
Thịt lợn xào dứa là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt dịu nhẹ của dứa và độ mềm béo của thịt lợn. Khi xào chín, dứa tỏa mùi thơm đặc trưng, làm nổi bật vị đậm đà của thịt, tạo nên món ăn vừa bắt cơm vừa kích thích vị giác. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đổi mới thực đơn hàng ngày cho gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt lợn xào dứa chua ngọt cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế dứa và thịt lợn
Công đoạn sơ chế nhanh gọn sẽ giúp món thịt lợn xào dứa giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của các nguyên liệu.
Sơ chế thịt lợn
- Thịt lợn mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
- Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với hành tím băm, chút hạt nêm, nước mắm ngon và ít tiêu xay.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ hết mắt. Bổ làm tư, cắt bỏ phần lõi cứng ở giữa rồi thái thành những lát dày vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, cần tây rửa sạch, thái khúc.
Xào thịt với dứa đúng kỹ thuật
Bí quyết để món thịt lợn xào dứa ngon là xào riêng từng nguyên liệu để đảm bảo độ chín và hương vị hoàn hảo.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt lợn đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới. Sau đó, trút thịt ra đĩa, để riêng.
- Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho phần dứa đã thái vào xào sơ khoảng 2-3 phút. Dứa sẽ tiết ra nước và có mùi thơm.
- Tiếp theo, cho hành tây vào xào cùng dứa. Nêm nếm các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút đường để cân bằng vị chua của dứa. Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào rau củ.
- Khi dứa và hành tây đã chín tới, bạn cho phần thịt đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo.
- Đảo đều tất cả các nguyên liệu thêm khoảng 1-2 phút nữa trên lửa lớn. Cho hành lá, cần tây vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Mẹo hay: Trong dứa có enzyme bromelain tự nhiên giúp làm mềm thịt, nhưng nếu xào chung từ đầu, thịt có thể bị nát. Xào riêng sẽ giúp cả thịt và dứa giữ được độ ngon tốt nhất.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt lợn xào dứa thành phẩm có màu sắc tươi tắn, vô cùng bắt mắt của dứa vàng, hành tây trắng và hành lá xanh. Mùi thơm đặc trưng của dứa quyện cùng mùi thịt xào đậm đà tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt mềm ngọt, thấm vị, kết hợp hoàn hảo với vị chua ngọt, mọng nước của dứa và độ giòn nhẹ của hành tây.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị chua ngọt của món thịt lợn xào dứa sẽ giúp bữa cơm ngày hè trở nên ngon miệng và không hề bị ngán.
Hướng dẫn bảo quản thịt xào dứa
- Món thịt lợn xào dứa nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, dứa có thể sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn dứa và thịt ngon, không bị chua gắt
Chọn dứa (thơm)
- Nên chọn những quả dứa chín vừa tới, có màu vàng tươi xen lẫn chút màu xanh. Đây là những quả có độ chua ngọt hài hòa.
- Quả dứa ngon có dáng tròn đều, mắt dứa to và thưa. Khi ngửi có mùi thơm ngọt tự nhiên.
- Tránh chọn những quả còn quá xanh (sẽ bị chua gắt) hoặc những quả đã ngả vàng sậm, mềm nhũn (sẽ bị úng, quá ngọt và mất độ giòn).
Chọn thịt lợn
- Để món thịt lợn xào dứa ngon, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi có lẫn chút mỡ để thịt mềm, không bị khô.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Cách làm thịt lợn xào dứa sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon miệng, thanh mát và đầy dinh dưỡng. Để quá trình nấu nướng nhanh gọn và giữ trọn hương vị tươi ngon, bạn có thể tham khảo các dụng cụ nhà bếp tiện lợi tại BlueStone.
Nguồn video: Bếp của Quỳnh
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone: