Với khả năng chế biến món ăn ngon mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên, giảm lượng dầu mỡ, nồi chiên không dầu giúp chúng ta thưởng thức những món nướng yêu thích một cách lành mạnh. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nướng thịt nạc vai bằng nồi chiên không dầu và bí quyết giúp thịt thơm lừng, mềm mọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt nạc vai
- 2 - 3 củ hành khô
- 5 - 6 tép tỏi
- 1 nhánh sả
- Mè rang
- 1,5 thìa canh nước cốt chanh
- Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước tương xì dầu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu xay, dầu màu điều, nước màu đường, dầu mè, bơ thực vật, tương ớt, tương cà, đường
Nguyên liệu làm thịt nạc vai nướng
Sơ chế thịt nạc vai
Sau khi đã rửa thịt qua nước muối loãng và rửa sạch lại, bạn dùng dao cắt thịt thành những lát khoanh tròn đẹp mắt, có độ dày khoảng hơn 1cm. Đảm bảo các lát thịt có độ dày tương đồng để chín đều.
Tiếp theo, dùng sống dao hoặc dụng cụ dần thịt dần nhẹ qua hai mặt của từng miếng thịt. Thao tác này giúp phá vỡ các sợi cơ, khiến thịt mềm hơn, dễ dàng thấm gia vị và nhanh chín khi nướng.
Sơ chế thịt nạc vai
Sơ chế hành, tỏi, sả
Đập dập rồi băm thật nhuyễn hành khô, tỏi và sả. Việc băm nhuyễn giúp các tinh dầu từ hành, tỏi, sả tiết ra tối đa, thấm sâu vào thịt.
Mẹo nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho các nguyên liệu gia vị như hành khô, tỏi và sả vào máy xay.
Sơ chế hành, tỏi, sả
Ướp thịt
Cho toàn bộ phần thịt nạc vai đã sơ chế vào một tô lớn.
Thêm các gia vị ướp đã chuẩn bị: ½ thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước tương xì dầu, 3 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh nước màu đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa canh dầu ăn.
Cuối cùng, cho toàn bộ phần hành khô, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào tô thịt.
Dùng tay (đeo găng tay) xoa bóp và trộn thật đều tất cả các gia vị với thịt. Đảm bảo từng lát thịt đều được phủ kín bởi lớp gia vị.
Ướp thịt trong vòng 30 phút đến 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Ướp thịt
Pha nước sốt và nước mắm chấm
Món thịt nạc vai nướng có thể chấm với nước sốt và nước mắm chua ngọt, giúp cân bằng vị giác.
Pha nước sốt chấm:
Cho các nguyên liệu sau vào một nồi nhỏ: 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê bơ thực vật, 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh tương cà, ½ thìa canh đường.
Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và nấu sôi hỗn hợp, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện và đường tan hết.
Khi hỗn hợp đã sôi và sánh nhẹ, tắt bếp. Đổ ra bát và rắc thêm mè trắng rang lên trên.
Pha nước sốt chấm
Pha nước mắm chua ngọt:
Cho các nguyên liệu sau vào một bát: 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước lọc.
Thêm tỏi ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nếm lại cho vừa ăn.
Pha nước mắm chua ngọt
Nướng thịt nạc vai bằng nồi chiên không dầu
Nướng sơ lần 1
Gạt bỏ hết lớp hành sả tỏi băm trên bề mặt thịt để tránh bị cháy khi nướng, gây đắng.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170°C trong 5 phút.
Xếp thịt vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, không xếp chồng lên nhau để thịt chín đều.
Đặt nhiệt độ là 170°C và nướng trong 10 phút.
Sau 10 phút, mở nồi chiên không dầu ra, lật mặt thịt và chiên tiếp với nhiệt độ 170°C trong 10 phút nữa.
Nướng thịt nạc vai bằng nồi chiên không dầu
Phết lần 2 và nướng gia vị
Chuẩn bị hỗn hợp phết thịt: Thêm một ít dầu ăn vào phần nước ướp thịt còn lại trong tô. Khuấy đều.
Lấy thịt ra khỏi nồi chiên. Phết đều hỗn hợp nước ướp thịt có thêm dầu ăn lên bề mặt của từng miếng thịt, giúp thịt bóng và giữ được độ ẩm.
Xếp lại thịt vào nồi chiên. Tăng nhiệt độ lên 200°C và chiên trong 5 - 6 phút mỗi bên mặt thịt để thịt vàng giòn và chín đều bên trong.
Lưu ý: Tùy vào độ dày của thịt và công suất nồi chiên không dầu, bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng. Khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt, chín mềm và thơm lừng là đạt.
Phết lần 2 và nướng gia vị
Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt đã chín, lấy ra khỏi nồi chiên không dầu. Bạn có thể thái thịt thành từng miếng vừa ăn nếu muốn. Món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng, bún tươi, hoặc rau sống. Đừng quên chấm cùng nước sốt chấm đã pha hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu
Hướng dẫn bảo quản thịt nướng
Thịt nướng thường ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản đúng cách để dùng cho bữa sau:
- Để thịt nướng nguội hoàn toàn.
- Cho thịt vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 2-3 ngày.
- Khi muốn ăn, bạn có thể cho thịt vào lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để hâm nóng lại.
- Nếu làm nóng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần đặt nhiệt độ khoảng 160-170°C và thời gian là 5 - 7 phút.
Thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu ngon, thịt mềm, ngọt và mọng, bước chọn thịt nạc vai chuẩn rất quan trọng:
- Chọn phần nạc vai có mỡ gân xen kẽ: Thịt nạc vai lý tưởng cho món nướng là phần có gân mỡ đan xen nhẹ, còn gọi là thịt có vân mỡ. Lớp mỡ mỏng này sẽ giúp thịt không bị khô khi nướng bằng nồi chiên không dầu, đồng thời tăng độ ngậy, giúp miếng thịt mềm và mọng nước sau khi chín.
- Nên chọn miếng thịt có độ dày khoảng 1,5–2 cm: Với món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn nên chọn miếng thịt dày vừa phải, đều nhau để nướng chín nhanh, không bị cháy cạnh mà bên trong vẫn mềm.
- Chọn thịt nạc vai tươi mới: Quan sát màu sắc của thịt. Thịt nạc vai tươi sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, phần mỡ trắng ngà. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước, không dính tay thì đó là miếng thịt chất lượng.
Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và thiết bị hỗ trợ hiện đại, món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu không chỉ thơm ngon, đậm vị mà còn tốt cho sức khỏe nhờ hạn chế dầu mỡ. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc chọn thịt và ướp gia vị, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình những bữa ăn tròn vị, hấp dẫn không kém ngoài hàng.
Với công nghệ tiên tiến, thiết kế tiện lợi và khả năng làm chín thực phẩm đều, thơm, nồi chiên không dầu BlueStone là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến hàng loạt món ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Cook béo
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
