọn mật ong ngon

• Nên chọn mật ong nguyên chất, có màu sắc đồng đều, trong và không có cặn.
• Mật ong thật có độ kết dính cao, khi rót sẽ tạo thành dòng chảy liên tục, không bị đứt đoạn.

Với công thức và bí quyết trên, việc làm món sườn cốt lết nướng mật ong ngon mềm, vàng óng đã không còn là điều khó khăn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần rộn rã tiếng cười, đặc biệt là từ các thực khách nhí. Để việc thực hiện các món nướng tại nhà trở nên nhanh gọn, sạch sẽ và chuyên nghiệp hơn, hãy đầu tư ngay những thiết bị bếp hiện đại. Khám phá những mẫu nồi chiên không dầu và lò nướng thế hệ mới của BlueStone để tận hưởng niềm vui nấu nướng!

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: