Sườn nấu lagu là món ăn quen thuộc, mang hương vị Âu hòa quyện với phong cách Việt, thích hợp cho những ngày muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt tự nhiên từ sườn non kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, củ quả bùi mềm và chút thơm nhẹ của bơ, tạo nên nồi lagu sánh mịn, hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sườn nấu lagu ngon cần chuẩn bị đủ cả phần thịt và rau củ, chọn loại tươi mới, gia vị phù hợp để nước dùng sánh ngọt, thịt sườn mềm, không khô.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non nên chọn loại còn dính chút mỡ, xương nhỏ, màu hồng tươi, bề mặt khô ráo. Thịt sườn còn độ đàn hồi tốt, không mùi lạ. Có thể nhờ người bán chặt khúc vừa ăn.
- Bơ lạt giúp món lagu dậy mùi thơm, tăng độ béo nhẹ. Nếu không có bơ lạt có thể dùng dầu olive nhưng không nên dùng bơ thực vật, tránh át mùi thơm tự nhiên.
- Nước cốt dừa nên chọn loại đóng lon, còn hạn sử dụng, vị thơm nhẹ, không có mùi lên men.
- Đậu Hà Lan tươi có thể thay bằng đậu que, hoặc bỏ qua nếu không thích vị đậu.
- Cà chua chín mọng giúp tạo màu và vị chua ngọt tự nhiên, có thể dùng cà chua hộp nếu không có cà chua tươi.
- Rau củ và các loại gia vị dễ dàng mua tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm sườn nấu lagu
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế giúp nguyên liệu sạch, giữ vị tươi và đảm bảo món sườn nấu lagu khi hoàn thành thơm ngon, không bị lẫn mùi hôi.
- Sườn non rửa kỹ với nước muối loãng, xả sạch, chần sơ qua nước sôi 2 – 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (dạng vuông hoặc tròn dày 1,5 – 2cm), ngâm nước lạnh 10 phút cho bớt nhựa, không bị thâm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa nếu thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt nếu muốn nước dùng trong.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu Hà Lan tươi nhặt xơ, rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí, hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên món ăn khi trình bày.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn nấu lagu
Lagu là món cần ninh lâu để vị ngọt tiết ra từ xương, rau củ mềm đều nhưng không bị nhừ. Làm đúng các bước sau sẽ giúp món ăn chuẩn vị.
- Bắc nồi lớn lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy, cho một nửa hành tím, tỏi băm vào phi thơm, vàng nhẹ.
- Cho sườn non vào xào săn, thêm chút muối, tiêu, hạt nêm, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
- Thêm cà chua vào xào chung, nấu đến khi cà chua mềm ra màu, phủ đều miếng sườn.
- Đổ nước dùng gà hoặc nước dùng heo (hoặc nước lọc) vào nồi, nấu sôi, vớt bọt để nước trong, hạ nhỏ lửa, ninh sườn khoảng 30 phút cho mềm.
- Cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào nồi, nấu tiếp khoảng 15 phút đến khi rau củ mềm nhưng không nát.
- Thêm đậu Hà Lan vào sau cùng, nấu thêm 5 phút. Đậu sẽ giữ màu xanh và độ giòn nhẹ nếu không nấu quá lâu.
- Khuấy bột mì (hoặc bột năng) với nước, cho vào nồi, vừa cho vừa khuấy nhẹ tay để nước dùng sánh lại nhưng không vón cục.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào, nêm lại muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun liu riu thêm 3 phút cho vị béo nhẹ, tắt bếp.
- Múc sườn nấu lagu ra tô lớn, rắc ngò rí, hành lá thái nhỏ, thêm chút tiêu xay cho dậy mùi.
Các bước làm sườn nấu lagu
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn nấu lagu đúng chuẩn có nước dùng sánh nhẹ, vàng cam, dậy mùi bơ, cốt dừa và cà chua hòa quyện, miếng sườn mềm, rau củ bùi, đậu Hà Lan xanh mướt bắt mắt.
- Khi ăn, gắp miếng sườn mềm thấm vị, thưởng thức cùng khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan giòn, chan nước dùng béo ngậy lên bánh mì hoặc cơm trắng đều hợp.
- Vị ngọt tự nhiên từ xương heo và rau củ, kết hợp độ béo của nước cốt dừa, thơm nhẹ bơ, chút chua thanh từ cà chua làm tổng thể món lagu hài hòa, lạ miệng.
- Món này lý tưởng cho bữa tối gia đình, cuối tuần, các dịp đãi khách, phù hợp cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn nấu lagu đúng cách
Bảo quản và hâm nóng đúng giúp lagu giữ vị ngon, không tách nước hay mất màu, tránh rau củ bị nát.
- Nếu ăn không hết, để lagu nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 ngày.
- Khi dùng lại, hâm nóng từ từ trên bếp, có thể cho thêm ít nước hoặc nước dùng để rau củ và thịt không bị khô, nước lagu không quá đặc.
- Không nên để rau củ trong lagu quá lâu sau khi nấu, rau dễ bị nát, mất vị ngọt và không còn đẹp mắt.
- Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần, nước cốt dừa sẽ bị tách béo, món ăn giảm vị thơm ngậy tự nhiên.
Mẹo bảo quản sườn nấu lagu đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết quyết định chất lượng, màu sắc và độ ngọt tự nhiên của sườn nấu lagu.
- Sườn non mua tại cửa hàng uy tín, kiểm tra thịt hồng, xương nhỏ, bề mặt khô, không bị thâm, không mùi lạ, ấn vào thấy đàn hồi.
- Khoai tây, cà rốt, hành tây, đậu Hà Lan nên chọn củ còn tươi, không mọc mầm, không dập nát, màu sắc tươi sáng, bóp nhẹ chắc tay.
- Cà chua nên chọn loại chín mọng, không bị mềm nhũn hoặc nứt vỏ, bổ ra có nhiều nước, vị chua ngọt tự nhiên.
- Bơ lạt, nước cốt dừa, các loại gia vị nên chọn sản phẩm còn hạn sử dụng, thương hiệu uy tín để an toàn và đảm bảo vị ngon.
- Rau thơm, ngò rí, hành lá chọn bó tươi, lá xanh không úa vàng, thân giòn, không dập nát.
- Nên mua nguyên liệu vào sáng sớm hoặc đặt ở các siêu thị/cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo độ tươi mới nhất.
Sườn nấu lagu là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, dễ chế biến mà lại rất đưa cơm. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản trên, bạn sẽ có ngay món lagu chuẩn vị chiêu đãi cả gia đình. Nếu cần tư vấn về thiết bị bếp, dụng cụ nấu ăn hoặc muốn chọn sản phẩm tiện lợi phù hợp gian bếp nhà mình, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, giúp bạn nấu nướng dễ dàng, sáng tạo và thú vị hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Món Ăn Ngon
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
