Thịt bung là món ăn dân dã mang đậm hồn quê miền Trung. Không quá cầu kỳ trong nguyên liệu hay cách nấu, nhưng món thịt bung này lại thơm ngon, hấp dẫn tới kỳ lạ. Hãy cùng vào bếp và học cách nấu thịt bung miền Trung chuẩn vị tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi tới từng bước cụ thể trong cách nấu thịt bung miền Trung, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu quan trọng.
- 1,2kg thịt heo (Nên chọn phần mông có cả nạc và mỡ)
- 1 thìa canh dầu điều
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 gói gia vị thịt hộp
- 1 hộp sữa đặc
- 3- 4 củ Hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 thìa cà phê nước cốt dừa
- 1 thìa canh thịt gấc
Nguyên liệu làm thịt bung miền Trung
Sơ chế thịt và các nguyên liệu
Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy. Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, bạn có thể bóp thịt với một ít muối hạt hoặc chần sơ qua nước sôi có pha chút gừng/rượu, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
Cắt thịt thành những miếng to vừa ăn. Kích thước lý tưởng là khoảng 3-4cm hoặc hơn một chút, để thịt không bị nát khi bung lâu và giữ được độ mọng nước.
Đối với hành tím và tỏi, bạn đập dập và băm thật nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm để xay tỏi và hành, giúp tiết kiệm thời gian hơn.
Sơ chế thịt và các nguyên liệu
Ướp thịt
Cho toàn bộ phần thịt đã sơ chế vào một cái nồi lớn.
Thêm vào nồi các gia vị ướp thịt gồm: 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 gói gia vị thịt hộp, 1 hộp sữa đặc, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa canh thịt gấc và toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
Dùng tay (đeo găng tay) hoặc đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị lại với thịt.
Ướp thịt ít nhất 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Ướp thịt
Bung thịt
Đặt nồi thịt đã ướp lên bếp. Bắt đầu nấu ở lửa nhỏ liu riu.
Sau khoảng 15 phút, khi nồi thịt bắt đầu sôi nhẹ và có mùi thơm hấp dẫn, bạn mở nắp và đảo đều các miếng thịt.
Thêm 1 bát con nước sôi vào nồi. Đậy vung lại và tiếp tục đun ở lửa nhỏ liu riu.
Kho thịt ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Thời gian có thể từ 45 phút đến 1 tiếng.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra thịt đã mềm chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc nĩa thử xiên qua miếng thịt. Nếu đũa xiên qua dễ dàng, thịt đã chín mềm và tan trong miệng là đạt yêu cầu.
Khi thịt đã chín mềm, nước sốt sánh lại và có màu sắc đẹp mắt thì tắt bếp.
Bung thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, nồi thịt bung miền Trung dậy mùi thơm nức mũi, sóng sánh nước dùng vàng sậm, hơi sánh nhẹ, óng ánh lớp mỡ béo tự nhiên. Từng miếng thịt mềm rục, thấm gia vị.
Khi ăn, bạn nên dọn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc dưa cải chua để cân bằng vị béo và mặn. Miếng thịt bung mềm tan, ngấm đều gia vị đậm đà, hơi cay cay nơi đầu lưỡi, hòa cùng nước chan đậm vị, bảo đảm “hao cơm”.
Thịt bung miền Trung
Hướng dẫn bảo quản thịt bung
Món thịt bung miền Trung cần phải bảo quản đúng cách sau khi nấu để giúp món ăn giữ được độ mềm, đậm đà mà không bị biến mùi hay khô bã.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0-4°C): Có thể bảo quản trong vòng 1 - 2 ngày. Đợi thịt bung nguội hẳn rồi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Để nguyên cả phần thịt và nước bung để giữ độ ẩm và hương vị. Khi ăn lại, nên hâm bằng nồi thường hoặc lò vi sóng đến khi thịt nóng đều.
- Bảo quản trong ngăn đông (-18°C): Cách này giúp bạn bảo quản lâu hơn, tối đa 1 tuần. Chia thịt bung thành các phần nhỏ đủ dùng 1 bữa. Cho vào hộp hoặc túi zip, đậy kín rồi cất vào ngăn đông. Khi cần dùng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng trước khi hâm.
Món thịt bung miền Trung có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn thịt heo ngon
Để món thịt bung miền Trung đạt độ mềm, béo, thơm đậm đà đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là thịt heo, đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Ưu tiên các phần thịt có cả nạc lẫn mỡ: Món thịt bung ngon là nhờ sự béo ngậy tự nhiên mà không ngấy, nên chọn phần thịt mông, thịt ba chỉ, thịt nạc vai. Không nên dùng thịt thăn vì quá nạc, dễ khô khi nấu.
- Chọn thịt tươi ngon: Thịt tươi khi có màu hồng tươi, lớp mỡ trắng ngà, da mịn và không có mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt đàn hồi tốt, không chảy nước hay nhớt.
- Chọn mua thịt heo từ nơi uy tín: Ưu tiên mua thịt ở chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch từ nguồn cung cấp rõ ràng, đáng tin cậy.
Bạn vừa xem cách nấu thịt bung miền Trung thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy dành chút thời gian vào cuối tuần, nấu một nồi thịt bung đậm đà, chan đầy lên bát cơm trắng nóng hổi và thưởng thức cùng người thân. BlueStone chúc bạn thành công.
Nguồn video: Món Ngon Truyền Thống
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
