Thịt nạc dăm được nhiều người yêu thích nhờ độ mềm, vị ngọt tự nhiên và chút béo nhẹ vừa miệng. Tuy nhiên, không ít người vẫn còn lúng túng khi được hỏi thịt nạc dăm là gì, nằm ở đâu trên con heo hay nên chế biến món gì ngon với phần thịt này. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thịt nạc dăm.
Thịt nạc dăm là gì?
Thịt nạc dăm là phần thịt nằm gần vai, giữa nạc vai và ba chỉ, có cấu trúc đặc biệt với các thớ thịt nạc đan xen mỡ mỏng như vân cẩm thạch. Nhờ đó, thịt nạc dăm vừa giữ được độ ngọt mềm của nạc, vừa có độ béo nhẹ giúp món ăn không bị khô khi chế biến.
Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn có thể dễ dàng nhận biết thịt nạc dăm nhờ hình dáng miếng thịt hơi dày, màu hồng đỏ tự nhiên, có các vệt mỡ mảnh phân bố rải rác như vân đá. Khi cắt lát, mặt cắt của thịt trông rất mịn và đều màu, có độ đàn hồi tốt.
Thịt nạc dăm là phần thịt nằm gần vai, giữa nạc vai và ba chỉ
Thịt nạc dăm nằm ở đâu
Thịt nạc dăm nằm gần vai heo, chính xác hơn là khu vực giữa nạc vai và ba chỉ, phía trên phần bụng và ngay dưới lớp thịt mông. Vì nằm ở vùng cơ hoạt động vừa phải, thịt nạc dăm có cấu trúc thớ thịt nạc xen đều mỡ mỏng, tạo nên độ mềm ẩm và vị béo tự nhiên rất dễ ăn.
Phân biệt thịt nạc dăm với các loại thịt heo khác
Để lựa chọn phần thịt phù hợp cho từng món ăn, việc phân biệt thịt nạc dăm với các phần thịt heo khác như thịt ba chỉ, nạc vai, nạc thăn, thịt mông là điều rất quan trọng.
Nhận diện thịt nạc dăm:
- Có thớ thịt xen kẽ mỡ như vân cẩm thạch
- Mềm và bóng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt
- Không khô như thịt thăn, không quá béo như ba chỉ
Thịt nạc dăm làm món gì ngon?
Nhờ vào tỷ lệ hài hoà giữa mỡ và nạc, phần thịt này rất thích hợp làm các món nướng, chiên, kho xào. Phần thịt này khi chín thường mềm mại, mọng nước, dậy vị mà không ngấy.
Ngoài ra, thịt nạc dăm cũng rất được ưa chuộng khi ướp nướng nguyên miếng, làm thịt ram, thịt rang cháy cạnh hoặc chiên nước mắm. Nhờ cấu tạo xen mỡ tự nhiên, thịt dễ ngấm gia vị và lên màu đẹp mắt khi nấu.
Thịt nạc dăm nướng mật ong / nướng sả ớt
Ướp nạc dăm với mật ong, nước mắm, tỏi, sả và một chút tiêu rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc bếp than nướng đến khi vàng rộm, thơm lừng. Miếng thịt chín tới có độ mềm ngậy, thơm ngọt, lớp ngoài hơi cháy cạnh càng làm dậy vị.
Thịt nạc dăm nướng mật ong
Thịt nạc dăm chiên nước mắm
Thịt thái lát vừa, chiên vàng rồi đảo cùng nước mắm pha đường, tỏi, ớt. Vị mặn ngọt hài hòa, bám đều quanh miếng thịt giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, ăn kèm cơm trắng hoặc rau sống đều ngon.
Thịt nạc dăm chiên nước mắm
Thịt nạc dăm kho tiêu / kho trứng / kho thơm
Nhờ phần mỡ xen đều, thịt nạc dăm khi kho không bị khô, dễ lên màu đẹp và thấm vị nhanh. Dù bạn kho tiêu đậm đà, kho với trứng cút hay kho cùng thơm (dứa) chua ngọt, món ăn đều mang hương vị đặc trưng khó quên.
Thịt nạc dăm kho tiêu
Nạc dăm xào hành tỏi hoặc xào rau củ
Cách chế biến đơn giản, nhanh gọn nhưng rất bắt cơm. Thịt nạc dăm thái mỏng, ướp nhẹ rồi xào cùng hành tỏi, hành tây, ớt chuông hoặc đậu que sẽ cho ra món xào mềm thơm, màu sắc bắt mắt và đầy đủ dinh dưỡng.
Nạc dăm xào rau củ
Thịt nạc dăm áp chảo sốt tiêu đen
Lấy cảm hứng từ món Âu, bạn có thể cắt miếng nạc dăm dày vừa, áp chảo rồi rưới sốt tiêu đen thơm nồng. Miếng thịt mềm, đậm vị sốt, ăn kèm rau củ luộc hoặc bánh mì cũng rất hợp cho bữa tối.
Thịt nạc dăm áp chảo sốt tiêu đen
Mẹo chọn thịt nạc dăm ngon và bảo quản đúng cách
Để chế biến những món ngon từ thịt nạc dăm, bạn cần biết cách lựa chọn thịt tươi và bảo quản đúng cách.
Cách nhận biết thịt nạc dăm tươi ngon
- Màu sắc: Thịt nạc dăm ngon thường có màu hồng đỏ tươi, xen lẫn những đường vân mỡ trắng mảnh đều khắp miếng thịt. Tránh chọn thịt sẫm màu, có dấu hiệu thâm hoặc khô bề mặt.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay hay chảy nước thì đó là thịt tươi.
- Mùi: Thịt tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu có mùi ôi, hôi, tanh lạ thì tuyệt đối không nên sử dụng.
Bảo quản thịt nạc dăm đúng cách
- Trong ngăn mát tủ lạnh (0 - 4°C): Bảo quản trong 1-2 ngày. Bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh lẫn mùi với thực phẩm khác.
- Trong ngăn đông (-18°C): Có thể trữ 2-3 tuần. Nên chia khẩu phần nhỏ trước khi cấp đông để dễ lấy ra chế biến từng lần mà không cần rã đông toàn bộ.
- Rã đông đúng cách: Chuyển xuống ngăn mát trước vài giờ hoặc để dưới vòi nước lạnh. Không rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu để tránh vi khuẩn sinh sôi.
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ thịt nạc dăm là gì, đặc điểm cấu tạo, vị trí trên cơ thể con heo, cách nhận biết, bảo quản cũng như những món ăn ngon có thể chế biến từ loại thịt hấp dẫn này. Đừng ngần ngại đổi món với thịt nạc dăm.
Đừng quên sắm cho mình các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone như nồi chiên không dầu, bếp điện từ, chảo chống dính, giúp bạn chế biến món ăn một cách tiện lợi, nhanh gọn và giữ trọn dưỡng chất.
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn từ BlueStone.
