Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn sẽ có ngay đĩa thịt băm rang sả vàng ươm, thơm lừng mùi sả, đậm đà vị mặn ngọt, giúp bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây là món ăn cứu cánh hoàn hảo, biến bữa ăn vội vã thành trải nghiệm ẩm thực ngon miệng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý chung |
Thịt băm rang sả ớt | 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Rang thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt tơi ra và hơi xém cạnh sẽ giúp món ăn thơm và ngon hơn. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sự kết hợp giữa thịt băm, sả và ớt tạo nên bộ ba hương vị bùng nổ, đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt nạc vai băm | 300g |
Sả | 4-5 nhánh |
Ớt tươi | 2-3 quả (tùy độ cay) |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 3 tép |
Nước mắm ngon | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
Chảo chống dính: Dụng cụ quan trọng nhất để rang thịt không bị dính và có lớp cháy cạnh đẹp mắt.
Bếp từ: Giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, tránh làm thịt và sả bị cháy khét.
Máy xay thịt: Giúp bạn có ngay phần thịt băm tươi ngon tại nhà.
Dao, thớt, tô, chén,...
Mẹo hữu ích:
Nên chọn phần thịt nạc vai có lẫn chút mỡ. Lớp mỡ này khi rang sẽ tiết ra vị béo ngậy, giúp món thịt không bị khô cứng mà trở nên mềm mại, mượt mà hơn.
Để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm ít bột nghệ hoặc dầu màu điều khi rang.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp
Công đoạn sơ chế nhanh gọn là ưu điểm của món ăn này, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian chuẩn bị.
- Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch. Phần gốc trắng bạn băm thật nhuyễn, phần thân xanh hơn thì thái lát mỏng.
- Hành, tỏi, ớt: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy vào sở thích.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô, ướp với 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Ướp thịt
Cách làm thịt băm rang sả
Bí quyết của cách làm thịt băm rang sả ngon nằm ở việc rang thịt sao cho tơi, xém cạnh và phi sả đúng thời điểm để dậy lên hương thơm tối đa.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần sả băm và sả thái lát vào xào trên lửa vừa cho đến khi sả dậy mùi thơm lừng và hơi vàng. Việc phi thơm sả kỹ lưỡng ở bước này sẽ giúp hương thơm của sả thấm sâu vào dầu, làm cho món thịt rang có mùi vị đặc trưng và hấp dẫn hơn.
- Cho phần thịt băm đã ướp vào chảo. Dùng đũa hoặc thìa gỗ nhanh tay đảo và dằm cho thịt tơi ra.
- Rang trên lửa vừa cho đến khi thịt chín, hơi săn lại, và nước trong thịt bay hơi gần hết, miếng thịt bắt đầu có độ xém vàng.
- Pha hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan. Rưới đều hỗn hợp này vào chảo thịt.
- Thêm ớt thái lát vào, tiếp tục đảo đều trên bếp khoảng 3-5 phút nữa cho gia vị thấm hoàn toàn vào thịt và hỗn hợp trở nên khô ráo, săn chắc thì tắt bếp. Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món thịt băm rang sả ớt.
Lưu ý: Để thịt rang được tơi và không bị vón cục, hãy đảm bảo chảo đủ nóng trước khi cho thịt vào. Dùng đũa hoặc thìa gỗ liên tục đảo và miết nhẹ để phá vỡ các khối thịt lớn trong quá trình rang.
Rang thịt với sả
Thành phẩm và thưởng thức
Đĩa thịt băm rang sả hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, các hạt thịt tơi, khô ráo và xen lẫn những sợi sả vàng óng. Màu đỏ của ớt điểm xuyết làm món ăn thêm phần ngon mắt và kích thích vị giác.
Thịt rang săn chắc, đậm vị mặn ngọt, quyện với hương thơm nồng nàn không thể nhầm lẫn của sả. Hậu vị cay nhẹ của ớt càng làm cho món ăn thêm phần bùng nổ. Đây đích thực là món ăn sinh ra để ăn cùng cơm trắng nóng, giúp bạn ăn được nhiều cơm hơn một cách ngon lành.
Hoàn thành món ăn
Hướng dẫn bảo quản
Thịt băm rang sả có thể làm với số lượng nhiều và bảo quản trong tủ lạnh, là "món tủ" cho những ngày bận rộn.
Bảo quản: Đợi thịt nguội hoàn toàn, cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản tốt trong 3-4 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ và hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đảo nhanh lại trên chảo nóng.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Hương vị món ăn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của sả và thịt.
Cách chọn sả tươi:
- Chọn những nhánh sả còn tươi, không bị khô héo.
- Ưu tiên những nhánh có phần thân phình to, màu sắc tươi sáng, cầm lên thấy chắc tay và có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Không chọn những nhánh sả đã bị dập nát, có đốm đen hoặc thân bị teo lại.
Cách chọn thịt heo ngon:
- Chọn thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt.
- Phần mỡ có màu trắng trong. Thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, bạn đã có ngay món thịt băm rang sả thơm ngon để làm mới bữa cơm hàng ngày. Để việc chuẩn bị nguyên liệu từ xay thịt đến băm sả ớt không còn tốn nhiều công sức, hãy để những trợ thủ nhà bếp thông minh giúp bạn. Khám phá ngay các dòng máy xay đa năng và dụng cụ làm bếp từ BlueStone để giải phóng đôi tay và tận hưởng niềm vui nấu nướng!
Nguồn video: MÓN NGON NTB
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
