Cá cam kho cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá biển và vị chua nhẹ của cà chua tươi, tạo nên món kho đậm đà, mềm mại và đầy màu sắc. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, cá cam kho cà chua không chỉ làm đa dạng bữa cơm gia đình mà còn giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng, bắt cơm và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món cá cam kho cà chua đạt được vị ngon hài hòa, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi, đủ vị cùng dụng cụ phù hợp là rất quan trọng. Cá cam kết hợp với cà chua, các loại gia vị, hành tỏi tạo nên món ăn dân dã mà đậm đà.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Cá cam là loại cá biển thân dài, thịt trắng chắc, vị ngọt tự nhiên, ít tanh, nên chọn cá còn nguyên vẹn, da bóng, mắt trong và mang đỏ tươi.
- Nếu không tìm được cá cam tươi, có thể chọn cá cam đông lạnh nhưng nên để rã đông tự nhiên trong ngăn mát để thịt cá không bị bở.
- Cà chua nên chọn quả chín đỏ tự nhiên, vỏ căng, không dập nát để nước kho có màu đẹp và vị chua ngọt thanh dịu.
- Thì là là loại rau thơm giúp át mùi tanh cá, tăng hương vị cho món kho, có thể tìm mua ở các chợ hoặc siêu thị rau củ.
Nguyên liệu làm cá cam kho cà chua
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng giúp món cá cam kho cà chua giữ được màu sắc đẹp, thơm ngon, không bị tanh và nước kho trong, ngọt tự nhiên.
- Cá cam đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc chanh tươi để khử tanh, xả lại nước sạch, để ráo, cắt khúc dày vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái lát vừa.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Thì là rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá cam kho cà chua
Chú trọng từng công đoạn kho cá sẽ giúp cá săn chắc, nước kho sánh màu đẹp và dậy mùi thơm đặc trưng, thấm đượm gia vị mà vẫn giữ được độ ngọt mềm tự nhiên của thịt cá và vị tươi của cà chua.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá cam vào chiên sơ hai mặt cho săn lại, vớt ra để ráo dầu.
- Sử dụng nồi kho, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và một ít ớt với dầu ăn còn lại cho dậy mùi, cho cà chua vào xào mềm, nêm chút muối, đường cho cà chua tan thành sốt.
- Xếp cá cam đã chiên sơ vào nồi, rưới nước mắm, cho thêm nước lọc xâm xấp cá, rắc tiêu xay, thêm chút đường nếu muốn vị đậm ngọt.
- Kho cá ở lửa vừa đến nhỏ, đậy nắp, thỉnh thoảng nghiêng nồi nhẹ hoặc múc nước kho rưới lên bề mặt cá để cá thấm vị đều.
- Khi nước kho cạn bớt, nước sốt cà chua sánh lại, cá ngấm đều gia vị, nêm lại cho vừa miệng, cho hành lá, thì là và phần ớt còn lại lên trên, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa sâu lòng, rưới nước kho lên trên, trang trí thêm vài lát chanh nếu thích.
Các bước làm cá cam kho cà chua
Thành phẩm và thưởng thức
Cá cam kho cà chua hoàn chỉnh có màu đỏ nâu óng ả, từng khúc cá săn chắc, phủ đều nước sốt cà chua sánh quyện, điểm xuyết màu xanh của hành lá, thì là và chút ớt đỏ nổi bật. Khi thưởng thức, từng miếng cá mềm, thơm ngọt, thấm vị chua ngọt hài hòa, nước kho đậm vị rất “bắt cơm”.
- Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon, nước kho có thể chan cơm hoặc dùng làm nước chấm rau củ luộc.
- Nếu thích vị cay, có thể chấm thêm với muối tiêu chanh hoặc ăn kèm rau sống, dưa leo, cà rốt tươi thái lát.
- Cá cam kho cà chua phù hợp cho bữa cơm gia đình, bữa tiệc nhỏ, giúp đổi vị sau những ngày ăn món chiên xào nhiều dầu mỡ.
- Món ăn dùng nóng là ngon nhất, vừa dậy hương, vừa giữ được độ mềm của cá và vị tươi mát của cà chua.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá cam kho cà chua đúng cách
Để giữ món cá cam kho cà chua luôn tươi ngon, thơm vị và an toàn vệ sinh, nên bảo quản đúng cách, đặc biệt khi dùng không hết trong một bữa.
- Sau khi ăn, để cá và nước kho nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, đặt ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Khi dùng lại, nên làm nóng trên bếp lửa nhỏ, thêm chút nước sôi nếu nước kho đã đặc lại, không đảo mạnh để cá không bị nát.
- Không nên cấp đông vì cá và cà chua sau khi rã đông sẽ bị bở, mất màu và giảm vị ngon.
- Hạn chế để món kho ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nhất là trong thời tiết nóng ẩm, để tránh ôi thiu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi mới là điều kiện quan trọng giúp món cá cam kho cà chua đạt hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Cá cam tươi thường có thân chắc, mắt trong, mang đỏ hồng, da bóng, không có mùi lạ, khi ấn vào thịt cá thấy đàn hồi tốt.
- Cà chua chín cây, vỏ căng bóng, không bị nát, không có đốm đen, chọn quả vừa phải để vị chua ngọt hài hòa.
- Hành tím, tỏi chọn củ nhỏ, chắc, có mùi thơm đặc trưng, không mọc mầm hoặc bị thối.
- Thì là, hành lá chọn bó xanh tươi, không úa vàng, cọng giòn. Ớt nên chọn quả đỏ tươi, không mềm nhũn, chanh tươi vỏ mỏng, mọng nước.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá cam kho cà chua không chỉ dễ làm mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm nhà, mang lại trải nghiệm vị giác mới lạ và bổ dưỡng. Nếu muốn việc nấu nướng hàng ngày trở nên đơn giản, nhanh gọn và hiệu quả hơn, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn với các thiết bị bếp hiện đại, an toàn. Liên hệ ngay để được tư vấn sản phẩm phù hợp, giúp bữa ăn của bạn luôn tròn vị yêu thương và cảm hứng sáng tạo.
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
