Cách làm cá cam nướng giấy bạc thơm mềm đơn giản tại nhà

Cá cam nướng giấy bạc là món ăn hấp dẫn bởi hương thơm lan tỏa, vị ngọt thanh của thịt cá quyện với gia vị và rau củ tươi. Khi cá được nướng bọc kín trong giấy bạc, từng thớ thịt chín đều, mềm ẩm, giữ được độ ngọt tự nhiên và hạn chế tối đa việc khô, cháy xém. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình, tiệc cuối tuần hay các dịp sum họp, vừa dễ thực hiện, vừa giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ cơ bản, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món cá cam nướng giấy bạc ngay tại nhà. Ngoài cá cam, phần rau củ và gia vị đi kèm sẽ góp phần làm món ăn thêm hấp dẫn, cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo hữu ích về nguyên liệu:

• Cá cam là loại cá biển, thịt chắc, ngọt và ít tanh, thường có mặt tại các chợ hải sản lớn hoặc siêu thị thủy sản. Khi chọn cá, nên ưu tiên cá còn nguyên vẹn, mắt trong, mang đỏ tươi, da bóng.
• Rau thì là và hành lá giúp tăng hương thơm, át mùi tanh cá rất hiệu quả. Có thể thay bằng ngò rí nếu thích vị nhẹ hơn.
• Dầu ô liu tạo mùi thơm tự nhiên cho món nướng, tuy nhiên nếu không có, dầu ăn thông thường vẫn cho vị ngon, không ảnh hưởng chất lượng.
• Giấy bạc cần chọn loại dày, bọc kín để cá không bị chảy nước ra ngoài trong lúc nướng.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế quyết định rất lớn đến độ ngon và vẻ ngoài hấp dẫn của món cá cam nướng giấy bạc. Cần làm sạch cá kỹ lưỡng, sơ chế rau củ đúng cách để giữ màu và vị tự nhiên, đảm bảo món ăn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon.

• Cá cam đánh sạch vảy, bỏ mang, mổ bụng lấy sạch ruột, dùng muối hạt chà xát cả ngoài lẫn trong bụng cá để khử nhớt và tanh, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Dùng dao khía vài đường xéo lên hai bên thân cá để cá dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn khi nướng.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng; cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc lát mỏng.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi hoặc khoanh mỏng; gừng cạo vỏ, thái sợi; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn; thì là nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo.
• Chanh cắt lát hoặc vắt lấy nước, bỏ hạt.

Các bước làm cá cam nướng giấy bạc

Mỗi công đoạn cần tỉ mỉ để cá thấm đều gia vị, nướng chín tới, không bị khô hay cháy xém, rau củ vẫn giữ được màu sắc và độ ngọt tự nhiên. Khi cá cam được bọc giấy bạc, hương vị hòa quyện, món ăn sẽ đạt chuẩn cả về hình thức lẫn hương vị.

• Pha hỗn hợp ướp cá gồm: nước mắm, muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ô liu, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và gừng băm nhỏ. Trộn đều.
• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả ngoài và trong bụng cá, nhét một phần rau thì là, hành lá, vài lát chanh, gừng thái sợi vào bụng cá, để ướp khoảng 20 – 30 phút cho thấm vị.
• Trải giấy bạc ra bàn, đặt lớp hành tây, cà rốt, ớt sừng thái lát xuống trước, đặt cá lên trên, phủ nốt rau thì là, hành lá, ớt lên bề mặt cá, rưới nhẹ thêm một ít dầu lên trên cá và rau củ.
• Gói giấy bạc kín cá và rau củ, đảm bảo các mép được bọc chặt để giữ nước và hương thơm khi nướng.
• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút hoặc chuẩn bị bếp than với than hồng rực.
• Đặt cá đã bọc giấy bạc lên khay nướng, cho vào lò hoặc đặt lên vỉ bếp than, nướng trong khoảng 25 – 30 phút (tùy vào kích cỡ cá).
• Sau 20 phút, mở một góc giấy bạc, kiểm tra cá chín mềm, dậy mùi thơm thì có thể lấy ra, để thêm 3 – 5 phút nếu muốn cá ráo nước hơn.
• Mở giấy bạc, dọn cá ra đĩa lớn, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua nếu thích.

Thành phẩm và thưởng thức

Cá cam nướng giấy bạc thành công sẽ giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên của thịt cá, màu sắc của rau củ nổi bật, hương thơm nức mũi lan tỏa khắp căn bếp. Khi cắt vào từng thớ cá, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ mềm, dai vừa phải, thấm vị từ ngoài vào trong.

• Thịt cá trắng phau, không bị khô, vị ngọt tự nhiên quyện cùng vị thơm cay nhẹ của gừng, tiêu, vị chua dịu của chanh, mùi thơm nồng của thì là, hành lá.
• Rau củ vẫn giữ được màu tươi, ngọt, không bị nát, ăn kèm với cá làm tăng vị đậm đà và hài hòa.
• Món ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt pha loãng, ăn cùng cơm trắng, bánh mì hoặc cuốn rau sống, bánh tráng đều phù hợp.
• Thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc ngoài trời, dã ngoại hoặc tiếp khách thân mật, giúp thay đổi khẩu vị, tăng thêm niềm vui cho mỗi bữa ăn.

Mẹo bảo quản cá cam nướng giấy bạc đúng cách

Bảo quản cá cam nướng giấy bạc đúng cách sẽ giúp giữ trọn vị ngon, tránh khô, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt khi dùng không hết trong một bữa.

• Nếu còn dư, để cá nguội hoàn toàn rồi bọc lại bằng giấy bạc mới hoặc cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 24 giờ.
• Khi dùng lại, nên làm nóng bằng lò nướng hoặc bếp than để cá không bị khô, tránh dùng lò vi sóng vì cá dễ mất vị ngọt tự nhiên và dễ bị bở.
• Không nên để cá quá lâu ngoài nhiệt độ phòng, đặc biệt vào mùa nóng để hạn chế vi khuẩn phát triển gây ôi thiu.
• Nếu cá đã tẩm ướp nhưng chưa nướng, có thể để trong ngăn mát tối đa 4 – 6 giờ, tránh ướp quá lâu sẽ làm cá mềm, mất độ tươi.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được cá cam tươi và rau củ sạch là yếu tố quan trọng giúp món nướng đạt hương vị ngon, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn cho cả gia đình.

• Cá cam tươi có thân chắc, da bóng, mắt trong, không lún sâu, mang đỏ hồng tươi, khi ấn vào thịt cá đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Ưu tiên mua cá còn sống hoặc mới mổ tại chợ hải sản, siêu thị lớn.
• Hành tây, cà rốt chọn củ tươi, chắc, không dập nát, mọng nước, màu sắc tươi sáng.
• Rau thì là, hành lá, ớt, chanh đều nên mua loại còn xanh, không úa vàng, rau thơm mua vào sáng sớm sẽ giữ mùi vị tốt nhất.
• Giấy bạc nên chọn loại chất lượng, đủ dày, không bị rách khi bọc, giúp giữ nhiệt và nước khi nướng hiệu quả hơn.
• Các loại gia vị nên dùng thương hiệu uy tín, tránh gia vị đóng túi đã để lâu ngày làm ảnh hưởng chất lượng món ăn.

Cá cam nướng giấy bạc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người. Để việc nấu nướng tại nhà luôn nhẹ nhàng, an toàn và hiệu quả, đừng quên lựa chọn các thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn giải pháp bếp phù hợp, giúp mỗi bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn và đầy cảm hứng sáng tạo.

Nguồn video: duy chef saigon

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone: